Ягоди дуже корисні для людського організму, але не завжди є можливість купити виноград серед зими. Тому господині готують в домашніх умовах виноградний сік на зиму. Його корисні властивості нітрохи не поступаються свіжому фрукту.
Зміст
Знаючи певні нюанси, зробити його зовсім не складно:
- Якщо готувати з темного і світлого винограду разом, виходить дуже гарний, смачний і неймовірно ароматний напій.
- Чим менше час теплової обробки, тим більше вітамінів зберігається в рідини.
- Банки або пляшки, кришки стерилізують будь-яким зручним способом.
- Сік кілька місяців стоїть, потім відстоюється. Рідину зливають, намагаючись не змішати з осадом, пастеризують і прибирають на подальше зберігання.
Тонкощів в приготуванні практично немає, тому з цим завданням впорається навіть новачок.
Як вибрати виноград для соку
Від правильності вибору плодів залежить половина успіху. Готують напій з будь-якого сорту винограду, в тому числі і білого. Смак і користь у кожного відмінні.
Використовуючи кращі винні сорти, отримують корисний і смачний сік. У його складі великий вміст вітамінів і оптимальні показники солодощі і кислоти:
- Відбір ягоди. Напій роблять з стиглих соковитих ягід. Обов`язково свіжих. Плоди не повинні бути пошкоджені. Гнилі екземпляри істотно псують смак готового соку.
- З білих сортів більше підходить мускатний сорт.
У домашніх умовах готувати виноградний сік зовсім не складно. Витративши трохи часу влітку, взимку вся родина буде насолоджуватися корисним напоєм.
Способи приготування соку
Готується він різними способами. Кожна домогосподарка, виходячи з особистих переваг, вибирає оптимальний для себе варіант.
У соковарці
За допомогою цього апарату приготувати напій не складно, процес приносить одне задоволення. Так як ягоду потрібно тільки помити і скласти в ємність. Складають прямо кистями.
Зрідка необхідно помішувати масу.
Готовий сік, без кип`ятіння, відразу ж закочують і прибирають на зберігання. Використовують будь-яке доступне кількість ягоди, консервують без цукру.
З соковижималки «Традиційний»
Знаючи цей рецепт і маючи під рукою соковижималку, готувати напій швидко і просто. Знадобиться 5 кг винограду, вода і цукор. Ягідки миють, перебирають, знімають з кистей і просушують. Віджимають з них сік, розбавляють його водою у співвідношенні 2: 1. Потім в рідину додають цукровий пісок. Його потрібно 50 г на кожен літр.
Заготівлю ставлять на вогонь і доводять до кипіння. Після варять протягом 10-15 хв. У гарячому вигляді розливають по приготованим ємностей і прибирають на зберігання.
ручний віджимання
У тому випадку якщо під рукою немає допоміжних апаратів, напій можна робити своїми руками. Для готування обов`язково потрібно приготувати гумові рукавички, тому що виноградна кислота роз`їдає руки.
Цей спосіб заготівлі самий трудомісткий з усіх.
Виноград промивають і знімають ягоди з гілочок. Складають все в більшу ємність, потім руками мнуть ягоди. Намагаються зробити це так, щоб жодна не залишилася цілою. Отриману масу поцежівают через сито в іншу ємність.
Рідина розливають по банках або пляшках, які стерилізують, наповнюють не доверху. Потім відправляють стерилизоваться, після закипання кип`ятять 20 хв. Після закінчення часу закочують і загортають до повного охолодження.
методом варіння
Для того щоб зробити корисний напій цим способом, необхідно приготувати 5 кг білого винограду, 2 л води і 1 кг цукру. Перебрати ягоду, залити водою і поставити на повільний вогонь. Після закипання поварити 30 хв. По завершенні процідити в окрему ємність і додати туди весь цукор. Знову довести до кипіння і дати поваритися 7-10 хв. Розлити його в ємності і закатати. Залишити при кімнатній температурі до повного охолодження.
З яблуками
З`єднання винограду з яблуками є вітамінний комплекс, корисний для ослабленого організму в зимовий час. Приготувати його нескладно, знадобиться 1,5 кг яблук, 2,5 кг винограду.
Вичавити сік з основних інгредієнтів за допомогою соковижималки. Змішати і довести до кипіння, поварити протягом 5 хв. Розлити по приготованим банкам і закатати. Цей сік зберігається при кімнатній температурі і в погребі.
З м`якоттю
Приготування напою з м`якоттю практикують практично всі домогосподарки.
Маючи вдома соковижималку, можна значно полегшити цей процес.
Ягоду помити, ретельно перебрати і пропустити через соковижималку, для збереження великої кількості м`якоті використовують конусну насадку.
Отриману рідину злити і поставити на вогонь, після закипання засікти 15 хв. Готовий сік в гарячому вигляді розливають по банках. Після повного охолодження прибирають на зберігання.
Як консервувати сік
Відомо 2 способи. Кожна домогосподарка вибирає зручний для себе метод заготівлі напою на зиму:
- Пастеризація. Потрібно віджати сік, розлити по банках і закрити його кришками. Поставити стерилізувати на 15-25 хв. в залежності від величини банок. Потім їх витягують і закочують.
- Гарячий розлив. Готовий прокип`ячений сік потрібно закатати відразу ж у міру готовності напою.
Кожен метод має свої позитивні і негативні сторони, не варто категорично ставитися до когось одного способу.
Як зберігати сік
Хочеться, заготовивши сік на зиму, щоб він простояв довго і не зіпсувався. Для цього необхідно чітко дотримуватися рецептуру і пропорції, зазначені в ньому. Банки і кришки обов`язково стерилізувати тривалий час, потім їх потрібно висушувати.
У приміщенні, де буде зберігатися готовий продукт, не повинна бути різких перепадів температури, і тим більше вона не повинна опускатися нижче 0 ⁰С, але і вище +15 ⁰С не варто піднімати.
Відносна вологість, не вище 80%, сприяє тому, що банки будуть довго стояти. При цьому їх вміст не зіпсується через попадання всередину вологи.
Свої корисні властивості продукт не втрачає протягом 3-5 років.
Готування вітамінного напою з винограду - корисну справу. Забезпечити сім`ю запасом вітамінів на зиму під силу кожній домогосподарці.
Лікер з агрусу в домашніх умовах: 5 рецептів
Компот із зеленого винограду на зиму рецепт
Кращі рецепти компоту з чорного винограду на зиму
Топ 2 рецепта консервованого винограду в сиропі на зиму
Як зробити вино з білого винограду в домашніх умовах
Рецепти вина з винограду лидия в домашніх умовах
Як зварити виноградний компот
Прості рецепти приготування компоту з винограду на зиму в домашніх умовах на 3-літрові банку
Простий рецепт компоту з яблук і винограду на зиму