Як заготовити фейхоа на зиму

Екзотичний фрукт фейхоа

 в Європі з`явився порівняно недавно - всього сто років тому. Батьківщиною цієї ягоди є Південна Америка, тому вона любить теплий і вологий клімат. У Росії плоди вирощують тільки на півдні, адже рослина здатна витримати зниження температури тільки до -11 градусів. Цінується ця дивовижна ягода за гранично високий вміст йоду, вітамінів і мікроелементів, є в плодах і фруктові кислоти, пектин, ніжна клітковина.

Переоцінити вплив американського фрукта на здоров`я і імунітет людини складно, тому багато хто сьогодні намагаються з`їсти якомога більше фейхоа за сезон. Сезоном для плодів вважається період з вересня по грудень, саме в цю пору року їх можна знайти на прилавках. У свіжому вигляді фейхоа зберігається всього тиждень, тому господині використовують всі способи, щоб заготовити цінний фрукт про запас. Що можна приготувати з фейхоа на зиму, легко дізнатися з цієї статті.

Рецепти приготування фейхоа на зиму

Найкращі заготовки на зиму з будь-яких ягід і фруктів - це, звичайно, варення. Однак з фейхоа готують не тільки джеми, цю ягоду додають в найрізноманітніші страви. Наприклад, дуже смачні салати з фейхоа, з плодів часто роблять соуси до м`яса або до десертів, з дивовижних ягід виходять чудові желе і корисні вітамінні компоти.

Але найпопулярніша заготовка - варення. З фейхоа можна готувати сире варення, яке необхідно зберігати в холодильнику, є багато і таких рецептів, які передбачають теплову обробку заготовок. Фейхоа добре поєднується з цитрусовими фруктами, є маса рецептів приготування варення з додаванням яблук або груш, волоських горіхів і мигдалю. Потрібно експериментувати, щоб створити власний рецепт зимової заготовки з ароматних плодів!

Як заготовити сире варення з фейхоа

Популярність сирих варений пояснюється простотою приготування, а також збереженням всіх цінних вітамінів і мінералів, що містяться в ягодах і фруктах. Щоб приготувати сире варення з фейхоа на зиму, знадобляться самі ягоди і цукор.

Технологія приготування досить проста:

1. Спочатку ягоди слід добре вимити. Потім обсушити і зрізати у кожного плода кінчики.
2. Тепер кожен фрукт розрізають на чотири частини.
3. Засипають плоди цукром і гарненько перемішують. Краще залишити заготовку в такому вигляді, поки вона не пустить сік, а цукор не почне розчинятися.
4. Тепер, використовуючи погружной блендер або м`ясорубку, заготовку з ягід і цукру подрібнюють до стану однорідного пюре.
5. Готове варення перекладають в стерильні баночки і закривають кришками.

Зберігати сиру заготовку з фейхоа найкраще в холодильнику.

Як приготувати з фейхоа компот

Такий компот вийде дуже ароматним і дуже корисним. Пити напій можна відразу після приготування, але багато господинь використовують цей рецепт, щоб заготовити компот на зиму.

Для втілення цього рецепта потрібно:

• 0,5 кг зрілих фейхоа;
• 2 л води;
• 170 г цукрового піску.

Готують компот з фейхоа на зиму так:

1. Ягоди гарненько миють і зрізають у них кінчики з суцвіттями.
2. Банки для компоту стерилізують окропом або паром. У ще гарячі банки укладають плоди щільними рядами, заповнюючи ємність приблизно на третину обсягу.
3. З води і цукру зварити сироп. У киплячу воду висипати цукор і кип`ятити сироп до повного розчинення цукру.
4. Тепер гарячим сиропом слід залити фрукти в банках. Після цього банки накривають кришками і залишають компот настоюватися на добу.
5. На наступний день сироп зливають з банок і варять на повільному вогні 30-40 хвилин.
6. Ще гарячим сиропом заливають фейхоа і закочують заготовку кришками.

Плоди фейхоа, заготовлені на зиму в сиропі

В цьому випадку фейхоа заготовляють цілком, ягоди не ріжуть і не подрібнюють. Саме тому фрукт зберігає більше поживних речовин і вітамінів, така заготовка виявляється корисніше звичайного варення.

Для реалізації даного рецепта потрібні наступні інгредієнти:

• 3 склянки води;
• 1,1 кг цукрового піску;
• 1 кг ягід.

Отже, щоб заготовити корисні фрукти на зиму, слід:

1. В першу чергу, перебрати фейхоа, вибираючи тільки цілі і неушкоджені ягоди. Фрукти повинні бути зрілими, але не занадто м`якими.
2. Тепер ягоди бланшують у воді, температура якої становить близько 80 градусів. Бланшувати фрукти слід не більше 5 хвилин.
3. З 2 склянок води і 0,7 кг цукрового піску варять сироп.
4. В іншій ємності паралельно готують більш міцний сироп, що складається зі склянки води і 0,4 кг цукру.
5. Готові сиропи з`єднують, проварюють ще раз і заливають ягоди.

Фейхоа просочиться сиропом приблизно через 5-6 годин, - через цей час можна пробувати заготовку на смак. Коли сироп повністю охолоне, банки з заготовками закупорюють і відправляють в підвал або в холодильник.

Варення з цілих ягід і коньяку

І все ж, заготовлювати фейхоа найзручніше у вигляді варення - такі заготовки довго зберігаються і дуже швидко робляться. Додавання коньяку зробить звичайне варення більш пікантним, схожим на вишуканий конфітюр. А цілі ягоди можна буде використовувати для прикраси випічки або в якості начинки.

Необхідно підготувати:

• 0,5 кг плодів;
• стакан цукрового піску;
• 0,5 л води;
• ½ чайної ложки коньяку.

Готуємо варення просто:

1. Фрукти слід вимити і злегка обсушити.
2. З плодів зрізають шкірку і збирають її в окрему ємність - вона ще стане в нагоді.
3. Почищені фрукти заливають холодною водою, щоб вони не почорніли. Занадто тверді ягоди можна проколоти виделкою в декількох місцях.
4. У каструлю з товстим дном або в сковороду висипають цукор і додають ложку води, масу перемішують. Включають маленький вогонь і, постійно помішуючи, варять карамель.
5. Вогонь вимикають і вливають в карамель 0,5 л окропу, швидко розмішують.
6. У карамельний сироп висипають шкірку фейхоа і варять її близько 7 хвилин. Після охолодження сироп проціджують, шкірку викидають.
7. У проціджений сироп висипають ягоди і проварюють їх близько 45 хвилин на середньому вогні при постійному помішуванні.
8. За хвилину до готовності в варення вливають коньяк, перемішують, вогонь вимикають.
9. Тепер залишилося розлити заготовку по стерильним банкам і закупорити.

Зберігають готову варення з фейхоа в підвалі або в прохолодній коморі.

підсумки

На питання про те, що приготувати з фейхоа, можна знайти масу цікавих відповідей. Ця ягода чудово доповнює салати як фруктові, так і овочеві або м`ясні. З плодів готують сиропи і соуси, які ідеально поєднуються з м`ясом.

Але найчастіше фейхоа використовують для десертів: тортів, пирогів, кексів, желе і різноманітних мусів. Щоб заготовити цінні ягоди на зиму, варять варення або компоти, а ще, з них виходить прекрасний чай.