Фейхоа протерта з цукром

Вітчизна фейхоа

- південь африканського континенту. Для нас ця ягода по аромату і смаку нагадує полуницю і ківі, є екзотикою. Цінуються тропічні плоди великим вмістом йоду, вітаміну С, сахарози, пектину, клітковини і різних органічних кислот.

У Росії ягоди з`являються у продажу восени. Фейхоа можна вживати у свіжому вигляді або заготовити на зиму, щоб забезпечити свою сім`ю вітамінами і врятувати від хвороб. Про те, як готується фейхоа, протерта з цукром, ми постараємося не тільки розповісти, але і представити нашим читачам картинки і відео.

Як вибрати і підготувати фейхоа

Перш ніж ви займетеся приготуванням фейхоа з цукром без термічної обробки, слід дещо знати.

По-перше, ягоди самі по собі підступні. Якщо допустити помилки, то заготівля їх фейхоа може заграти, а це ніяк не покращує настрій. Тому приділяйте належну увагу чистоті і кількості цукрового піску.

По-друге, не так-то просто знайти ягоди потрібної якості. Адже ми вже відзначали, що ростуть плоди в субтропіках. У Росії фейхоа вирощують в Сочі і на просторах Абхазії. Зрозуміло, що така екзотика продається не у всіх регіонах Росії.

Отже, ви побачили в магазині фейхоа і вирішили їх придбати для перетирання з цукром, щоб зробити вітамінну заготовку на зиму. Як же не помилитися з вибором:

1. Намагайтеся звертати увагу на дрібні плоди, оскільки великі менш ароматні і смачні.
2. Шкірка у якісного фейхоа повинна бути зеленою з усіх боків, плями і вм`ятини неприпустимі.

Перед перетиранням ягоди перебирають, залишають тільки цілі, без чорноти і пошкоджень і ретельно промивають, міняючи воду кілька разів. З інших плодів після обрізки можна приготувати компот або варення, так як вони піддаються термічній обробці.

Прийоми подрібнення фейхоа

Щоб перетерти фейхоа з цукром, потрібно спочатку отримати пюре. Давайте з`ясуємо за допомогою яких інструментів це можна зробити:

1. Звичайна терка використовується тоді, коли фейхоа небагато. Перетирають плоди на стороні з великими вічками. Зрозуміло, що велика кількість ягід подрібнювати таким способом незручно. Крім того, можна поранити пальці.
2. На м`ясорубці перетворення ягід в пюре відбувається швидше, та й маса виходить однорідна. Але тут є деякі складності. Електром`ясорубку для таких цілей не використовують, так як жорстка шкірка фейхоа забиває м`ясорубку, а ніж не справляється зі своїм завданням і втрачає гостроту. М`якоть з соком заповнює внутрішню частину м`ясорубки і її доводиться вибирати вручну. Якщо ж у вас немає звичайної м`ясорубки, то тоді потрібно використовувати сіточку з великими отворами і закидати ягідки потроху.
   
   Маса стає неоднорідною, шматочки різних розмірів.
3. Найкраще подрібнюється фейхоа в блендері. Нарізані шматочками ягоди перебивають одночасно з цукром. При такій підготовці плодів виходить однорідна консистенція. Крім того, маса повітряна і ніжна.
   

Яким способом подрібнення фейхоа скористатися, вирішуйте самі, але ми радимо для приготування фейхоа, перетертого з цукром використовувати блендер.

Варіанти приготування кулінарної вишуканості

Найчастіше фейхоа готують без будь-яких добавок. І це не дивно, адже їх смак і аромат нагадує полуницю і ананас. Хоча деякі гурмани віддають перевагу готувати протерті з цукром ягоди фейхоа з різними фруктами, ягодами і прянощами. Деякі варіанти рецептів ми наведемо в статті.

Фейхоа з цукром

Перетерте з цукром фейхоа називають ще сирим або холодним варенням. Вся справа в тому, що термічна обробка не потрібна. Приготувати його зовсім не складно, та й часу буде потрібно мінімум.

Подрібнюємо екзотичні плоди до пюреобразной маси.

Додаємо цукор. Можна на 1 кг плодів додати стільки ж цукрового піску, або в два рази більше. Все залежить від смакових уподобань.

Ми залишаємо на кілька годин, поки цукор не розчиниться. Для прискорення процесу масу перемішуємо. Розливів перетирання в стерильні баночки і накриваємо кришками.

Якщо ви готуєте невелику кількість сирого варення з фейхоа (не для тривалого зберігання), то можна використовувати капронові кришки.

З волоськими горіхами

Оригінальна перетерта з цукром фейхоа може вийти, якщо додати горіхи. Самим ідеальним варіантом є волоські.

Отже, беремо:

• по кілограму фейхоа і цукру піску;
• 200 або 400 грамів волоських горіхів.

Процес приготування фейхоа ідентичний першому рецептом. Волоські горіхи подрібнюють одночасно з ягодами. Таке апетитне варення подають не тільки з чаєм, а й додають в кашу.

З апельсином і волоськими горіхами

Якщо ви хочете поліпшити смак і корисність холодного варення, то можете додати в нього апельсини і волоські горіхи. Протерті плоди - відмінний спосіб боротьби взимку з застудою, адже вони піднімають імунітет. Причому ця заготовка корисна не тільки дорослим, але й дітям незалежно від віку.

Отже, підготуємо:

• 1000 грамів зелених плодів;
• 1000 грамів цукрового піску;
• 200 грамів ядер волоських горіхів;
• один апельсин.

особливості приготування

1. З фейхоа зрізаємо хвостики, а ось шкірку знімати не потрібно, адже в ній якраз міститься більша кількість корисних речовин.
2. На плиті кип`ятимо воду і обдаємо нею плоди, потім розрізаємо на частини.
3. З промитого апельсина знімаємо шкірку, розрізаємо і вибираємо кісточки.
4. Горіхи замочуємо в гарячій воді і тримаємо близько 60 хвилин. Потім воду злити, і промиємо ядерця.
5. Подрібнюємо інгредієнти до утворення пюре, всипаємо цукровий пісок і ретельно перемішуємо дерев`яною ложкою. Відставляємо каструлю і чекаємо, коли цукор розчиниться.
6. Тепер можна фасувати по банках. Зберігати холодне варення з фейхоа, перетертого з цукром, потрібно в холодильнику.

З лимоном і імбиром

Таку заготовку, багату вітамінами нерідко називають варенням довголіття. Мабуть, тому що в ній використовують корінь імбиру.

Щоб приготувати сире варення фейхоа протерта з цукром за рецептом, нам потрібно запастися:

• екзотичними плодами - 0,6 кг;
• лимоном - 1 штука;
• цукровим піском - 0,6 кг;
• свіжим імбиром - від 1 до 3 столових ложок.

Фейхоа готуємо, як зазвичай, і подрібнюємо.

Лимон ретельно промиваємо, краще використовувати щітку, щоб видалити будь-які забруднення. Теркою знімаємо цедру, потім очищаємо його, ділимо на часточки, видаляємо білі плівки. Подрібнити можна на м`ясорубці або в блендері.

Змішуємо всі інгредієнти, засипаємо цукор і чекаємо, коли він розчиниться.

Перетерта фейхоа з цукром - відмінний вітамінний склад, який допоможе впоратися з простудними захворюваннями. Хоча чекати хвороби не варто, можна приймати сире варення для профілактики всією сім`єю.

З коренем хріну і грушею

Не тільки до чаю підходить екзотичний плід, протертий з цукром. Ви, напевно, здивуєтеся, але і м`ясо можна їсти з фейхоа. Причому ваші гості не зможуть відразу здогадатися, що за кисло-солодкий соус був приготований.

У нашому варіанті в якості додаткового інгредієнта використовуються груші. Але можна також додавати журавлину, брусницю, морошку. Виходить обалденно смачно!

Компоненти соусу:

• 0,6 кг тропічних плодів;
• одну грушу;
• 100 грамів цукрового піску;
• 1 або 2 столові ложки кореня хрону.

Процес приготування точно такий же, як і в попередніх рецептах. Всі інгредієнти промаливаются на м`ясорубці або перетираються в блендері, змішуються з цукром. От і все.

важливе зауваження

Як ви побачили, вміст цукру за рецептом в протертої фейхоа мінімальне. А це вже деяка небезпека для зберігання. Тому необхідно заглядати в холодильник і перевіряти, чи не починається бродіння.

Щоб верхній шар сирого варення, що не окислюється, перед закриттям баночок насипте зверху товстий шар цукру, створивши тим самим пробку, що не пропускає кисень.

Екзотичний продукт з медом:

особливості зберігання

Про те, як протирають екзотичні плоди з цукровим піском, ви дізналися. А тепер про те, як правильно зберегти заготовку. Хоча, якщо чесно, з`їдається протерта ягода миттєво. Для зберігання використовують холодильник або льох. У теплі вона пропаде, швидко заграє.

Багатьох, напевно, цікавить, як довго може зберігатися сире варення. Якщо дотримуватися температурного режиму - + 5- + 8 градусів, то протягом трьох місяців.

Іноді варення з зеленого стає коричневим. Лякатися таких змін не слід. Справа в тому, що в плодах великий вміст заліза і йоду, вони, зіткнувшись з повітрям, окислюються. Поживні якості від цього не змінюються. Просто при перекладанні заготовки в баночки, наповнюйте їх, як можна повніше. Тоді потемніння можна уникнути.

Дотримуючись усіх вимог, ви зможете пригощати своїх рідних смачним, ароматним варенням - фейхоа, протертим з цукром.