Персиковий сік в домашніх умовах на зиму

Персиковий сік неймовірно смачний і ароматний. Продукт - виходець з Китаю, у нього ніжний смак соковитої м`якоті, він любимо багатьма народами світу і за багатовіковими легендами країни, його все ще вважають плодом довголіття.

Чим корисний персиковий сік

Зробити персиковий сік в домашніх умовах обов`язково варто кожній господині, яка проявляє трепетну турботу про своїх близьких. У структуру напою входять:

• рослинні вуглеводи;
• прості, складні цукру;
• білки;
• харчові волокна;
• органічні кислоти;
• ефірні, жирні олії;
• вітаміни: А, В, С, Е, Н;
• калій, фосфор, кальцій, магній, натрій, сірка, хлор, хром, залізо, цинк, мідь, йод.

Про користь персикового соку можна говорити нескінченно, тому що вона пояснюється багатим складом природних компонентів, важливих для розвитку і повноцінного функціонування систем і органів.

Скільки калорій в персиковому соку

Хоча напій є самодостатнім десертом із солодким смаком і ніжною м`якоттю, в ньому міститься порівняно небагато калорій - 40-68 на 100 г.

Ознайомившись зі структурою персикового соку, нескладно зрозуміти, наскільки цінний він для організму. Користь напою полягає в наступному:

• персиковий нектар насичений калієм і є природним джерелом, що підтримує серцево-судинну систему;
• вживання натурального продукту налаштовує функцію міокарда і позбавляє від перепадів артеріального тиску;
• комплекс входять в структуру плодів вітамінів підтримує баланс нервової системи;
• люди, що вживають персиковий нектар, більш стійкі до дії вірусів і бактерій, мають відмінний імунітет;
• напій має діуретичними властивостями, очищає нирки і сечовий міхур;
• вітаміни і калій благотворно впливає на функцію нирок і печінки, запобігає розвитку нефриту і сечокам`яної хвороби;
• свіжий персиковий напій відновлює травну функцію при діареї;
• персиковий сік показаний при гастриті, а також є ефективним засобом профілактики недуги;
• при запальних процесах в організмі і респіраторних інфекціях це винятковий засіб, яке розріджує слиз і харкотиння, прочищає органи дихання;
• педіатри радять вживати персиковий сік при грудному вигодовуванні під час епідемій і в холодний період року;
• нектар персика - відмінний засіб від запорів, є природним антиоксидантом;
• щоб зміцнити немовляті бар`єрні функції організму, наситити цінними складовими, персиковий сік настійно рекомендують вводити в прикорм з 7 місяців;
• персик багатий бета-каротином, що благотворно впливає на зорову функцію жінки після пологів;
• в період виношування плоду лікарі радять пити персиковий сік щоб виключити анемію, позбутися від неврозів, налагодити стілець;

Продукт є дієвим заспокійливим засобом - позитивно впливає на психоемоційний стан.

Як зробити сік з персиків на зиму

Щоб приготувати смачний персиковий напій, слід відповідально підійти до вибору інгредієнтів. При покупці плодів звертають увагу на такі нюанси:

• якщо використовувати незрілий урожай, то сік може вийти кислий, без яскравого аромату і навіть мати нотки гіркоти - для вдалого напою потрібні стиглі, м`якувата плоди;
• сорт може бути будь-який, але плоди при всій своїй м`якості повинні мати щільну, цілу шкірку;
• продукт повинен приємно пахнути і мати натуральний колір і властиву йому бархатистість.

Персик, правильно обраний для переробки на сік, не повинен бути твердим і надмірно м`яким. Також слід скористатися такими рекомендаціями:

1. Персики не миють гарячою водою.
2. Щоб без труднощів зняти шкірку, плоди на пару секунд занурюють в окріп.
3. Якщо переробці піддається персик в оболонці, його слід вимити нової губкою для миття посуду, щоб позбутися від ворсинок.
4. Банки і кришки стерилізують заздалегідь, в момент використання не повинно бути зайвої вологи.

Найпростіший рецепт соку з персиків на зиму

Персиковий сік приготувати просто. Для цього не потрібні додаткові інгредієнти. Насичений смак і фруктоза в структурі плодів дозволяє не застосовувати в процесі приготування інші фрукти і цукровий пісок. Для приготування нектару слід підібрати якісні інгредієнти:

• персики - 4 кг;
• чиста вода - 1 л.

Покрокова інструкція:

1. Фрукти вимити, очистити, подрібнити в м`ясорубці.
2. Утворену масу викладають в каструлю і доводять до закипання.
3. Розм`якшений персик протирають через сито, додають воду і повторно кип`ятять.
4. Готовий продукт розкладають в приготовані ємності (попередньо прогріті).
5. Всі наповнені банки встановлюють в миску з водою і стерилізують при 100 градусах (15 - 20 хв).

Після проходження всіх етапів ємності з персиковим соком герметично закупорюють.

Як робити на зиму сік з персиків через соковижималку

Персиковий сік можна приготувати через соковижималку.

Для приготування знадобиться:

• цукровий пісок - 50 г;
• стиглі персики - 4 кг.

Покрокова інструкція:

1. Плоди миють, нарізають, пропускають через соковижималку.
2. Сік зливають в каструлю, млоять на повільному вогні.
3. Щоб вміст не пригорає до каструлі, його слід постійно помішувати.
4. Всю утворилася пінку знімають.
5. Вносять цукровий пісок, змішують, доводять до кипіння - млоять 10 хвилин під закритою кришкою.
6. Готовий сік розливають в стерилізовані банки, закручують кришками.

Як приготувати на зиму сік з персиків в соковарці

Якщо в господарстві є соковарка, можна її використовувати за призначенням. Для приготування знадобиться:

• стиглі персики - 5 кг;
• цукровий пісок - 250 г.

Покрокова інструкція:

1. Соковиті плоди миють, розрізають на частини, видаляють кісточку.
2. У нижню частину соковарки вливають воду.
3. У середню викладають нарізані фрукти.
4. На рівно викладені шматочки розтрушують цукор.
5. Соковарку встановлюють на повільний вогонь.
6. Сік, який починає надходити в ємність, можна розвести водою або додати за смаком цукровий пісок.
7. Готовий напій розливають в стерильні банки. Температура нектару не повинна опускатися при консервації нижче 70 градусів.
8. Готовий продукт закочують, накривають ковдрою.

Не варто відразу ховати сік в комору. Пару тижнів слід поспостерігати за заготовками. Якщо колір не змінився, напій не помутнел і не почалися процеси бродіння - нектар можна зберігати до наступного врожаю.

Приготування персикового соку на зиму за допомогою блендера

Якщо в господарстві відсутній соковижималка або м`ясорубка, це не привід відмовлятися від ніжного, корисного і освіжаючого напою. Приготувати персиковий сік допоможе блендер.

Для цього знадобиться:

• персики - 10 кг;
• цукровий пісок - 200 г;
• лимонна кислота - 0, 5 ч. л.

Покрокова інструкція:

1. Підготовлені фрукти укладають в ємність для варіння і покривають їх водою.
2. Доводять до закипання і варять ще 5 хвилин на максимальному вогні.
3. Готову масу перебивають блендером, після чого протирають через сито.
4. За бажанням можна додати ще води.
5. Всю масу переливають в каструлю, додають решту складові рецепту і варять 4 хвилини.

Готовий сік розливають в стерильні банки, закручують. Після того як заготівля охолоне під ковдрою, її можна визначати на постійне місце в прохолодне приміщення.

Як закатати яблучно-персиковий сік на зиму

Поєднання яблук з персиками дуже гармонійне. Два плода добре доповнюють один одного і роблять сік більш насиченим, примножують користь. Для приготування знадобиться:

• персики - 10 кг;
• яблука - 6 кг;
• цукровий пісок - 140 г.

Покрокова інструкція:

1. Фрукти миють, видаляють кісточки і серцевини, нарізують дрібними часточками.
2. Фруктовий мікс перебивають блендером або м`ясорубкою.
3. Масу зливають в широку каструлю, доводять до кипіння, безперервно помішують.
4. Всипають цукровий пісок і кип`ятять ще 3 хвилини до повного розчинення.
5. Каструлю закривають кришкою, доварюють ще 7 хвилин.
6. Готовий сік розливають по стерильним банкам, закочують.

Напій повинен мимовільно охолонути під теплою ковдрою, після чого сік персик-яблуко вважається готовим до зберігання і вживання.

Як приготувати персиковий сік з м`якоттю

Персик - особливий плід і в чистому вигляді відокремити сік від м`якоті досить складно. Можна спробувати приготувати густий персиковий сік за наступним рецептом. Для приготування знадобиться:

• персики - 5 кг;
• цукровий пісок - 300 г;
• лимонна кислота - 0, 5 ч. л;
• вода.

Покрокова інструкція:

1. Фрукти миють і бланшують для легкого усунення шкурки.
2. Розрізають плоди і усувають кісточки.
3. Пропускають часточки через м`ясорубку.
4. За допомогою води визначають необхідну густоту концентрату або розкладають в банки у вигляді пюре, а розводять водою при подачі.
5. Готовий склад кип`ятять до 15 хвилин і розкладають в стерильні банки.

У процесі варіння масу слід постійно перемішувати, щоб при викладанні в ємності суміш була максимально рівномірної. Персиковий сік з м`якоттю - запашний і смачний десерт на зиму, який повинен бути серед запасів кожної господині.

Сік з персиків на зиму без цукру

Персиковий напій - це справжні ласощі, яке приносить користь організму. Такий цінний нектар допускається в їжу людям з підвищеним вмістом глюкози в крові. Цукровий пісок і його замінники некорисні в будь-якому віці, саме з цієї причини пюре з персиків вводять в прикорм немовлятам. Приготувати напій можна по легкому рецептом, в якому крім плодів і води нічого більше немає. Сік з персиків, приготований в домашніх умовах, чудово зберігається у вигляді заготовок до появи наступного врожаю.

Якщо ж натуральної солодощі недостатньо, можна приготувати персиковий сік з включенням наступних інгредієнтів:

• персики - 2 кг;
• вода -3 л;
• сахарин - 100 таблеток;
• сорбіт - 200 г;
• кислота лимонна - 14 г.

Покрокова інструкція:

1. Стиглі плоди готують до переробки.
2. Нарізані шматочки пропускають через м`ясорубку.
3. Суміш переливають в каструлю і доводять до кипіння.
4. Масу пропускають через сито, вносять все решту складових і доводять до кипіння.
5. Все ретельно змішують, розливають в стерильні ємності.
6. Всі заповнені банки ставлять в миску з водою і стерилізують 15 - 20 хвилин.

Ємності після закочування загортають ковдрою і витримують до повного остигання.

Правила зберігання персикового соку

Щоб персиковий сік, приготований в домашніх умовах, зберігався довго, заготівлю розміщують в прохолодному місці без доступу прямих сонячних променів. Особливу увагу приділяють герметизації банок. Якщо порушити технологічний процес, то корисний сік під дією проникаючого повітря може придбати протилежні якості. Далі варто дотримуватися наступних правил:

• якщо банку з соком відкривають, її необхідно випити протягом доби - все це час напій повинен зберігатися в холодному місці;
• у відповідних умовах персиковий сік зберігається до 3 років, але фахівці рекомендують вжити нектар до наступного врожаю;
• роздута або пошкоджена кришка - привід відмовитися від вживання соку.

висновок

Персиковий сік - джерело вітамінів і мінералів. Витративши трохи сил і часу, можна отримати корисний напій, який припаде до смаку всім членам сім`ї. Приготувавши такий нектар, жінка ненав`язливо піклується про своїх близьких, оберігає їх від підступних хвороб.