Всі сорти базиліка відрізняються кольором листя, висотою куща, ароматом і смаком. Кожен вид і сорт базиліка пред`являє різні вимоги до догляду. Вирощувати можна на відкритих грядках, в теплиці і навіть вдома. Деякі сорти призначені для маринадів і соусів, інші додають під час приготування гарячих страв, салатів і супів, можна підібрати вид, відповідний для випічки.
Зміст
Різниця між зеленим і фіолетовим рослиною полягає не тільки в кольорі зеленої маси.
Ніжний смак зеленого листя дозволяє використовувати їх під час приготування десертів. Фіолетова група рослин в цьому випадку не підходить. Базилікового зелень фіолетового відтінку краще додавати в страви з м`ясом і рибою, супи, маринади. Фіолетова маса надає їжі островатий, насичений смак.
Базилік з листям зеленого забарвлення має приємний, тонкий, ніжний аромат. Багато сортів використовують для приготування освіжаючих напоїв. Фіолетові сорти характеризуються сильним, різким запахом.
зелений
Пряна рослина з зеленим листям характеризується особливим, тонким ароматом і ніжним смаком. Колір листя може бути темно або світло-зеленим. Застосовують під час приготування різноманітних страв.
Опис сорту базиліка Зелений ароматний. Після посіву сходи з`являються швидко і дружно. Кущики виростають до 42 см, добре гілкуються. Листя формуються великі, гладкі яскраво-зеленого кольору з приємним пряним ароматом.
Гарний кущик, який прикрасить будь-яку дачну ділянку, у базиліка Тайська королева. Висота гіллястих кущиків досягає 50 см у висоту. Листя великі, подовжені, темно-зеленого кольору. Відрізняється красивим цвітінням з утворенням великих суцвіть з лілових квіток. Цвіте рослина до двох місяців.
У базиліка Тонус середні кордону дозрівання, цвітіння починається через 74 дні з часу посіву. Висота куща до 58 см. Листя не надто великі, світло-зеленого кольору з приємним, пряним смаком і тонким ароматом.
Декоративний сорт базиліка Василіск можна вирощувати як на відкритих грядках, так і вдома. Листя зрізати можна вже через два місяці після посадки. Стебло виростає не більше 20 см. Гладких листя багато, всі вони невеликого розміру, темно-зеленого забарвлення з гвоздично-перцевим ароматом.
Сильним фруктово-карамельним ароматом характеризується сорт базиліка Карамельний. Стиглість настає через 32 дня. Рослина відрізняється високою опірністю до захворювань і шкідників, любить вологу, світло і погано розвивається при наявності протягів. Листя великі, соковиті, темно-зеленого кольору. Можна вживати в свіжому вигляді, а також в якості пряної добавки до багатьох страв.
У базиліка Лимонний аромат свіжий, приємний смак і аромат. Зелень починають збирати через 42 дні після сходів. На кущику, висотою 32 см, формується багато листочків з зубчастими краями світло-зеленого кольору, середнього розміру. Рослину можна додавати в десерти, салати, освіжаючі напої.
До ранньостиглий сортам базиліка відноситься Російський гігант зелений. Сорт включений в Держреєстр по Російської Федерації для вирощування на присадибній ділянці. Від перших масових сходів до стиглості проходить два місяці. Великі листя зеленого кольору мають приємний, солодкуватий, гвоздичний присмак і ніжний, пряний аромат. Висота стебла 58 см.
Компактними розмірами куща відрізняється сорт базиліка Грецький. У висоту він виростає не більше 15 см. З періоду появи перших паростків до дозрівання проходить 60 днів. Листя дрібне, світло-зеленого кольору. Смак зеленої маси солодкуватий з приємним пряним, насиченим ароматом.
фіолетовий
Листя фіолетового базиліка багаті ефірними маслами. Вони володіють насиченим смаком і сильним запахом. Надземна частина рослини зберігає смакові якості в свіжому і сушеному вигляді. Колір кущика може бути темного або світло-фіолетового кольору.
Сорт пряної трави Тайський відрізняється акуратним кущиком з темно-бордовими листям фіолетового відтінку. Краї гладких листя зубчасті. Рослина надає страві пряний аромат з присмаком кориці. Пряність служить відмінним доповненням до солінь, маринадів, салатів, м`ясних страв.
Сорт базиліка Опал відрізняється кущиком висотою до 62 см. Численні, велике листя, темно-фіолетового кольору з пурпуровим відливом і перечно-гвоздиковим ароматом. У період цвітіння з`являються малинові квіточки.
Ароматний сорт Арарат характеризується великим числом листя середнього розміру, темно-бузкового кольору. Ранні кордону дозрівання дозволяють зрізати зелень через три тижні. Висота куща 55 см. Пряну траву можна використовувати в свіжому, сушеному вигляді, додавати в різні страви.
У кулінарії широко використовується сорт Єреванський. Листочки відрізняються яскраво-фіолетовим кольором з червоним відливом і приємним ароматом чаю з нотками запашного перцю. У період цвітіння на кущі з`являються яскраво-рожеві квіти.
Висота куща базиліка сорти Перцевий аромат 57 см. Листя має червонувато-фіолетове забарвлення. У складі рослини багато ефірних масел, вітамінів і мінералів. Зрізати листя для споживання можна вже через три тижні.
Ванільний базилік є однорічним рослиною з міцними стеблами і великими темно-фіолетовими листям. Листочки по краях зубчасті. Висота куща не більше ніж 40 см. Смак пряної трави незвичайний, листочки додають навіть у страви з фруктами.
червоний
Червоний базилік є однорічної, ароматної травою, яку додають в маринади, салати, а також сушать і додають в різні страви з м`яса і риби, а також бутерброди. Залежно від сорту, червоно-лілові листя можуть бути з зеленим або фіолетовим відтінком.
Сорти по аромату
Існує й інша класифікація різновидів пряної трави, яка відрізняється за ароматом. Кожен сорт характеризується своїм ароматом, відповідним до того чи іншого кулінарного страви.
У базиліка Лимонного своєрідний аромат, який нагадує запах меліси, лимона або камфори. Рослина невисока, висота куща 32 см, листя середнього розміру, світло-зеленого кольору. Листя і стебла за рахунок особливого лимонного ароматичного смаку і запаху додають в соки, морозиво, а також вчасно приготування супів, гарячих страв.
Пряний однорічний вид базиліка Гвоздиковий формує довгасті, зубчасті листя світло-зеленого кольору з насиченим ароматом гвоздики. Стебло куща в висоту може витягуватися до 57 см. Рослиною декорують дачну ділянку, а листочками замінюють гвоздику в маринадах і соусах.
Гвоздично-перцеві сорти (Василіск, Маркіз, Фантазер) з`єднали в собі смакові якості і аромат гвоздики й запашного перцю. Пряна трава часто застосовується в кулінарії.
Перцевий вид пряної трави характеризується гоструватий-солодким ароматом. Одні пряні трави цієї групи мають ледь помітним ароматом, у інших явний, насичений перцевий запах. До популярних сортів відносять: Розі, Перцевий, Араміс, Осмін, Магія Сходу.
Карамельний вид додають в випічку і десерти для додання пікантною кислинки і солодкого, фруктового аромату. До сортам пряної рослини цієї групи відносять: Коричний, Карамельний, Аромат ванілі, Улюбленець, Червоний рубін.
Під час зимових заготовок використовують марінадной різновиди базиліка. У більшості випадків це рослини із зеленим листям (Василіск, Грецький, Широколистий). Може підійти сорт з фіолетовими листям, наприклад, Рубін Каїра. Селекціонерами виведено і спеціальний сорт для маринадів - Спокусник.
У різновиди базиліка Анісовий сильний, духмяний аромат. Листя світло-зелені з сріблястим відливом, стебла, бутони пофарбовані в лілово-фіолетовий колір. Анісовий аромат також у аперитиву, Восторга, Гурмана.
М`ятно-перцевий сорт трави включив в себе аромат і смак м`яти і запашного перцю. Відомим представником даної групи пряних трав є сорт Грецький.
Ментоловий базилік часто додають під час приготування десертів і напоїв. Головними представниками даної групи є наступні сорти: Оксамит, Гурман. Темно-зелене листя мають подовжену форму. Вони мають тонізуючу і абсорбуючим ефектом.
Ванільні сорту в основному використовують в приготуванні кондитерських виробів. Відрізняються м`ясистим, соковитим листям. Відомої різновидом пряного базиліка є Аромат ванілі.
Сорти по висоті рослини
По висоті росту стебла куща виділяють низькорослі, середньорослі і високі сорти базиліка. Ця ознака стає визначальним при виборі сорту для вирощування. Якщо мало місця, то можна вибрати низькорослу різновид.
Низькорослі сорти в висоту витягуються не більш ніж 30 см: Василіск, Гном, Гурман, Стелла, Малахіт, Оксамит. Їх можна вирощувати вдома, на підвіконні, круглий рік.
Середньої висоти різновиди базиліка в висоту досягають 58 см: Арарат, Ніжний Ранній, Восторг, Грецький, Каракуми, Смуглянка.
Високорослі сорти пряної трави у висоту досягають 82 см: Перлина Підмосков`я, Рубін Каїра, Фантазер, Кримський фіолетовий.
За методом вирощування
Базилік можна вирощувати в теплиці, в домашньому приміщенні і в городі. Перш ніж вибирати насіння, потрібно визначитися, який смак краще. Якщо подобається сильний запах і насичений смак, то краще вибирати фіолетову групу рослин. У зеленого листя аромат більш тонкий і ніжний.
Базилік у відкритий грунт висаджують розсадою або насінням. Висаджувати насіння починають тоді, коли грунт достатньо прогріється. Час посадки збігається з перших числах травня. Кращими сортами базиліка для відкритого грунту є: Коричний, Застільний, Анісовий, Лимонний, Карамельний.
Рослина потрібно регулярно поливати, розпушувати грунт і вносити добрива. Коли стебло витягнеться до 19 см, верхівку зрізають для наростання зеленої маси. Не потрібно допускати, щоб кущики почали цвісти, інакше загубляться смакові якості листя.
Тепличні кущики базиліка швидше ростуть і набирають численну зелену масу, більш захищені від шкідників і хвороб, а також перепадів температури повітря.
У теплиці можна вирощувати базилік фіолетовий, камфорний, лимонний, коричнева. Щоб отримати хороший врожай, потрібно підготувати грунт, вона повинна бути пухкої, легкої і родючої.
Температуру повітря в теплиці краще встановити на позначці 25 градусів. У літню пору потрібно періодично провітрювати приміщення. Раз в тиждень рясно поливають грядки. Зрізання верхівки проводять на висоті 20 см. У період зростання можна додати сечовину і настій з курячого посліду.
Для підвіконня і балкона підходять такі різновиди, як Маркіз, Карлик, Лимонний, Єреванський, Гвоздиковий. При вирощуванні приправи в домашніх умовах головне, правильно підготувати грунт для посадки. На дно ємності обов`язково потрібно викласти дренаж.
Насіння поглиблюють на 10 мм, відстань між лунками дорівнює 6 см. Температура повітря в приміщенні повинна бути не менше 21 градуса, обов`язково саджанців потрібно забезпечити доступ світла. Рихлити ґрунт рекомендовано кожні два тижні, грунт зволожують раз в два дні.
За географії вирощування
Спеціальних сортів базиліка для Сибіру не виведений. Найкраще вибирати ранньостиглі сорти з хорошою стійкістю до холодів. Ще однією особливістю є вирощування культури через розсаду. До холодного клімату Сибіру і Уралу підходять такі сорти: Василіск, Бакинський, Єреванський, Анісовий Аромат, Спокусник, Чародій.
Кращими сортами базиліка для Підмосков`я вважаються: Оксамит, Єреванський, Робін Гуд, Оріон, дрібнолиста, Арарат. Так як погода в Підмосков`ї і середній смузі Росії характеризується нестабільністю, то вирощувати базилік рекомендується через розсаду. Пересаджувати у відкритий грунт починають в двадцятих числах травня, коли ризик повернення заморозків знижується.
багаторічні сорти
Рід базиліка включає в себе більше 140 видів культури, серед яких знайдуться і багаторічні рослини. Їх вирощують як кімнатні рослини в квіткових горщиках. До відомих багаторічним сортам базиліка відносять: Рама Туласі (базилік Тонкоцветний), Евенгольний, Мятнолістний.
рідкісні сорти
Серед поширених видів пряної трави можна знайти і рідкісні сорти базиліка.
Стебла і листочки базиліка сорти Лемона можна використовувати в їжу в свіжому і сушеному вигляді. Відноситься до ранньостиглий культурам, зрізати зелень починають через 43 дня. Кущик заввишки витягується до 38 см, компактний з невеликими світло-зеленим листям витягнутої форми і цитрусовим ароматом.
Сорт Рубра є середньостиглих (дозрівання наступає через 43 дня), кущик невеликий, компактний. Листя великі, червоно-фіолетового кольору з різким, насиченим ароматом.
Базилік Едвіна характеризується невисоким кущиком зі світло-зеленими листками. З часу появи перших паростків до дозрівання проходить 40 днів, тому рослина відносять до ранніх сортів. У листя інтенсивно-пряний аромат.
Збір і зберігання
Листя і стебла базиліка потрібно зрізати ще до цвітіння, інакше вони втратять свої смакові якості і аромат. Оптимальний розмір гілочок для зрізу 12 см. Після зрізання кущик незабаром формує нові листочки, тому до заморозків можна зібрати новий урожай.
Листя можна сушити на зиму, але тільки в тіні, розкладаючи одним шаром на паперовій поверхні. У сушеної зелені зберігається аромат і смак. Зберігати висушену зелень слід в герметичній ємності, подалі від світла і вологи. Можна пряну траву і заморозити.
Базилік зберігає всі свої властивості і смак навіть при засолюванні. Зелену масу рослини нарізають і укладають в скляні ємності, присипаючи кожен шар сіллю. Потім переміщують в холодильник.
Застосування в кулінарії
Базилік широко застосовують в кулінарії. Він надає страві особливого смаку і чудовий аромат. Крім цього збагачує організм вітамінами і мінералами, покращує роботу органів травлення та заспокоює нервову систему. Базилік часто додають в салати. Пряна трава відмінно поєднується з усіма овочами.
Базилік є хорошим доповненням до напоїв і різних страв. Сушену і свіжу зелень, додають під час приготування м`ясних, рибних страв, а також страв з морепродуктів.
Щоб приготувати звичайний чай з базиліком потрібно в заварник викласти чорний чай і свіжий фіолетовий листочок пряної трави. Суміш залити окропом і залишити настоюватися 10 хвилин. В готовий чай додають цукор.
Базилік часто використовують в приготуванні маринадів. Будуть потрібні гілки базиліка і зубчики часнику. У підготовлені стерилізовані банки укладають траву і часник. У цей час готують маринад з літра води, в яку додають сіль, цукор і оцет. Банки заливають киплячим маринадом. Пряна трава, приготована таким чином, може в подальшому додаватися в гарячі страви.
висновок
Серед кращих сортів базиліка завжди можна вибрати відповідну різновид. Серед класичних сортів знаходяться різновиди з приємними нотками інших пряних трав.
Знаючи особливості посадки і догляду за культурою, вдасться виростити найкращі сорти базиліка у себе на дачі в теплиці або на відкритих грядках, а також в умовах кімнати, на підвіконні.
Як правильно вирощувати і доглядати за базиліком в теплиці
Рецепти маринованих огірків з базиліком на зиму
Реган трава: опис, властивості і застосування
Базилік лимонний - вирощування і догляд
Базилік - чим корисний, властивості і застосування
Паста з базиліка на зиму
Топ 10 рецептів, як правильно заготовити на зиму базилік в домашніх умовах
Як виростити базилік в домашніх умовах на підвіконні з насіння
Рецепт на зиму соусу з базиліка