Не всім подобається солодкий присмак маринованих огірків. Позбутися його досить просто. Можна приготувати мариновані огірки без додавання в закрутки цукру. Вони виходять такими ж ароматними і хрусткими, в міру солоними. Добре підходять ці огірки для приготування салатів і перших страв. Такі не солодкі закрутки не вимагають багато часу і сил.
Зміст
Підготовка основного інгредієнта
Овочі просто миють і зрізають з них кінчики. Якщо вони були куплені на ринку, а не зірвані безпосередньо перед консервацією, то їх слід замочити в холодній воді на 4-5 годин.
Підбірка рецептів без додавання цукру
Краще для заготовок на зиму використовувати молоді плоди. Вони виходять більш смачними і ароматними.
Для додання хрускоту в банки додають дубове листя.
класичний варіант
На банку в 3 літри потрібно:
- 95 г солі;
- 5 зубчиків часнику;
- чайна ложка 70% оцту;
- листя і корінь хрону;
- листя плодових дерев і чагарників.
На дно банки необхідно помістити зелень і часник, після щільно укласти огірки і залити їх гарячою водою. Через кілька хвилин воду зливають в каструлю, всипають сіль і доводять до кипіння, вливають оцет.
В цей час огірки заливають окропом вдруге. Після воду зливають і вливають гарячий маринад. Банку закочують і загортають в теплу ковдру.
З додаванням гірчиці
В цей рецепт замість цукру додають мед. На 5 кг огірків потрібно:
- 300 г цибулі;
- 30 г гірчиці в зернах;
- 5 лаврових листки;
- 8 горошин чорного перцю;
- 3 г лимонної кислоти;
- по 60 г солі і меду.
Спочатку в банку укладають спеції, після огірки. Заливають гарячим маринадом і стерилізують 15 хвилин.
Швидкий спосіб приготування наслідках огірочків без стерилізації
Попередньо огірки слід замочити у воді на 2 доби. Це прибере з них зайву гіркоту. В рецепт входить:
- зелень кропу;
- гвоздика;
- сіль;
- вода.
На дно банки укладають кріп і гвоздику, зверху укладають зеленці. У 3 літрах води розводять стакан солі. Заливають розсолом огірки і відразу ж закочують.
Рецепт з оцтом і кетчупом чилі
На 4 літрові банки потрібно:
- пара парасольок кропу;
- пол головки часнику;
- 8 ст. л. кетчупу чилі;
- 5 ст. л. солі;
- 75 мл оцту.
Огірки в цьому рецепті можна розрізати навпіл. У банку укладають плоди і спеції, заливають окропом. Через півгодини воду зливають в каструлю, вливають оцет, всипають сіль, цукор і кетчуп. Маринад доводять до кипіння і варять 5 хвилин. Ще гарячим заливають плоди, і закочують банки.
З ягодами смородини
Дуже незвичайними і смачним виходять огірки з червоною смородиною. На півтора кілограма плодів потрібно:
- півкіло смородини;
- цибулина;
- половина головки часнику;
- 20 г кропу;
- 30 г естрагону.
Готують маринад з літра води, 40 г солі, чорного перцю горошком, лаврового листа, гвоздики. Кип`ятять маринад 4 хвилини. Ще гарячим заливають плоди і спеції, стерилізують 15-30 хвилин в залежності від об`єму тари.
Терміни та умови зберігання
Готову консервацію слід зберігати в холодильнику або погребі. Термін придатності становить 2 роки.
До яких гарнірів можна подавати хрусткі огірочки
Подавати мариновані огірки без цукру слід до м`ясних страв і картоплі.
Приготування маринованих огірків в маслі
Покроковий рецепт маринованих огірків по угорськи на зиму
Топ 3 рецепта маринованих огірків з коріандром на зиму
Дуже смачні огірки з гірчицею на зиму - не пошкодуєте
Рецепт маринування дитячих огірків з лимонною кислотою
Як замаринувати огірки з гострим перцем на зиму
Приготування кисло-солодких огірків на зиму
Малосольні огірки з морквою по-корейськи
Топ 11 рецептів малосольних огірків з листям хрону і часником