Варення з червоної горобини: простий рецепт і 16 способів приготування на зиму в домашніх умовах

Є плоди, з яких не прийнято робити заготовки. Горобина - одна з них. Небагато людей знають, що ця ягода має унікальні цілющі властивості. Існують прості рецепти створення варення з червоної горобини. Такий десерт не купиш в магазині. Його виготовляють лише вдома. Виходить оригінальне, смачне ласощі - справжнє кулінарне диво, від якого дітей за вуха не відтягнеш.

Воду беруть тільки бутильовану.
Якщо варення готують з додаванням інших плодів, то їх добре промивають, зчищають шкірку, прибирають кісточки.
При варінні страва періодично перемішують дерев`яною лопаткою, щоб воно не пригоріло.
Обов`язково знімають з`являється пінку.
Готовий продукт гарячим розливають в пастеризоване тару, потім закривають прокип`яченими або обробленими на пару кришками. Ємності ставлять догори дном, закривають ватяною ковдрою і чекають повного охолодження.

Як вибрати ягоди для варення?

Для приготування ласощів беруть сорти Ніжинський і невежінская. У Росії ягоди прийнято збирати восени після свята на честь Петра і Павла. Адже зазвичай до цього часу пройдуть перші заморозки, значить, горобина втратить свою гіркоту. Але якщо цього явища в природі не було, то ягоди поміщають в морозильну камеру на пару діб.

Після цих маніпуляцій плоди перебирають, видаляючи м`які, дрібні, почорнілі, зіпсовані. Потім їх миють і викладають сушити на чисту тканину.

варення з горобини

Правила підготовки тари

Для варіння десерту краще підійдуть таз або велика каструля, так як в процесі кипіння ягідна маса збільшиться в об`ємі. З маленьким діаметром варення «втече» на плиту. А заливати варення зручно в півлітрові або літрові скляні банки.

Як зварити варення з червоної горобини на зиму?

Існує спосіб додаткової обробки плодів, щоб видалити терпкість. Їх бланшують 10-15 хвилин в киплячій злегка підсоленій воді.

варення на зиму

класичний рецепт

Деякі господині вважають за краще варити десерт, користуючись класичним рецептом. Для його приготування знадобиться:

горобини - 1 кг;
цукрового піску - 1 кг;
води - 2 склянки.

Спочатку готують сироп з води і цукру. У нього поміщають плоди і залишають на ніч. Вранці ягоди дістають, а сироп доводять до кипіння. Потім інгредієнти з`єднують і варять 50 хвилин.

варення з горобини

швидке варення

Смачне і корисне ласощі вийде, якщо плоди не піддавати довгої термічній обробці. Для його приготування треба:

горобини - 1,5 кг;
цукрового піску - 1,5 кг;
ванільного цукру - 2 пакетика;
води - 3 склянки.

Ягоди заливають гарячим сиропом, залишають на 2 години. Додають ванілін, час термообробки - 15 хвилин.

ягідне варення з ваніллю

«По-царськи»

Можна зробити десерт за особливим рецептом. Виходить екзотичне до смаку блюдо. Для нього треба припасти:

горобини - 1 кг;
білого цукру - 1,5 кг;
апельсинів - 500 г;
води - 3 склянки;
кориці - 1 пакетик;
волоських горіхів - 150 г.

Плоди поміщають в каструлю, додають цукор, перемелені на м`ясорубці цитрусові. Масу варять півгодини, вводять подрібнені волоські горіхи, корицю, доводять до кипіння.

варення царський

Протерта з цукром без варіння

Готують смачний десерт і без варіння з інгредієнтів:

горобина - 2 кг;
цукровий пісок - 2 кг.

Ягоди подрібнюють, змішують з цукром, ставлять в холодильник на ніч. Масу перемішують і розкладають в ємкості. Зберігають заготовку в холодильнику не більше місяця.

З яблуками

Яблука роблять варення більш щільним по консистенції. Його готують з:

горобини - 1 кг;
яблук - 1 кг;
води - 2 склянки;
цукрового піску - 2,5 кг.

У ягоди з нарізаними фруктами додають воду, цукор, варять 20 хвилин. Вогонь вимикають. Таку процедуру проводять ще три рази.

варення з яблуком і рябііной

З апельсином і горіхами

Оригінальний десерт вийде з таких складових:

горобина - 1 кг;
апельсини - 3 шт .;
вода - 2 склянки;
мелені волоські горіхи - 1 склянка;
цукор-пісок - 2 кг.

Ягоди варять в цукровому сиропі 15 хвилин. Додають подрібнені апельсини, продовжують варіння ще півгодини. Вводять горіхи, масу доводять до кипіння.

варення з горобини горіха і апельсина

З замороженої червоної горобини

Для даного ласощі беруть 1 кг ягід, проморожених штучним або природним шляхом. А ще знадобиться:

цукрового піску - 1,5 кг;
води - 3 склянки.

Ягоди поміщають на деко, ставлять в духову шафу на пару годин при температурі +40 ° С. Потім їх поміщають в цукровий сироп і варять 40 хвилин.

ягідне варення

У блендері

За допомогою сучасної техніки процес приготування варення спрощується. Господині знадобиться:

горобина - 1 кг;
цукровий пісок - 1 кг;
ванілін - 2 ст. лож .;
вода - 2 склянки.

Ягоди подрібнюють в чаші блендера, змішують з цукром і водою, настоюють 3 години. Масу варять 30 хвилин, вводять ванільний цукор, доводять до кипіння.

приготування варення

У мікрохвильовці

При варінні в мікрохвильовій печі не треба помішувати масу, вона не пригорить. Для десерту запасають:

горобину - півкіло;
воду - 500 мл;
цукровий пісок - 800 г;
ваніль - 3 г.

Горобину з водою і цукром поміщають в ємність, ставлять в мікрохвильовку на 1 годину. Після охолодження масу пюрируют, додають ванільний цукор, готують ще півгодини.

приготування в мікрохвильовій печі

З гарбузом

Варять ягоди і з баштанними. Для страви потрібно:

горобини - 0,5 кг;
гарбуза - 900 г;
цукор-пісок - 1,5 кг;
лимон - 1 шт.

Порізану гарбуз засипають цукром і залишають на ніч. Вранці її варять до напівготовності. Додають ягоди, подрібнений з шкіркою лимон. Масу варять 40 хвилин.

варення з гарбузом

сухе варення

Сухий Горобиновий десерт схожий на цукати і використовується для прикраси кондитерських виробів. Для страви потрібні інгредієнти:

червона горобина - 400 г;
чорноплідна горобина - 400 г;
свіжа слива без кісточок - 400 г;
вода - 400 мл;
цукровий пісок - 2 кг;
гвоздика - 2 г.

Ягоди з гвоздикою кладуть в цукровий сироп і варять 5 хвилин. Потім залишають на 5 годин. Процедуру повторюють 4 рази. Інгредієнти шумівкою викладають в сито. Що залишився сироп використовують для приготування компоту. Після стікання рідини ягоди обсипають цукром і розкладають на деко, готують в духовці 1,5-2 години. Продукт зберігають в холодильнику в будь-яких ємностях.

варення асорті