Як приготувати і законсервувати огірки у власному соку на зиму

Кращі рецепти

Крім продукції, яка буде потрібно відповідно до рецептури, потрібно підготувати робочі поверхні і тару, в якій буде проводитися засолювання. Всю кухонне начиння необхідно вимити з содою. Банки прокип`ятити над водяною банею.

Відео-рецепт

1,5 кг

хрін

5 аркушів

листя смородини

2 шт.

кріп

2 парасольку.

листя вишневі

2 шт.

часник

2 зуб.

перець гострий

1 стручок

сіль

3 ст. л.

вода

1-1,2 л

1. Всю зелень скласти на дно банки.
2. Зубки часнику нарізати пластинками і також помістити в посудину.
3. Половинку перцю накромсать шматочками і укласти в банку.
4. Щільно скласти огірки в банку - перший шар виставляти стоячи, а порожнечі між великими Зеленцями заповнювати дрібними, верхній шар формувати з маленьких плодів.
5. У 200 мл води розчинити сіль.
6. Продукцію, що знаходиться в банку, залити чистою водою, потім додати сольовий розчин - огірки повинні покритися рідиною повністю.
7. Закрити тару капроновою кришкою, відразу прибрати в холодний підвал або холодильник. Через місяць продукція готова до вживання.

Відео-рецепт

рецепт №2

мариновані

Відео-рецепт

2,5 кг

сіль

1 ст. л.

цукор

2 ст. л.

оцет 9%

50 мл + 5 ч. Л.

1. Огірки нарізати акуратними кубиками.
2. Продукцію скласти в миску, посолити, додати цукор, оцтову есенцію.
3. Овочеву нарізку ретельно перемішати, прикрити кришкою і залишити настоюватися на 2 години, щоб суміш пустила власний сік.
4. Перемістити овочеву масу в каструлю і поставити на вогонь. Після закипання проварити приблизно 10-15 хвилин, постійно помішуючи.
5. У кожну банку додати по 1 ч. Л. оцту.
6. Розкласти проварені огіркові кубики по банкам. Провести консервування за допомогою жерстяних кришок.

Відео-рецепт

рецепт №3

суха стерилізація

Відео-рецепт

700 г

часник

2 зуб.

листя вишневі

2 шт.

листя смородини

2 шт.

кропові парасольки

1-2 шт.

суміш перців горошком

1/4 ч. Л.

сіль

3 ч. Л.

цукор

4,5 ч. Л.

лимонна кислота

0,5 ч. Л.

вода

0,5 л

1. Часник нарізати великими пластинами, скласти на дно банки, потім туди ж помістити зелень, спеції.
2. Кінчики огірків обрізати, утрамбувати огірки щільно в банку.
3. Засипати продукцію сіллю, додати цукор.
4. Тару прикрити кришкою. Помістити в каструлю з водою - на дно ємності попередньо укласти відріз тканини або встановити спеціальну сітку, інакше банку може лопнути.
5. Каструлю накрити кришкою - після закипання води стерилізація триватиме 30 хвилин.
6. Вийняти посудину з каструлі, додати лимонну кислоту.
7. Воду закип`ятити, перелити її в банку з огірками і можна закривати кришкою з закруткою або жерстяної.
8. Посудина перевернути, укрити теплим рушником або пледом. Дочекатися повного охолодження, перемістити готовий продукт в прохолодне місце.

Відео-рецепт

рецепт №4

солоні

Відео-рецепт

3 кг

листя хрону

4 шт.

парасольки кропу

6 шт.

часник

20 зуб.

сіль

по 2 ст. л.

1. Огірки звільнити від кінчиків. На дно посудини для засолювання скласти зелень, розмістити огірки - після того як буде покладений перший шар, додати 5 зубків часнику, укласти наступний шар огірків, пересипаючи їх ще 5 зубками часнику.
2. Поверх овочів в банку укласти сіль.
3. Залити продукцію холодної чистою питною водою так, щоб вона повністю була покрита рідиною.
4. Встановити тару з продукцією на тарілки, закрити капроновими кришками. Маринувати 3 дні.
5. Після закінчення цього часу розсіл злити в каструлю, прокип`ятити. Киплячу рідину залити в огірки, прикрити кришкою, дати постояти 3-5 хвилин, повторити маніпуляцію 2 рази.
6. Після третьої заливки банки закатати капроновими кришками, перевернути, укутати пледом. Дочекавшись охолодження, перемістити в холодний підвал.

Відео-рецепт

рецепт №5

Салат з огірків у власному соку

Відео-рецепт

2,5 кг

цибуля

0,5 кг

часник

12 зуб.

цукор

4 ч. Л.

сіль

4 ч. Л.

гірчиця в зернах

1 ч. Л.

оцтова есенція

70 мл

олія соняшникова

1 ст. л.

1. Огірки нарізати кружечками. Лук нашаткувати кільцями.
2. Овочі змішати в тазику, додати всі інші інгредієнти, яких вимагає рецепт. Перемішати овочеву суміш, залишити настоятися 40 хвилин.
3. Розкласти суміш в банки, попередньо помістивши на дно по 2 зубки часнику. Тару прикрити кришками.
4. Розмістити ємності в каструлі з водою, простерилізувати 10-15 хвилин.
5. Тару дістати і закатати ключем. Перевернути, укутати пледом, дочекатися повного охолодження і перемістити в прохолодне місце.

Відео-рецепт

Терміни та правила зберігання заготовок

Будь-який спосіб засолювання з вищеописаних передбачає приготування продукції тривалого зберігання.

Для того щоб заготовки простояли всю зиму, потрібно дотримати певні умови:

• температура - +2 ... + 10 ° С-
• повна відсутність світла-
• вологість 70%.

Солоний огірок - це одне з головних традиційних страв, яке використовується в кожній родині. Навіть якщо урожай переріс або має непривабливу форму, для нього можна підібрати відповідну рецептуру і заготовити на зиму про запас. Солити огірки дуже просто, так що з цією справою зможе впоратися навіть не досвідчений кулінар.