Прості рецепти приготування компоту з винограду на зиму в домашніх умовах на 3-літрові банку

Сучасна промисловість випускає безліч всіляких напоїв. Але не всі вони відповідають прийнятим нормам і деякі вживати не просто шкідливо, а й небезпечно. Тому краще робити домашні заготовки у вигляді компотів. Компот з винограду на зиму готують різними способами і з різних сортів. Він виходить насиченим, ароматним і добре зберігає в собі вітаміни.

У будь-якому випадку важливо, щоб банки були добре простерилізовані. Тоді заготовка буде добре стояти і збереже смак.

Простий рецепт на 3-літрову банку

Щоб зварити виноградний компот на одну банку потрібно:

• виноград - 1 кг;
• цукор - 1-2 склянки, в залежності від сорту винограду і смакових переваг;
• лимонна кислота - 0,5 ч. л. (Для солодких сортів);
• вода - 2 літри.

Підготовлений виноград скласти в банку, засипати цукор, лимонну кислоту і залити водою доверху. Покласти зверху металеву кришку і відправити ємність стерилізацію. Варити банки довго не потрібно, щоб ягоди не зварилися. Досить, щоб компот закипів. Вийняти банку з стерилізатора і закрити.

Стерилізують банки в спеціальних стерилізаторах або в каструлі з водою. Їх заливають водою по плечики і закривають каструлю кришкою. На дно стерилізатора стелять тканину, щоб банки не лопалися від різкого перепаду температури.

без стерилізації

Можна приготувати компот без стерилізації. Його варять, як зазвичай, у великій каструлі, потім розливають по банках і закочують. В такому випадку компот добре варто і практично не стріляє.

Але мінус методу в тому, що ягоди і фрукти сильно розварюються і розвалюються в той момент, коли їх викладають в банки.

Але якщо використовувати тверді сорти і зняти каструлю з вогню відразу після закипання, ягоди розваритися не встигають. Тоді важливо їх правильно викласти в банку. Для цього спочатку наливають рідину до половини ємності, а потім в неї обережно опускають ягоди.

Без цукру

Виноградний компот можна робити без використання цукру. Він корисний діабетикам і краще зберігає в собі корисні речовини. Також його корисно пити людям, охочим схуднути.

Цей вид заготовки виконують шляхом стерилізації. Цукор сам по собі є консервантом. І якщо його не використовувати, потрібно його чимось замінити. Тому обов`язково ставлять лимонну кислоту і добре проварюють ягоди.

Сорти краще використовувати кисло-солодкі. Взимку в такий напій можна додавати мед або замінник цукру.

Способом дворазовою заливки

Деякі господині роблять ягідні компоти без стерилізації, заливаючи ягоди окропом або сиропом. У цьому випадку банки обов`язково повинні бути попередньо простерилізовані. Для цього їх поміщають в холодну духовку, піднімають температуру до 150 градусів і витримують хвилин 15-20. Якщо ємностей потрібно багато, а духовка не така містка, стерильні банки викладають на чисте пропрасовану рушник.

Також можна стерилізувати посуд гарячою парою. Для цього банки встановлюють над киплячим чайником шийкою вниз і витримують хвилин 5.

У підготовлені ємності складають фрукти і заливають їх окропом. Щоб банка не лопнула, її загортають у рушник. Витримують 15 хвилин, потім воду зливають і готують з неї сироп з решти інгредієнтів. Кип`ятять і знову заливають до фруктів. Після цього залишається тільки закатати і укутати ковдрою.

Можна готувати сироп відразу і двічі їм заливати фрукти. А можна використовувати тільки чистий окріп, а цукор і кислоту додати в банку після першої заливки.

З медом

Виходить добре, якщо зробити домашній напій з медом. Його кладуть в компот замість цукру до смаку і додають корицю. В іншому все дії проводять як зазвичай.

З яблуками

Якщо варити виноград з яблуками, їх краще нарізати часточками, вийнявши серцевину. Якщо зняти з них шкірку, вони можуть розваритися або потемніти.

Щоб цього не сталося, їх треба перемішати з цукром і лимонною кислотою, трохи так потримати, а потім скласти в банку до винограду. Залити все водою і простерилізувати.

З грошима

Можна закрутити смачний напій, якщо додати до винограду груші пізніх сортів. Їх очищають від серцевини і нарізають часточками.

Інгредієнти:

• виноград - 1 кг;
• груші - 1 кг;
• цукор - 1 склянка;
• вода - 1,5 літра;
• лимонна кислота - 0, 5 ч. л.

Груші потрібно брати недоспелий, вони краще зберігають форму і не розвалюються.

З Ранетками

Смачний компот виходить, якщо зробити його з райськими яблучками. Це сорт яблук, має дрібні плоди. Їх можна складати в банку цілком, проколів шкірку.

Інгредієнти на банку:

• виноград - 1 кг;
• ранетки - 1 кг;
• цукор - 1 склянка;
• вода - 1, 5 літра.

Красиво виглядає такою компот з ягодами великого винограду білого або зеленого кольору.

З персиками

Якщо варити виноград з персиками, то краще брати темні сорти. Вони додадуть напою гарний насичений колір.

Персики можна використовувати цілі, а можна вийняти кісточку. Виноград краще брати великий, твердий, без гілочок.

Інгредієнти:

• виноград - 1 кг;
• персики - 5-6 штук середнього розміру;
• цукор - 1 склянка;
• лимонна кислота - 0,5 ч. л .;
• вода - скільки ввійде.

Скласти фрукти в банку, залити окропом і дати постояти хвилин 15. Злити воду в каструлю, додати цукор, кислоту, закип`ятити і залити назад в банку. Закатати і укутати ковдрою до повного охолодження.

З лимоном

Якщо робити виноград з лимоном, лимонну кислоту використовувати не потрібно. Лимон надає напою ніжний аромат і стійкий колір. Його в компот ставлять пару часточок і готують як зазвичай.

Особливості зберігання виноградного компоту

Виноградні заготовки на зиму зберігаються так само, як і інші. Після того як банки охолонуть, їх прибирають в прохолодне темне місце. Для цього найкраще підходять підвали й льохи. Якщо їх немає, можна зберігати в коморі. Головна умова, щоб поблизу не було опалювальних приладів.