Засолка огірків на зиму з аспірином

Перед солінням овочі необхідно підготувати:

• перебрати-
• помити-
• прибрати квітки, якщо вони є на плодах-
• зрізати задню, саму темну частину (іноді вона гірчить, перед консервацією її завжди зрізають).

Як засолити огірки з аспірином на зиму

Отже, щоб отримати смачне і корисне блюдо до зимового столу, приготуйте соління за рецептами, зазначеним нижче. Це перевірені декількома поколіннями господинь заготовки, які не потребують покупки дорогих інгредієнтів або великої кількості часу.

Відео-рецепт

4 кг

вода

2 л

перець горошком

3 горошини

часник

3-4 зубки

зелений виноград

1 гроно

хрін

1 корінь

сіль

2 ст. л.

цукор

4 ст. л.

аспірин

1 табл.

1. Чисті овочі та гроно винограду укласти в банку, на дні якої вже викладені хрін, часникові зубчики і перець. Крім кореня хрону можна додати також і листя.
2. Залити окропом, дати охолонути.
3. Злити воду, знову закип`ятити, додавши таблетку аспірину, потім всипати в банку сіль, цукор і тільки після цього залити повторно закипілої рідиною.
4. Закатати кришки, остудити тару з консервацією.

рецепт №2

без оцту

Відео-рецепт

2 кг

перед горошком

3 горошини

часник

3-4 зубки

парасольки кропу

3 шт.

хрін

1 корінь

вода

1 л

сіль

2 ст. л.

цукор

4 ст. л.

аспірин

1 табл.

1. Миті овочі покласти в стерильну банку.
2. Туди ж додати хрін, часник і кріп.
3. Киплячою водою залити вміст банки.
4. дати охолонути.
5. Злити воду, прокип`ятити.
6. Поверх овочів покласти сіль, всипати цукор.
7. Розчинити в воді таблетку аспірину, залити цією рідиною огірки в банку, прямо поверх солі і цукру.
8. Після закочування остудити і прибрати в льох або підвал готове соління.

рецепт №3

З лимонною кислотою

2 кг

цибуля

100 г

часник

3-4 зубки

вода

1 л

сіль

2 ст. л.

цукор

4 ст. л.

лимонна кислота

1 ч. Л.

аспірин

2 табл.

1. Миті огірки укласти в стерилізовані банки.
2. Туди ж додати часник, цибуля.
3. Дати воді закипіти, окропом залити вміст банки, остудити.
4. Злити воду, в неї ж додати цукор і сіль.
5. Отриманим розсолом залити овочі в банку.
6. Зверху, відразу перед закочуванням кришки, додати аспірин і лимонну кислоту.
7. Закатати, остудити.

1,5 кг

цукор

2 ст. л.

сіль

2 ст. л.

часник

2 зубки

перець духмяний

3 горошини

оцет 9%

40 г

зелень

за смаком

вода

1 л

1. Підготовлені огірки залити крижаною водою (не з-під крана!), Залишити на 30 хвилин.
2. Злити воду і залити нову, залишити ще на 30 хвилин.
3. Тару вимити, обдати окропом зсередини і зовні, те ж саме зробити з кришкою.
4. На дно банки укласти часник, потім огірки, зверху, під саму кришку, покласти спеції.
5. Залити прокіпевшім маринадом, приготованим з цукру, солі та води.
6. Після додавання маринаду відразу ж влити оцет і закупорити банку поліетиленовою або залізної кришкою, що закручується.
7. Після охолодження консервацію зберігати в холоді (підвал, погріб).

рецепт №5

холодним способом

1,5 кг

часник

4-5 зубків

листя хрону

2 шт.

листя вишні

4 шт.

корінь хрону в очищеному вигляді

1 шт.

кріп

3 парасольки

сіль

3 ст. л.

перець горошком

3-4 горошини

вода

скільки увійде в банку

1. Вимиті огірки щільно вкласти в трилітрову банку.
2. Туди ж скласти часник і спеції.
3. Розвести сіль у склянці води, влити до огірків.
4. Долити до верху чисту холодну воду.
5. Залишити банки в теплі на 3-4 дні.
6. Після цього соління прибрати в холодильник або льох.

рецепт №6

З гірчицею

10 кг

порошок гірчиці

0,5 склянки

кріп

400 г

часник

50 г

корінь хрону

по 1 шт. в кожну банку

сіль

400 г

вода

5 л

вишневі листя

50 г

1. Огірки укласти в діжку, емальоване відро або діжку.
2. На шар овочів покласти шар спецій, чергувати, поки ємність не заповниться.
3. Розвести сіль в холодній воді.
4. Залити овочі розсолом.
5. Гірчицю можна засипати будь-яким способом (покласти на дно, всипати в розсіл).
6. Зверху засоленої маси покласти вантаж (гніт), прикрити кришкою.
7. Залишити в теплі на 3-4 дні, зберігати в холодильнику, підвалі або льосі.

рецепт №7

З м`ятою

2 кг

м`ята

3 гілки

корінь хрону очищений

1 шт.

кріп

за смаком

будь-який запашний перець

2-3 горошини

цукор

50 г

сіль

100 г

оцет 9%

0,5 склянки

вода

1 л

1. Вимиті огірки утрамбувати в ємність, на дні якої укласти м`яту, часник, хрін очищений, перець і кріп.
2. Зварити маринад з води, оцту, цукру і солі.
3. Киплячою рідиною залити овочі до обідка банки.
4. Дати настоятися протягом 10 хвилин.
5. Злити розсіл в каструлю і ще раз довести до кипіння.
6. Знову залити соління і закрутити кришку.

Корисні поради по засолюванні

• Кілька корисних порад для господинь, які хочуть, щоб їх консервація вийшла смачною і красивою:
• овочі різних розмірів потрібно розділити і солити огірки однакового розміру за один етап консервування-
• щоб соління вийшло вдалим без стерилізації, банки потрібно промити з миючим засобом кілька разів, обов`язково в гарячій воді, останнім миття зробити з содою, добре прополоскати і обдати окропом - тільки після цих дій дозволяється завантажувати овочі в банки-
• кришки для нестерильних банок дезінфікують таким же способом-
• листя вишні, дуба, смородини, а також тархун і хрін - це спеції, без яких запах засолених огірків буде не таким вираженим, використовуйте спеції, щоб «прикрасити» свої соління, надати їм гостроту і прекрасний аромат-
• ідеальна температура для зберігання готових солінь становить 0 ° С-
• бажано застосовувати тільки чисту джерельну, фільтровану, колодязну воду, хлорована вода погіршує смак заготовки-
• якщо огірки зібрані з власних грядок для засолювання, а не куплені на ринку, консервуйте продукт в той же день - так смакові якості будуть максимально високими.

Дотримуючись нехитрих рекомендації і точну кількість інгредієнтів в рецептах, а також санітарні норми, будь-яка господиня зможе засолити ідеальні огірки, якими буде ласувати вся сім`я.

Консервовані огірки - незамінна складова зимових страв, це прекрасна закуска, доповнення до відварного картоплі, пікантна добавка до м`яса і навіть до звичайної каші. Існує ще безліч рецептів смачних зимових заготовок цього унікального овоча: з горілкою, по-корейськи, у вигляді салатів і в малосольні вигляді.