Користь і шкода сушеної шовковиці, як засушити і як вживати

Основні способи сушіння (в`ялення) ягід:

1. Висушити сировину можна, розмістивши його на поверхні дрібнопористий решіток (сітках) і помістивши "на сонце". Увечері - переміщують в приміщення, в якому стабільно сухо, а з настанням наступного дня виносять знову на відкрите сонячне простір. Загальний час сушіння становить близько 2-3 тижнів.
2. Заготівля в духовій шафі значно скорочує час процесу заготівлі. Деко застеляють пергаментним папером, на якій розкладають ягоди (в один шар) і поміщають в духовку з відкритими дверцятами (необхідна умова) приблизно на 20 годин, дотримуючись температурний режим в 40 ° С. Кожні 2 години сировину акуратно перемішують.
3. У побутовій електросушарці процес приготування сушених (в`ялених) плодів займає приблизно добу, 8 годин через яких сировина знаходиться при температурі 40 ° С, а наступні години - при 50 ° С.

Відео: як сушити шовковицю

Хімічний склад сушеної шовковиці і калорійність

Шовковиця, що пройшла процес природної термообробки, має більш насичений «цукровий» смак, в порівнянні зі свіжими плодами. Калорійність в`яленого ласощі становить приблизно 375 кілокалорій на 100 г.

Зміст БЖУ:

• білки - 10 г-
• жири - 2,5 г-
• вуглеводи - 78 г.

Такі кількості БЖУ зумовлюють високу живильну цінність сухофруктів.

Хімічний склад представлений наступними компонентами:

• вітаміни: РР, Н, А, В1, В2, бета-каротин-
• мінеральні складові: Ca, K, Fe, Na, Mg-
• харчові волокна-
• цукор-
• органічні кислоти.

Корисні властивості і протипоказання сушеної шовковиці

Переважно процесу в`ялення піддають плоди світлих відтінків, які найбільш багаті вітамінами і мікроелементами.

• Саме наявність багатого спектра хімічних сполук обумовлює користь плодів шовковиці:
• Регулярне вживання ягід підтримує і зміцнює імунну систему людини, тим самим підвищуючи опірність організму всіляким патогенних мікроорганізмів і численним «шкідливим» зовнішнім факторам.
• Шовковиці сухофрукти виражено нормалізують функціонування сечостатевої системи і шлунково-кишкового тракту.
• Регулюють обмінні процеси в організмі, що позитивно позначається на зовнішньому і внутрішньому стані організму.
• Фахівці відзначають антисептичні, антиоксидантні властивості сушеної шовковиці.

Щоб не завдати шкоди своєму здоров`ю, слід вживати корисний в`ялений продукт дозовано, так як рослині притаманні властивості (при надмірному споживанні) викликати діарею і провокувати алергічні прояви на шкірних покривах. Особливо необхідно відзначити, що їсти натуральний продукт рекомендується «самостійно», тобто в якості окремого страви.

Користь і шкода для жінок

• Шовковицю радять включати в раціон харчування в «особливі» періоди в житті кожної жінки, а саме:
• Під час вагітності. Сухофрукти з плодів південного дерева у вигляді плодового настою або відвару корисно приймати для профілактики ГРВІ, ГРЗ, гріпповірусов. Незамінний в якості протинабрякову препарату.
• В період лактації пити лікувальні чаї слід для більш активної вироблення молока.
• У період клімаксу, коли йде інтенсивна гормональна перебудова організму, речовини, що входять до складу плодів, живлять тканини і органи, підтримують еластичність судин, знімають роздратування і нервову напругу.

До протипоказань, як було сказано вище, можна зарахувати індивідуальну непереносимість рослинної сировини, подразнення слизових оболонок шлунка і кишечника. Щоб уникнути неприємних симптомів, слід дотримуватися суворої дозування і не вживати на голодний шлунок.

Як вживати сушену (в`ялену) шовковицю

Використовувати в кулінарії в`ялену ягоду тутового дерева можна в якості основної сировини для приготування варення, причому перед термообробкою ягоди не піддають розмочуванням в воді, а відразу поміщають в сироп.

З сушеного сировини готують насичене ароматне вино, яке можна пробувати через 45 діб після виготовлення. Цілі в`ялені плоди є прекрасним доповненням і прикрасою кондитерських виробів, випічки, десертів.

Сушена (в`ялена) шовковиця - надзвичайно корисний продукт харчування, який дозволяє не тільки втамувати голод (як снека), але і служить цінною сировиною для виготовлення напоїв, вин, десертних страв і ін.

Невелика кількість ласощів дозволяє наситити організм цінними поживними речовинами, включаючи білкові сполуки, тим самим підтримуючи оптимальний рівень вітамінів і мінералів в тканинах. Головне - знати міру і пам`ятати про те, що рослинна солодкість досить калорійна і в ній присутня велика кількість цукрів.