Сушена диня є дуже смачним сухофруктом, який прийшов до нас з Таджикистану. Його люблять не тільки дорослі, а й діти. Цукати не просто смачні, але ще і дуже корисні, адже поживні речовини, які є в свіжому плоді зберігаються і в сушеному вигляді. Такий делікатес можна використовувати і у вигляді закуски, і для начинки різних десертів.
- колгоспниця;
- торпеда;
- Ананасова
- Гулябі;
- Кой-баш;
- зимівля.
Для сушіння слід вибирати тільки ті плоди, які не були пошкоджені. Для того, щоб підготувати їх до процесу, необхідно 2 дні в`ялити плоди цілком. Ті баштанні, що не пошкодилися в процесі в`ялення, потрібно промити, порізати на смуги і видалити насіння. Кірку разом з підкірковим шаром слід обрізати.
Після в`ялення продукт буде сушитися. Чим товщі шматки, тим довше вони будуть сохнути. Для того, щоб волога не потрапляла в сухофрукт, смуги можна сплести в косичку і загорнути в плівку. Зменшення ваги буде приблизно в 10 разів. Готовий сушений плід повинен бути м`яким, еластичним і трохи липким.
Крім сушки і в`ялення можна приготувати цукати. Щоб їх зробити, необхідно порізати диню на кубики і варити в сиропі з цукру і води. Потім на пів дня її потрібно залишити в прохолодному місці. Цей процес повторюється 2 - 3 рази.
способи
Існує три способи приготування:
- У духовій шафі.
- У електросушарці.
- На свіжому повітрі.
У кожного способу є свої переваги і недоліки. Але все ж, процес в електросушарці буде ефективніше. Він не займає багато місця і не залежить від погодних умов. Саме тому таким видом дегидрации користуються в промислових масштабах.
Використання духової шафи
Сушка в духовці - це найдоступніший спосіб. Він не потребує великих зусиль, але і займе чимало часу. Відбувається в кілька етапів:
- Розігріти духовку до 220 ℃. На деко постелити пергаментний папір і змастити її маслом. Викласти шматочки так, щоб вони не торкалися один до одного. Поставити піддон в духовку на 15 хвилин.
- Температуру необхідно зменшити до 80 ℃. Дверцята духовки злегка відкрити. Залишити все так на 6 годин, при цьому необхідно кожні півгодини перевертати шматочки. Це потрібно для рівномірного виведення вологи.
- Після цього продукт потрібно залишити в кімнаті, щоб він підсушити повністю.
У електросушарці
Електросушарка на відміну від класичних способів сушіння має ряд переваг:
- висока швидкість сушіння зі збереженням смакових якостей;
- незалежність від погодних умов;
- відсутність контакту з комахами;
- компактне розташування великої кількості плодів.
Принцип роботи такого апарату, наприклад, Волтер тисячі Люкс - це виведення вологи з плодів за рахунок нагріву інфрачервоним випромінювачем і обдувом нагрітим повітрям. Для сушіння таким способом слід нарізати м`якоть дуже тонко. Товщина повинна бути не більше 5 мм.
Етапи сушки дині:
- Прогріти апарат протягом 5 хвилин. При прогріванні кришка повинна бути закрита.
- Викласти смужки на піддони в один шар, зберігаючи відстані між шматочками.
- Поставити піддони в пристрій і сушити диню 10 - 11 годин при температурі 55 - 70 ℃.
На свіжому повітрі
При сушінні природним шляхом, товщина смуг повинна бути близько 3 см. Диню можна підвісити або ж сушити на решітці. Якщо диня буде підвішуватися, то в кінці смужок залишається перемичка, за яку можна повісити кілька шматочків. Плід необхідно обгорнути марлею.
Сушиться продукт таким чином два тижні. Щоб випаровування вологи йшло рівномірно, слід перевертати його кожен день. Краща погода для сушки - це вітряна. Якщо плід буде багато знаходиться на сонці, то може сильно потемніти.
Правила зберігання
Зберігати сушену диню можна:
- в скляних банках;
- в тканинних мішечках;
- в паперових пакетах.
Диня у вигляді сухофрукти дуже універсальна. Якщо є її самостійно, то ласунам може здатися, що диня недостатньо солодка, тоді можна сміливо посипати її цукровою пудрою. Також можна використовувати як добавку, наприклад, в компот або ж як начинку для випічки. А ще вона може надати особливий смак вже звичним стравам.
Сушена динька нічим не поступається свіжою, а навіть перевершує її. Адже зберігається вона набагато довше, тому навіть взимку можна відчути трохи літа.
Крім дині на холодну пору року рекомендуємо зробити сушені заготовки з картоплі, моркви і болгарського перцю.
Як сушити диню в електросушарці
3 Способу приготування в`яленого коропа для любителів солоненького
Як правильно приготувати в`ялені банани в домашніх умовах
Особливості в`ялення динь в домашніх умовах
Як правильно зробити в`ялені фрукти в домашніх умовах
Топ 2 простих рецепта цукатів з динних корок на зиму в домашніх умовах
5 Способів приготувати сушений ананас
4 Легких способу сушіння болгарського перцю в домашніх умовах
Способи засушіванія гарбуза