5 Легких способів, як сушити фейхоа в домашніх умовах (+ рецепт в`ялення фрукта)

Фейхоа - екзотичний фрукт, який прийшов з Південної Америки. Їх можна вживати свіжими і сушити в домашніх умовах, щоб поласувати солодкими плодами в міжсезоння. Завдяки своїм смаковим і ароматичним якостям, плоди стали популярними в усьому світі. Тривалі експерименти селекціонерів зробили рослина пристосованим до більш холодного клімату. Тепер фейхоа вирощують на Кавказі, в Туркменістані, в Криму і навіть в південній частині Краснодарського краю, що дозволило зробити фрукт доступним для кожного.

Багато хто говорить, що висушити цей плід просто неможливо. Те ж саме колись говорили і про ківі, але ось уже кілька десятків років цей сухофрукт є популярним ласощами в країнах Азії.

Перш ніж приступити до сушіння, важливо правильно підготувати плоди:

1. Спершу потрібно їх як слід вимити. Роблять це виключно в холодній воді, інакше шкірка пожовтіє. Рекомендується замочити плоди в холодній воді на кілька хвилин, щоб позбутися від нітратів, якими обробляють фрукти для кращого збереження.
2. Далі фейхоа розрізають уздовж тулуба, видаляють кісточки разом і рідку м`якоть.
3. Очищений від кісточок плід нарізають часточками або смужками.

Зрізати з фрукта шкірку перед сушінням не потрібно.

Способи сушіння фейхоа в домашніх умовах

Процес сушіння фейхоа дуже простий. Навіть у людини, який раніше не мав досвіду в заготівлі сухофруктів, труднощів не виникне.

Сушка плодів в шкірці в духовці

Стиглий фейхоа дуже соковитий і містить велику кількість поліненасичених жирних кислот. За рахунок такого складу волога з м`якоті йде дуже повільно, а процес сушіння займає багато часу. Ось що необхідно зробити:

• розігрійте духовку до 40 °;
• застелите деко папером і розкладіть на ній вже нарізаний фейхоа рівномірно в один тонкий шар;
• помістіть деко в духовку на 4 - 5 годин;
• дверцята духовки залиште прочиненими.

Найкраще проводити сушіння в електропечі, так як в ній є функція додаткового обдування, яка прискорює процес випаровування вологи. Після того як фрукт охолоне, його викладають на паперовому рушнику і залишають на добу при кімнатній температурі. Сушений таким способом фрукт трохи жестковат, але він ідеально підійде для приготування кондитерських виробів (як цукатів).

Сушка в сушарці

Швидко і якісно можна висушити фейхоа, використовуючи електросушарку, наприклад, Волтер 1000 Люкс. Спершу її необхідно розігріти. Далі на піддонах (в відсіках) пристрої розміщують вже підготовлений матеріал і встановлюють режим, відповідний для сушіння соковитих фруктів (температура приблизно 55 °). Час сушіння в сушарці, в середньому, становить близько 10 - 12 годин, тому процедуру виконують в 2 етапи по 5 - 6 годин кожен. Щоб перевірити фейхоа на готовність, досить розірвати одну часточку і заглянути всередину. Якщо з підсушеної м`якоті виділяється сік, значить, фрукт ще не готовий.

Сушка на сонці

Використання сонячних променів для висушування плодів - це найстаріший і поширений метод заготівлі сухофруктів. Якщо у вас є дача або ви живете в приватному будинку, то висушити плоди можна під відкритим сонцем. Для цього вам знадобиться звичайна садова сітка, яку розміщують в найбільш сонячних зонах.

На встановлену сітку висипають підготовлені (очищені і нарізані) фрукти. Якщо ви збираєтеся сушити фейхоа під відкритим сонцем, то часточки можна нарізати трохи крупніше. Далі над фруктами встановлюють скло, яке запобігатиме шкідливий вплив ультрафіолету, при цьому посиливши дію сонця. Між плодами і склом повинно бути достатньо простору для повноцінної циркуляції повітря. Всього через 3 дня ви отримаєте якісний готовий продукт.

Цей спосіб підійде для заготівлі великої кількості сухофруктів. До того ж, за рахунок повноцінного провітрювання на свіжому повітрі відсутній ризик утворення цвілі.

Сушка на підвіконні

Щоб висушити фейхоа на підвіконні, вам необхідно зробити наступне:

• Підготуйте пластиковий піддон і застеліть його марлевою тканиною. Марлю рекомендують стерилізувати (прокип`ятити), щоб запобігти поширенню гнилі на плодах.
• Опустіть фрукти в розчин підсоленої води (дві столові ложки солі на 1 літр води) на 3 хвилини.
• Розкладіть часточки фейхоа на марлю тонким шаром так, щоб вони не стикалася один з одним.
• Піднос залишають на підвіконні на 3 - 4 дні.

У процесі сушіння необхідно постійно вести контроль за фруктами і перевертати їх (один раз в день), інакше з`явиться гниль. Висушений таким способом продукт зберігає велику кількість вітамінів.

Сушка над плитою

Плоди розрізають на дві або чотири рівні частини вздовж тулуба і очищають від рідкої м`якоті. Утворені часточки нанизують на нитку за допомогою голки, створюючи невеликі гірлянди, і розвішують над плитою. Всього через 5 - 7 днів ви отримаєте м`які, сушені фрукти, які зможуть зберігатися до 4-х місяців. Такий фейхоа додають в салати і м`ясні страви, а також вживають в чистому вигляді.

Приготування в`яленого фейхоа

Процес в`ялення в домашніх умовах трохи відрізняється від сушки і виглядає наступним чином:

1. Спершу плоди гарненько вимочують у гарячій воді (приблизно 5 - 7 хвилин), після чого їх розрізають на дві рівні частини, видаляючи насіння і чашолистки.
2. Далі необхідно приготувати сироп. В один літр окропу додають дві склянки цукру і дрібку солі, варять до повного розчинення інгредієнтів (10 - 15 хвилин).
3. Підготовлений плід занурюють в сироп на 2 години, після чого часточки дістають і залишають стекти.
4. Потім розташовують на деку і поміщають в розігріту до 70 ° духовку на 4 години. Необхідно постійно контролювати стан фрукта, щоб він не пересох.

Готовим часточок дають охолонути. В`ялений продукт виходить дуже соковитим і солодким, на відміну від сушеного. У такому вигляді його можна подавати як повноцінний десерт до чаю або кави, додавати в кондитерські вироби, випічку, шоколад. Особливо смачним є поєднання в`яленого продукту з пломбіром.

Сушений і в`ялений фейхоа зберігають в повітронепроникної, влагоустойчивой тарі. Ідеально підійдуть скляні банки з щільно закриваються кришками, які поміщають в темне, прохолодне і сухе місце. Добре висушений фрукт може зберігатися до півроку.

Щоб на вашому столі круглий рік були смачні і насичені вітамінами страви, радимо також ознайомитися з секретами приготування сушеної дині і цукатів з гарбуза.