Визначення нітратів в огірках

Нітрати в огірках - досить поширене явище. Нікого вже не дивує наявність солей азотної кислоти (нітратів), особливо, в ранніх плодах, якими переповнені ринки. Неможливо з упевненістю сказати, що такі огірки не можуть вирости і на вашій ділянці.

Визначення нітратів в огірках

Нітрати потрапляють в рослини не тільки з добрив, але також з грунту. Чи не шкодячи самим плодам, нітрати (вже в вигляді нітритів) завдають шкоди безпосередньо організму споживача.

вибір продукту

Кожен з нас стикався з покупкою огірків на ринку або в супермаркеті, не замислюючись про те, чи добрі овочі ми вибираємо. Першими ознаками натуральності огірків є їх форма, запах, колір шкірки і шипів.

Ідеальної форми, пружні і з насичено-зеленого кольору шкіркою плоди - тільки обман для наших очей. Насправді, це перша ознака того, що в них величезна кількість хімії. На таких такі плодах, швидше за все, незабаром з`являться різноманітні плями і ознаки гнилі.

Справжні плоди мають далеко не ідеальну форму, але при цьому пахнуть дуже натурально. На шкірці таких плодів, колір якої повинен мати трав`яний відтінок, не повинно бути дуже грубих шипів.

Зниження уровеня нітратів в огірках

Норма вмісту солей азотної кислоти для огірків на відритих грунтах становить 150 мг на 1 кг. Для плодів, вирощених в тепличних умовах, ця норма значно більше - 400 мг на 1 кг.

Повністю уникнути вживання хімії практично неможливо, але зменшити його цілком реально, якщо дотримуватися простих правил і порад.

• Ретельно мити овочі і, бажано, очищати з них шкірку і видаляти місце кріплення до плодоніжки, так як там міститься найбільше шкідливих речовин.
• При вирощуванні в домашніх умовах стежити за тим, щоб в грунті була достатня кількість калію, який перешкоджає накопиченню в плодах солей азотної кислоти.
• Замочування плодів на 10 хвилин у холодній воді також добре знижує рівень нітратів, оскільки вони мають властивість розчинятися.

Використання Нітратометр

Рівень нітратів можна визначити

Нітратометр (тестер) - незамінна річ в господарстві, хоч і досить недешева. Він дасть можливість визначити не тільки наявність нітратів у плодах, а й їх кількість.

Цей прилад досить простий в експлуатації: необхідно застромити його в м`якоть, бажано, ближче до шкірки, і всі показники будуть зафіксовані і виведені на екран. Потрібно пам`ятати, що нормою, безпечної для здоров`я, вважається 5 мг на 1 кілограм ваги.

Тест смужки

Використання такого методу визначення присутності хімії в плодах - досить бюджетний варіант. Смужки можна придбати в аптеці і провести перевірку в домашніх умовах. Для цього огірок коштує розрізати на дві частини і прикласти до однієї з них смужку.

Кількість хімії визначить ступінь посиніння смужки тесту. Чим яскравіше колір - тим кількість речовин більше.

Рідкий реактив (дифениламин)

Спосіб перевірки також заснований на отриманні більш-менш насиченого синього кольору, який допоможе визначити рівень вмісту хімії в плодах.

Для цього використовують розчин соляної кислоти, яким капають на зріз плода і отримують миттєвий результат. Дифеніламін можна купити, практично, в будь-якій аптеці, і, до того ж, він абсолютно недорогий.

висновок

Знати те, як же визначити кількість нітратів в огірках, або інших овочах і фруктах, необхідно кожній людині, хто хоч трохи піклується про своє здоров`я. На жаль, знайти плоди без хімії, особливо серед ранніх сортів, практично неможливо. Але використання деяких хитрощів допоможе вам уникнути попадання надмірної кількості шкідливих речовин в ваш організм.

Існують також різноманітні методи перевірки наявності хімії в плодах: від бюджетних, до досить дорогих, серед яких кожен зможе знайти відповідний для себе варіант і зберегти своє здоров`я.