Замороження буряка на зиму в домашніх умовах

Для збереження вітамінів і корисних речовин оптимальний метод заготівлі овочів - заморозка. В такому випадку максимально зберігається вся користь і поживні речовини. заморозити буряк

на зиму в морозилці - це значить приготувати на весь холодний період коренеплід для використання в самих різних блюдах.

Чи можна заморожувати буряк на зиму

Для того щоб взимку мати доступ до тієї користі, яку несе в собі продукт, заморозка є оптимальним варіантом. Можна заморозити буряк, терту, на зиму або коренеплід цілком. Ще однією перевагою при заморожуванні є значна економія часу. При заготівлі за допомогою консервації господиня може витратити величезну кількість часу на термічну обробку, підготовку буряка до зберігання.

Якщо зберігати овоч без всякої термічної обробки, а просто викласти в льох або підвал, то з часом урожай піддасться в`янення і втратить свій зовнішній вигляд.

Важливо правильно відібрати продукт для заморозки. Це повинен бути здоровий овоч, без ознак плісняви, гнилі, а також без зовнішніх пошкоджень. Можна морозити буряк на зиму, щоб цілий рік мати доступ до вітамінів.

У яких ємностях краще заморожувати буряк

Для ідеального збереження оптимально буде морозити буряк в морозилці в порціонної тарі. Тоді не доведеться заморожувати і розморожувати по кілька разів овочі. Це негативно позначається на збереження корисних речовин. Тому оптимальним вважається пластиковий контейнер для заморозки, а також поліетиленовий пакет, куди вміститься рівно порція для одного використання.

Як краще заморозити буряк: варену або сиру

Як краще заморожувати буряк в морозилці на зиму, залежить від того, для чого її використовувати. Наприклад, для борщу коренеплід краще заготовлювати в тертому вигляді, сирої, а для вінегрету - відразу порізаний кубиками і варений.

Якщо немає точних даних про те, як буде використовуватися коренеплід, то оптимально заморожувати його цілком і в сирому вигляді. Можна заморозити і варений буряк, а потім її взимку витягнути і швидко нарізати так, як необхідно для салату чи іншого кулінарного шедевра. У будь-якому випадку це швидше, ніж займатися консервацією овоча.

Як заморожувати сирий буряк

Є кілька способів заморозити продукт в сирому вигляді. Але в будь-якому випадку спочатку необхідно коренеплід очистити від шкірки і помити. Тільки потім можна вибирати, як саме заморожувати сирої овоч. Замороження буряка на зиму в вареному вигляді включає велику кількість рецептів.

Як заморозити в домашніх умовах на зиму буряк, нарізаний соломкою

Для заморозки у вигляді соломки необхідно помити, очистити коренеплід. Потім його слід нарізати на тонку соломку. Зробити це можна за допомогою ножа, а також спеціальної насадки в кухонному комбайні. Це значно заощадить час і сили господині.

Після цього всю соломку необхідно укласти в пакет зі спеціальним замком і випустити якомога більше повітря. Для того щоб взимку не переплутати заготовки, рекомендується надписати на пакеті «буряк сира», а також поставити точну дату упаковки і заморозки.

Чи можна заморозити буряк цілком

Заморожувати буряк сиру і варену в морозильнику можна і цілком. Але в такому випадку рекомендується не очищати продукт, не обрізати бадилля і хвостики, так овоч краще збережеться і не витратить свої поживні речовини.

Якщо взимку витягнути такий коренеплід і відварити його в підкисленою рідини, то збережеться колір, а також можна надати форму нарізки, яку передбачає блюдо. Цілком можна заморозити в тому випадку, якщо господиня точно не знає, куди його можна визначити згодом.

Чи можна заморожувати тертий буряк на зиму

Багато господинь віддають перевагу заготовлювати відразу тертий коренеплід. Це дуже зручно, особливо для борщу. При цьому важливо дотримуватися пропорції і в один пакет заморожувати рівно стільки овоча, скільки використовується за один раз. Більшість господинь при заморожуванні саме натирає заготовку. Якщо урожай видався великим, то для натирання для заморозки можна скористатися кухонним комбайном. Ця техніка дозволить натерти велику кількість коренеплоду і при цьому збереже чистоту на кухонному робочому місці. При перетирання коренеплоду через тертку можуть виникнути численні бризки.

Для того щоб руки не забарвлювалися в яскравий буряковий колір, перетирати овоч краще в рукавичках одноразових або медичних. А також рекомендується накрити все столові прибори, куди можуть дістати бризки при натирання. В такому разі не доведеться після заготовки ще й кухню відмивати, і генеральне прибирання робити.

Чи можна заморозити варений буряк

Для заморозки використовується не тільки свіжий коренеплід, а й варена. Це дуже зручно, якщо овоч збираються використовувати при приготуванні салатів, вінегретів, а також новорічної оселедця під шубу. Заморозити варений буряк можна, якщо немає бажання довго возитися для приготування страви. Але використовувати таку заготовку можна тільки в ті страви, куди продукт йде в вареному вигляді і тільки в тій нарізці, в якій овоч був заготовлений. Часто вигідніше варений коренеплід заморожувати цілком, щоб потім нарізати по мірі необхідності.

Замороження у вигляді пюре

Перш за все, коренеплід необхідно відварити. Щоб він не втратив свій колір не варто обрізати кореневища, а також бадилля. Тільки після варіння, продукт можна очистити від шкірки і почати різати. Це оптимальний варіант для тих, хто не бажає окремо возитися безпосередньо перед приготуванням страви. Остиглий варений овоч відрізняється тим, що його набагато простіше чистити.

Зберегти варений овоч у вигляді пюре краще тим сім`ям, у кого є діти. Заморозити червоний буряк зручно для приготування дитячих овочевих страв. Часто таке блюдо, особливо з додаванням часнику, по душі і дорослим. Для заготівлі пюре необхідно відварити коренеплід, а потім очистити його. Потім потрібно блендер для заготовки пюре.

Після того як весь овоч перероблений в пюре, його потрібно розкласти по пакетах і підписати дату упаковки. Наступний крок - укласти в морозильник.

Чи можна заморозити варений буряк цілком

При бажанні заморожують відвареної овоч і цілком. Для цього необхідно виконати простий алгоритм дій:

1. Відібрати здорові коренеплоди.
2. Помити їх ретельно, щіткою.
3. Відварити в підкисленою воді.
4. Після перевірки готовності остудити коренеплід.
5. Розкласти по пакетам для заморозки.
6. Підписати і укласти в морозильну камеру.

Взимку її просто витягти з холодильника, розморозити і можна нарізати за бажанням для готового блюда.

Чи можна заморозити варений буряк для вінегрету

Збереження продукту для вінегрету відрізняється тільки тим, як його ріжуть. Всі інші етапи заготовки зберігаються в колишньому вигляді: помити, відварити, остудити, а потім заморозити. Для вінегрету овоч перед заморожуванням потрібно порізати кубиками.

Чи можна заморожувати варений буряк, терту на тертці

Таким чином заморожують заготовку для деяких салатів. Процес приготування все той же, починається з миття. Потім коренеплід відварюють, хоча можна і запекти цілком у духовці. Після приготування овоч слід остудити і почистити. Тільки потім коренеплід натирають на терці великої або середньої, в залежності від уподобань господині.

Як правильно розморозити буряк

Способи розморожування залежать від виду, в якому вона заморожувалася:

1. Варена варіант. Продукт необхідно розморозити при кімнатній температурі, безпосередньо перед додаванням в блюдо або перед вживанням. Відмінно для розморожування підійде і плюсовій відділ холодильника.
2. Сирий вид. Якщо продукт надалі вимагає термічної обробки, то його необхідно відварити без розморожування. Це обумовлено тим, що заморожений продукт вариться набагато швидше. Тому цілу сиру заморожену заготовку краще варити відразу після морозильника, не піддаючи процесу розморожування. Але для збереження кольору і раніше потрібно додати у воду кислоту лимонну або оцтову.

Але в будь-якому випадку не можна продукт розморожувати декілька раз, оскільки так він втрачає свої цінні поживні речовини. Саме тому його необхідно заморожувати порційно, щоб за один раз використовувати всі, що розморозитися.

Терміни та правила зберігання замороженої буряка

Згідно з правилами, термін зберігання замороженої буряка складає 8 місяців. Це означає, що при достатньому розмірі морозильника забезпечується сім`я вітамінами до наступного року, на весь холодний період. При цьому важливо, щоб продукт був упакований порціями, і не довелося його розморожувати. Тоді збережеться 90% всіх корисних речовин. Замороження буряка в морозильній камері допоможе зберегти всю її поживність і продовжити термін зберігання. Оптимальним варіантом буде збереження в камері швидкої заморозки. В такому випадку камеру слід включати за пару годин до приміщення туди пакетів із заготівлею. Тоді ефект буде значно помітнішим.

висновок

Заморозити буряк на зиму в морозильнику можна в будь-якому вигляді. Все залежить від уподобань господині і від того, як продукт використовуватимуть взимку. У будь-якому випадку спочатку потрібно взяти здорові, невеликі коренеплоди, з бадиллям, корінцями. Не рекомендується брати продукт з великою кількістю волосків - він вважається занадто жорстким. Після заморозки слід пам`ятати, що для збереження поживних речовин необхідно правильно розморожувати продукт і використовувати строго все, що розморозиться.