В`ялена диня

В`ялені яблука, курага, чорнослив і сушена диня ідеально підійдуть як для компотів, так і як самостійне ласощі. З огляду на величезну врожайності дині, її сушка стає актуальною з кожним настанням збору плодів. Ця баштанних культур ідеально підходить для в`ялення, тому процес її заготівлі нескладний і знайомий більшості городників. В`ялена диня стає еластичною і зазвичай її згортають в невеликі кіски.

Як називається сушена диня

Більшість сушених фруктів, в тому числі і диня, називаються цукатами. Але варто пам`ятати, що такий метод виготовлення передбачає додаткове використання цукру в процесі сушіння і в`ялення. Вироби з цукром солодші і завжди асоціюються як десерт або доповнення до чаю. Користь таких виробів безсумнівна, але надмірне вживання цукру шкодить будь-якій людині.

В жаркому Узбекистані, де дині самі по собі неймовірно соковиті і солодкі, додавання цукру для отримання смачного в`яленого продукту не є необхідним. Ідеальний баланс солодощі місцевих динь дозволяє сушити продукт, просто порізавши його на шматочки. У узбеків навіть є окреме назва для сушеної і в`яленої дині - Кауиндак. Ця страва є національним ласощами і невід`ємною частиною будь-якого чаювання.

Користь і шкода сушеної дині для організму

Як відомо, фрукти і овочі створені для наповнення організму людини корисними вітамінами і мікроелементами. Щодобове їх вживання дозволяє підвищити тонус і зміцнити імунітет, який дозволить довгий час чинити опір хворобам. Одні фрукти покращують здоров`я шкіри, інші дозволяють зміцнити стан волосся і нігтів, треті зміцнюють серцево-судинну систему.

Диня є джерелом корисних речовин. Серед найбільш значущих прийнято виділяти вітамін C - мікроелемент для зміцнення імунітету і загального стану організму. Бета-каротин покращує природний відтінок шкіри. Фолієва кислота - прекрасний засіб для заспокоєння нервової системи і створення гарного настрою.

Спори про користь і шкоду в`яленого продукту рідкісні, так як диня в кіски зберігає більшу кількість корисних мікроелементів. Систематичне вживання цієї культури дозволить очистити організм від шкідливих шлаків завдяки пектину. В`ялена диня сприяє виробленню серотоніну, який є запорукою прекрасного настрою і життєрадісності. Крім того, в`ялений продукт дозволяє зміцнити судини і поліпшити роботу серцевих м`язів.

Варто пам`ятати, що надмірне вживання будь-якого продукту може викликати негативні наслідки для організму. У невеликих кількостях в`ялена диня практично нешкідлива, але деяким людям слід підійти до її вживання з певною обережністю:

• годуючим жінкам, щоб уникнути проблем зі стільцем у дитини;
• людям, хворим на цукровий діабет варто уникати занадто солодких продуктів;
• всім, у кого діагностовано захворювання дванадцятипалої кишки або виразка шлунка.

Крім того, люди, які мають схильність до алергічної реакції, повинні з обережністю використовувати цей делікатес. Диня є алергеном, і при її вживанні можливі висипання на шкірі.

Яку диню краще вибрати для сушки і в`ялення

Важливою особливістю цієї культури є абсолютна неможливість її збереження на тривалий термін в свіжому вигляді. Холодильник або підвал лише злегка подовжить її свіжість, але при цьому позначаться на смакових характеристиках. Сушка виглядає ідеальним рішенням, відомим ще з давніх часів. При цьому до процесу варто підійти з усією уважністю. Чи не кожен із сортів придатний для цієї процедури. Найбільш придатними сортами є:

• торпеда-
• колгоспниця-
• Ананасова.

Головним критерієм сорту, придатного для в`ялення, є щільна м`якоть. М`які плоди містять надлишок води, який зіпсує смак готового сушеного продукту. Для в`ялення варто вибирати плоди середніх розмірів без зовнішніх пошкоджень. Обов`язковою умовою є їх аромат. Плід з солодким фруктовим запахом є запорукою ідеального блюда.

Як сушити диню в домашніх умовах

В`ялена диня - делікатес, який припаде до душі будь-якій людині. Приготувати її в домашніх умовах не складе труднощів. Існує кілька способів приготувати в`ялену смакоту своїми руками. До найбільш популярних відносяться:

• повітряний метод сушіння;
• електросушарка;
• духовка.

Суперечки про те, який з методів є найбільш правильним, що дозволяє зберегти всі смакові якості, не вщухають. Найбільш автентичним є повітряний метод, що застосовується вже протягом декількох тисячоліть. Але сучасні технології не стоять на місці і дозволяють людям прискорити процес і поліпшити якість готового блюда.

Сушка дині повітряним методом

Сушку на відкритому повітрі нерідко називають ще і природним методом. При цьому продукт сушиться на натягнутій мотузці під відкритим сонцем. Для цього фрукт розрізають на скибочки шириною близько 2-4 см, залишаючи між кожними двома часточками невелику перемичку для зручності вішання на мотузку. Процес в`ялення займає близько двох тижнів. За час в`ялення диня зменшується у вазі до 10 разів через втрату води.

Готові смужки стають еластичними і пружними. У такому вигляді вони зручно згортаються в кіски. Заготовлені косички варто обернути харчовою плівкою, щоб уникнути випадкового потрапляння вологи. Часто для зберігання сушеної дині використовуються скляні банки, в які утрамбовують готовий продукт.

Як сушити диню в електросушарці

Електросушарка - ідеальне пристосування для найбільш комфортної заготовки фруктів. При сушінні в плодах зберігається більшість корисних речовин. Рецепт в`яленої дині в електросушарці не вимагає яких-небудь спеціальних інгредієнтів. Для приготування в`яленого ласощі варто лише підібрати правильні плоди.

Для початку необхідно помити плід, розрізати його і почистити від насіння. Потім необхідно зрізати шкірку і розрізати м`якоть на шматочки шириною близько 5 мм. Довжина скибочок не важлива, але краще уникати надто довгих шматків - набагато краще розрізати занадто великі навпіл.

Для правильного в`ялення необхідно прогріти електросушарку. Ідеальним рішенням буде прогрів протягом 5 хвилин без встановлених піддонів. Важливим правилом при сушінні є обов`язкове простір між скибочками для безперервного процесу аерації. Скибочки укладають на піддони, які поміщають в сушарку.

Процес в`ялення займає в середньому близько 10 годин при рекомендованій температурі в 70 градусів. Для більш рівномірного просушування кожного піддону, їх можна міняти місцями. Після приготування рекомендується скласти вийшло ласощі в скляну банку і щільно закрити кришкою.

Як сушити диню в духовці 

Процес приготування в`яленої дині в духовці має ряд особливостей в порівнянні з електросушаркою. Так, скибочки необхідно зробити більш товстими, приблизно в 1 см. Якщо шматочки будуть занадто довгими, то їх можна буде сплести в звичну косичку. При можливості установки в духовку декількох листів, варто використовувати їх максимальну кількість.

Дно дека вистилають пекарської папером і на неї викладають нарізані скибочки. Рекомендована температура духовки становить 70-75 градусів. При цьому обов`язковою умовою є злегка прочинені дверцята духовки для виходу надлишку вологи. Процес в`ялення зазвичай займає 6-8 годин з періодичною зміною паперу - вона намокає від надлишку вологи.

Скільки калорій в сушеної дині

Більшість овочів і фруктів служать людині джерелом простих вуглеводів. Нескладні цукру, що містяться в них, дарують енергію і заряд бадьорості. Рідкісний фрукт містить в своєму складі білок або частинку жиру. Соковиті фрукти повні води, яка в процесі сушіння виходить з продукту, дозволяючи залишити в ньому всі поживні речовини. При цьому калорійність в`ялених продуктів, будь то яблука, виноград або диня, невисока. Сушені продукти ідеально підходять для тих, хто сидить на дієті або ведуть здоровий спосіб життя людей.

Сушена диня - практично повністю складається з вуглеводів. У 100 г в`яленого продукту міститься 82 г вуглеводів. На білок і жир припадає 0.7 г і 0.1 г відповідно. Калорійність сушеної дині, згорнутої в косичку, становить 341 ккал.

Терміни та умови зберігання

Правильно висушена м`якоть здатна зберігатися кілька років при дотриманні простих правил. Обов`язковою умовою довгого зберігання сушеної смакоти є ізоляція від вологи і прямих сонячних променів. Іншою вимогою є щільно закрита банку, яка дозволить уникнути попадання зайвого повітря, здатного посилити ферментацію.

Можливо зберігання в`яленої дині в полотняній мішку. Такий метод дозволить зберегти смак і корисні властивості на кілька місяців. У магазинах зустрічається упаковка в поліетиленовий пакет - тут варто звертати увагу на терміни придатності, зазначені виробником.

Відгуки про сушеної дині

висновок

Сушена диня - джерело величезної кількості корисних вітамінів і мінералів для людського організму. Вона допомагає поліпшити загальний стан шкіри і волосся, підняти настрій, а також зміцнити імунітет. Корисні властивості сушеної дині - одна з головних причин для її обов`язкової заготовки на зиму. Приготування в`яленого ласощі є нескладним і доступним більшості людей.