Культура виготовлення тутової горілки належить народам Вірменії, Азербайджану та Карабаху, де її виготовляють з браги по нижчеприведений рецептом, а потім неодмінно витримують в спеціальних бочках з Шовковичній деревини.
Прозорий напій солом`яного відтінку володіє настільки високими смаковими якостями, що жителі Закавказзя прозвали цей гастрономічний шедевр «рідкий шовк». Порадуйте себе і своїх близьких цим неперевершеним ягідним дистилятом, тим більше, за відгуками садівників, виготовити брагу для нього зовсім нескладно.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Для того щоб самогон або «Тутівка», як прийнято в народі називати цей напій, вийшов якісний, з приємним ароматом і смаком, необхідно дотримати кілька умов. Перш за все, потрібно мати досить велику кількість зрілих м`ясистих ягід. Важливий не стільки сорт шовковиці, скільки її стиглість. Чим спелее і солодше ягода, тим більш насиченим буде смак напою, тим вишуканіше буде його аромат.
Вважається, що білі сорти шовковиці мають більшу цукристістю, ніж червоні і чорні. Хоча справжні цінителі «шовкової» горілки вважають червону шовковицю найбільш придатною для приготування «Тутівка». Чорна шовковиця, на їхню думку, має зайву кислинку, а біла - дуже солодке. Червона шовковиця - ідеальний компроміс смаку, гармонії солодощі і кислоти.
Необхідно дочекатися того рівня зрілості чорних, червоних або білих сортів шовковиці, коли ягоди самі обсипаються з дерева, устеляючи ароматним килимом всю землю навколо нього. Укрийте поліетиленовою плівкою поверхню землі під плодовим деревом, приблизно рівну діаметру крони, і таким чином збирайте урожай для тутової браги в суху спекотну погоду. Дайте ягоді переспеть, і тоді брага вийде вищого качества.Едінственним недоліком в зборі шовковиці є той факт, що ця ягода має дуже ніжною шкіркою, отже, плоди швидко псуються.
середньо
Рецепт браги з шовковиці
12 л
10 кг
3 кг (за бажанням)
- Немиті ягоди шовковиці ретельно перемять, щоб сировина перетворилося в однорідну кашку, і помістити в бродильно ємність. Ідеально підходить скляна пляшка.
- Воду підігріти до температури +25 ... + 30 ° С, залити в пляшку з Шовковичній кашкою.
- Отриману суміш добре перемішати, встановити на кришці гідрозатвор і помістити в темне тепле місце (сарай, комора, льох). Сприятлива для зброджування температура - +18 ... + 25 ° С.
- Бутлі дати простояти 15-45 днів, поки процес бродіння повністю не завершиться.
- Необхідно перемішувати сусло (суміш ягід і води) не менше 1 разу на добу, для того щоб збивати накопичується макуха вгорі бутлі.
- Процідити брагу через дрібне сито або марлю з ватою, слив її в каструлю для варення самогону.
- Упевнитися, що в отриманій рідини немає частинок м`якоті. При необхідності процідити брагу ще раз.
Брага готова до перегонці. Запропоноване кількість інгредієнтів без цукру розраховано на приготування 2 л 40% домашньої тутової водкі.Колічество самогону на виході можна збільшити, додавши цукор на першому етапі приготування браги, т. Е. Коли тутовую кашку ви змішуєте з водою. В середньому 1 кг цукру збільшує вихід самогону на 1 л. Але чим більше цукру ви додасте, тим гірше будуть смакові якості напою, а також ви ризикуєте втратити неповторний трав`яний аромат тутової горілки.
застосування
Головне і, мабуть, єдине застосування тутової браги, - це отримання екологічно чистої якісної домашньої горілки. При правильному приготуванні браги, без цукру і додаткових дріжджів, дистилят виходить такого вишуканого смаку і аромату, що може змагатися з коньяками провідних світових виробників.
Головна перевага тутової горілки в порівнянні з іншими видами - її виняткова мягкость.Сделав цю чудову домашню горілку самостійно, ви будете впевнені в її натуральності, відсутності хімічних елементів і чистоту продукту.
Шовковична горілка є не тільки відповідним напоєм для святкового столу, вона володіє величезною кількістю корисних властивостей і, при правильному її застосуванні, цілюще впливає на організм людини:
- Тутового дистилят успішно застосовують при простудних захворюваннях і для зміцнення імунітету. Він підвищує метаболізм і загальний тонус організму людини, лікує захворювання шлунка, а також є ідеальною базою для виготовлення настоянок.
- Завдяки високим антисептичним і ранозагоювальну властивостями, горілку використовують в якості компресів і розтирань, а також для обробки ран з метою їх знезараження.
- Унікальний склад тутової самогонки успішно лікує ревматизм і артрити кінцівок.
Народи Закавказзя вважають, що їх довголіття і фізична витривалість виникли саме завдяки регулярному вживанню малих доз вітамінної тутової горілки. Спробуйте і ви приготувати цей цілющий напій в домашніх умовах по наведеним вище рецептом.
Рецепт самогону з фейхоа
Смак білих і чорних ягід шовковиці
Виготовлення самогону та настоянки на свіжої та замороженої чорній смородині: покрокова інструкція
Рецепт компоту з шовковиці на зиму
Рецепт домашнього вина з шовковиці
Рецепт наливки з шовковиці в домашніх умовах
Смачні рецепти наливки з ожини на горілці
Вино з шовковиці
Самогон з топінамбура