У чому користь і шкода картопляного крохмалю

Крохмаль - необхідна речовина для здорового харчування. Він контролює вуглеводне рівновагу і відновлює витрати енергії, швидко засвоюється і містить амилопектин з амілози. Люди повинні знати, яка користь і шкода картопляного крохмалю перед його вживанням.

Користь і шкода картопляного крохмалю

Про продукт

Крохмаль - це білий, пухкий порошок, який знаходиться в картопляних плодах в формі зерен. Зерна знаходяться біля шкури і вічко. Вони овальні або круглі, зовні є борозенки. Чим більше зерна, тим якісніше продукт. Його число повинне бути 15-100 мкм.

Завдяки хімічній структурі, картопляний крохмаль зараховують до добре засвоюваним вуглеводів. Амілопектин і амилоза - натуральні компоненти в крохмалі.

Продукт поділяють на 2 групи по вологості:

• Група А. Вологість продукту - від 38% до 40%.
• Група Б. Вологість - 50-52%.

Продукт ділиться на сировину 3 типів:

• 1 і 2 сорт мають хороший запах і яскравий білий колір;
• тип 3 - продукт сірого кольору з кислим ароматом.

Використання крохмалю

Крохмаль стали застосовувати ще в стародавні часи. Він популярний у вигляді засобу від опіків. В індустрії продукт застосовують для приготування різних страв, в основному пирогів, тортів, пиріжків, булочок і киселів.

користь

Продукт приносить користь організму, якщо його їсти в природній формі. Рафінований продукт шкідливий у великих кількостях, але його прийнято використовувати для приготування різних страв.

Чи корисні властивості картопляного крохмалю? На його користь говорить ряд фактів:

• Зерна продукту містять калій.
• Продукт може значно зменшити рівень холестерину в крові і печінки. Він надає антисклеротичну дію на здоров`я.
• Він виводить з організму зайву воду. Особливо корисно дане властивість для людей з хворими нирками, а також в момент похмілля.
• Велике число нерафінованих вуглеводів в продукті допомагає організму в період появи запальних процесів, в момент розвитку пухлини, а також патогенних клітин.
• Наявність крохмалю в кишечнику зменшує швидкість і поглинання цукру кров`ю.
• Крохмаль живить тіло вуглеводами.
• Продукт підтримує імунітет і зміцнює його.
• Крохмаль бере участь в появі рибофлавіну і стимуляції цілісності вітаміну В2. Він сприяє правильному обміну речовин і травленню.
• Зварену картоплю містить вітамін С.
• Продукт допомагає зменшувати кислотність в кишечнику і має охоплювати властивості, що зменшує ймовірність утворення виразки в шлунку людини.

шкода

Крохмаль містить велику кількість вуглеводів

Абсолютно корисних продуктів немає. Крохмаль містить в складі велику кількість вуглеводів, за рахунок чого швидко відновлює потребу людини в енергії, але якщо вживати картоплю в великих кількостях, тіло почне збирати енергію, яку людина не буде встигати витрачати, що призведе до появи жирових відкладень.

Модифікований крохмаль отримують з картоплі методом рафінування, він збільшує ступінь інуліну в організмі, сприяє розвитку атеросклерозу, дає збої в гормональному фоні і вбиває стінки судин крові. Він збільшує шанси на появу багатьох хвороб, особливо пов`язаних зі шлунком і кишечником, а також викликає розлад травної системи.

Вуглеводи послаблюють внутрішні органи, що призводить до появи застуди, нудоти, блювоти, навіть задухи і розлади мови, зір.

Кількість елемента в їжі в момент нагрівання збільшує ризик розвитку онкологічних захворювань. Щоб організм зміг якісно переварити всі продукти з крохмалю, йому необхідно застосувати ферменти крові, налагоджують нервову систему і допомагають організму впоратися зі стресами і депресіями.

Чи можна крохмаль дітям

Природний елемент в помірному кількості не завдає шкоди здоров`ю малюків. Його часто використовують для приготування дитячого харчування, тому що він:

• сприяє виведенню рідини з організму;
• допомагає перетравлювати незнайому їжу;
• оберігає від можливої ​​діареї;
• сприяє роботі мозку;
• охороняє шлунок дитини від впливу органічних кислот.

Зміст вуглеводу в харчуванні для дітей невелику, приблизно 3% -10%.