Мариновані зелені помідори швидкого приготування: кращі рецепти

Як замаринувати зелені помідори швидкого приготування

На сьогоднішній день існує величезна безліч рецептів, за якими можна приготувати пряні, смачні зелені помідори, їх можна як відразу подати на стіл, так і закатати до зими.

простий рецепт

Найпростішим і швидким способом підготовки зелених помідорів до зими є звичайна закачування з використанням оцту.

Необхідні інгредієнти:

• томати-
• вода-
• 70% оцет-
• сіль-
• цукор-
• гілки кропу-
• часник-
• перець горошком-
• цибуля-
• інші спеції за смаком.

Мариновані зелені помідори: відео

Отже, всі інгредієнти готові, приступаємо до приготування:

1. Томати необхідно добре промити, банки для консервації та кришки підготувати (продезінфікувати).
2. Для приготування розчину необхідно закип`ятити воду, додати в неї сіль і цукор (по 2 столові ложки на 2 літри води).
3. На дно банки укласти хрін, часник, покласти кілька помідорів, додати кріп, цибулю. Викласти інші помідори, накрити їх хроном, посипати горошком.
4. Залити банки з вмістом гарячим розчином і залишити під кришкою (не влаштовувати) на 20 хвилин.
5. Після закінчення часу необхідно акуратно злити маринад назад в каструлю і закип`ятити ще раз.
6. Залити повторно розчин, в кожну банку додати по 1 столову ложку оцту і закатати стерильними кришками.
7. Перевернути банки і поставити на ніч у ковдрі в затишне місце.

Малосольні без оцту

Приготування малосольних овочів є дуже простим завданням навіть для початківця кулінара, а результат виходить прекрасним, адже помилитися в даному процесі вкрай складно.

Необхідні інгредієнти:

• зелені томати-
• сіль (50 г на 1 кг овочів)-
• перець горошком-
• лавровий лист-
• кріп.

Покрокова інструкція:

1. Помідори необхідно ретельно промити і підготувати ємність для маринування.
2. Викласти овочі в посуд для засолювання, зверху висипати все прянощі і приправи.
3. Залити холодною водою, щоб всі продукти повністю були занурені.
4. Ми залишаємо в темному прохолодному місці на 2-3 доби.

фаршировані

Фаршировані зелені овочі є найпоширенішим варіантом подачі на стіл не тільки на території Росії і України, а й в кавказьких країнах.

Інгредієнти для приготування пряних фаршированих помідорів:

• помідори (3 кг)-
• вода (2 л)-
• сіль (на 1 л води - 2 столові ложки)-
• петрушка (2 пучка)-
• кріп-
• червоний перець чилі (за смаком)-
• цибуля (2 шт. середнього розміру)-
• морква (1-2 штуки)-
• часник (2 головки).

Покрокова інструкція по приготуванню:

1. Овочі добре помити, витерти насухо, зробити 1 або 2 розрізу навхрест (в залежності від розміру), які не дорізаючи до кінця.
2. Цибулю порізати півкільцями, моркву натерти на крупній тертці. Часник і петрушка дрібно шинкують. Всі інгредієнти перемішати і підсолити, перемішати повторно.
3. Акуратно нашпигувати основний інгредієнт готовою масою.
4. Укласти готові помідори в банки, додати парасольки кропу і залити гарячою водою з сіллю.
5. Закатати і залишити на пару днів в кімнаті (не під прямими променями сонця), після переховати в темне затишне місце.

З цибулею

Для приготування салату на зиму із зелених помідорів з цибулею необхідні такі продукти:

• помідори (2-3 кг)-
• цибуля (1-2 штуки)-
• морква (1 штука)-
• масло-
• цукор (0,5 столової ложки)-
• сіль (1-2 столові ложки)-
• пів столової ложки оцту (70%)-
• перець горошком-
• лавровий лист і інші спеції за смаком.

Покроковий рецепт приготування:

1. Підготувати овочі (помити, порізати, підсолити) і залишити на кілька годин.
2. Після необхідно додати цукор і поставити нудитися в каструлі на невеликому вогні (0,5 години).
3. За кілька хвилин до повного приготування додати оцет і необхідні спеції.
4. У заздалегідь підготовлені банки укласти салат і закатати стерильними кришками.
5. Перевернути і зберігати так само, як і іншу консервацію.

З болгарським перцем

Необхідні інгредієнти:

• основний інгредієнт (2-3 кг)-
• 1 кг болгарського перцю-
• цибуля (1-2 штуки)-
• морква (1 штука)-
• масло-
• цукор (0,5 столової ложки)-
• сіль (1-2 столові ложки)-
• перець горошком-
• лавровий лист і інші спеції за смаком.

Покроковий рецепт приготування:

1. Підготувати овочі (помити, порізати, підсолити) і ретельно перемішати.
2. Додати цукор, довести до кипіння і готувати на невеликому вогні (до 0,5 години).
3. У заздалегідь підготовлені банки укласти салат і закатати стерильними кришками.
4. Перевернути і зберігати так само, як і іншу консервацію.

гострі

Інгредієнти для приготування гострих зелених помідорів:

• основний продукт-
• петрушка-
• кріп-
• часник (1,2 головки на 1 кг)-
• перець чилі (за смаком)-
• сіль (50 г на 1 кг)-
• цукор (30 г на 1 кг)-
• оцет (50 мл на 1 кг).

Покроковий рецепт приготування:

1. Овочі добре помити, витерти насухо, зробити 1 або 2 розрізу навхрест (в залежності від розміру), які не дорізаючи до кінця.
2. Подрібнити зелень і часник, додати перець.
3. Акуратно нашпигувати основний інгредієнт готовою масою.
4. Укласти готові помідори в банки, залити гарячою водою з сіллю і цукром. В кінці додати оцет.
5. Зберігати так само, як і іншу консервацію.

солодкі

Найбільш незвичайний рецепт приготування. Основним секретом є те, що замість звичної для засолювання солі, необхідно використовувати цукор. Інгредієнти:

• зелені томати-
• листя чорної смородини-
• запашний перець-
• кориця на смак-
• томатна паста-
• цукор (1 кг цукру на 1 кг помідорів)-
• сіль (1 столова ложка на 1 кг помідорів).

Покроковий рецепт приготування:

1. На дно підготовленої ємності необхідно щільно викласти листя чорної смородини, зверху викласти корицю і перець, потім томати. Рясно посипати цукром.
2. Викласти зверху ще шар смородинового листя, залити томатною пастою, висипати решту цукру.
3. Зверху необхідно поставити гніт для отримання рідини і повного просочування овочів.
4. Томати будуть готові через 1-2 дні.

Корисні рекомендації з приготування

Заготівля консервації на зиму має свої тонкощі, які необхідно обов`язково враховувати.Корисні поради з приготування страв із зелених томатів:

• додавання цукру має велике значення, оскільки він дозволяє збалансувати кислотність готового блюда-
• перед заготівлею не варто зберігати помідори в холодильнику, оскільки в холоді вони втрачають свій аромат-
• якщо перед заготівлею потримати томати на підвіконні, вони стануть м`якше і зроблять блюдо більш соковитим і насиченим-
• овочі потрібно вибирати в міру стиглі, оскільки перестиглі томати не годяться для консервації-
• для більшої користі варто використовувати йодовану сіль, оскільки вона допоможе отримати необхідний організму йод без додаткових добавок.

Отже, на сьогоднішній день існує величезна безліч простих і складних варіантів приготування зелених томатів: як для консервації на зиму, так і для негайної подачі на стіл. Однак, зелені помідори - продукт дуже підступний, і навіть після будь-якої обробки, його краще вживати в міру.