Ікра з кабачків з часником: рецепт

Рецептів цієї зимової заготівлі дуже багато. В основному вони відрізняються кількістю інгредієнтів і їх пропорціями. Але є рецепти, в яких доданий часник, який сильно змінює звичний смак ікри. Він надає їй пікантну острінкой, робить її більш корисною.

Ікра з обсмажених овочів

Продукти для ікри:

• 3 кг кабачків-
  Порада! Для цієї заготовки можна використовувати кабачки будь-якого ступеня зрілості. Молоді можна не чистити і не звільняти від насіння. Дозрілі кабачки вимагають і того і іншого.

  

• морквини і цибулі по 1 кілограму;
• томатної пасти - 3 ст. ложки;
• 8 зубків часнику для гострої ікри і 6 для страви середньої гостроти;
• столову ложку цукру і півтори столової ложки солі;
• 3-4 ст. ложки 9% оцту;
• пучок зелені;
• масло рослинне рафіноване для смаження, скільки візьмуть овочі;
• перчимо до смаку.

Як готувати

Всі овочі миють і чистять. Морквину потрібно потерти, цибулю порізати, як і кабачки на кубики. У глибокій товстостінній посуді тушкуємо до готовності кабачки. Викладаємо їх і обсмажуємо по черзі морквину і цибулю.

Щоб перетворити овочі в пюре скористаємося м`ясорубкою або блендером. Складаємо пюре в каструлю і тушкуємо, помішуючи близько 50 хвилин. Вогонь повинен бути невеликий. Солимо, додаємо цукор, перчимо, додаємо подрібнену зелень, подрібнений в пресі часник за 10 хв до кінця гасіння.

Готову ікру відразу ж розкладають по стерилізованим банкам і закочують такими ж кришками. Банки бажано перевернути і добре укутати на 24 години.

Гостра ікра з томатною пастою

Кабачкову ікру з часником можна приготувати і за іншим рецептом. Багато моркви, цибулі і томатної пасти дозволяють зробити її смак яскравим і насиченим. А часник і три види перцю додадуть їй пікантну гостроту.

Продукти потрібні наступні:

• молодих кабачків - 4 кг, вони не повинні бути довше 20 см;
• морквини - 2 кг;
• ріпчастої цибулі - 1,5 кг
• томатної пасти - 0,5 кг;
• цукру - 200 г;
• 400 мл рослинного рафінованого масла;
• часнику - 2 головки середнього розміру;
• оцту 9% - 150 мл;
• три види перцю: паприки - 20 г, гострого і запашного меленого перцю по чайній ложці;
• солі - 2,5 ст. ложки.

Миємо, чистимо і зважуємо овочі. Ріжемо овочі дрібно і прокручуємо через м`ясорубку.

Перекладаємо отриману субстанцію в каструлю, додаємо спеції і цукор, солимо, вливаємо оцет і додаємо масло. Після перемішування ставимо каструлю на вогонь. Доводимо до кипіння на сильному вогні, потім його зменшуємо і варимо вміст каструлі при середньому нагріванні протягом півтори години. Помішувати обов`язково. Подрібнюємо часник будь-яким зручним способом і додаємо разом з томатною пастою в каструлю. Знову перемішуємо. Доварювати ікру потрібно ще 40 хвилин. Банки стерилізуємо, розрахувавши час так, щоб вони були готові до часу готовності ікри. У гарячі банки розкладаємо готову ікру і закочує стерилізованими кришками. Банки слід добре укутати на добу.

Ніжна ікра з часником

У цьому рецепті менше прянощів і немає оцту. Така ікра підійде і тим, у кого проблеми з шлунково-кишковим трактом. А продукти потрібні такі:

• кабачки - 3 кг;
• морквини і цибулі по кілограму;
• 3 зубки часнику;
• 1ст. ложка цукру;
• 1,5 ст. ложки солі;
• маленький пучок зелені;
• томатної пасти - 4 ст. ложки;
• масло рослинне, скільки візьмуть овочі;
• перець мелений за смаком.

Як готувати

Порізані кубиками кабачки, гасяться в товстостінній посуді з додаванням невеликої кількості рослинного масла. Кабачки повинні бути повністю готові. Перекласти їх в інший посуд, а на рідини, що залишилася від їх гасіння приготувати крупно нарізані цибулю і моркву. Вони повинні стати м`якими. Подрібнюємо овочі за допомогою блендера.

Гасити їх буде потрібно ще 40 хв. Подрібнюємо зелень і часник і додаємо їх і залишилися компоненти до овочів. Після 10 хв гасіння розкладаємо ікру по стерилізованих банках, відразу ж закочує кришками і перевертаємо.

Ікра з кабачків може мати не тільки консистенцію пюре. Частинки можуть бути і більші, як в наступному рецепті. Рослинного масла для приготування такої ікри потрібно зовсім мало, таке блюдо можна буде їсти і тим, хто хоче схуднути.

Ікра з часником шматочками

Продукти для ікри:

• вже очищених і підготовлених кабачків 3 кг;
• по 1 кілограму моркви, цибулі, томатів. Томати для ікри вибирають м`ясисті з невеликою кількістю соку;
• рослинна олія;
• головка часнику середнього розміру;
• сіль - 2 ст. ложки;

Кабачки миють, якщо потрібно чистять і звільняють від насіння, ріжуть дрібними кубиками і тушкують в казані під кришкою на маленькому вогні, не додаючи масла, т. Е. У власному соку. Морквину труть, цибулю дрібно ріжуть і окремо обсмажують в олії до готовності. Томати дрібно ріжуть і обсмажують. Овочі перемішують, додають очищений і подрібнений на блендері часник і тушкують 10 хв. Додають сіль і тушкують ще 5 хв. Відразу ж розкладають по простерилизованнимбанкам, закочують кришками і загортають.

Приготувати кабачкову ікру можна і в скороварці. Страви в ній, завдяки рівномірному нагріванню виходять набагато смачніше. Невеликий час на приготування - це не тільки зручно. Чим швидше готуються овочі, тим більше в них міститься вітамінів. А взимку, коли їх не вистачає, така ікра допоможе заповнити їх дефіцит.

Ікра з часником в скороварці

Готувати будемо з наступних продуктів:

• кабачки - 1 кг;
• морква - 0,5 кг;
• цибуля - 0,5 кг;
• томати - 250 г;
• сіль - 3 ч. ложки;
• часник - 3 зубчики;
• рослинна олія.

Овочі миємо, чистимо. Кабачки нарізаємо великими кубиками, моркву натираємо на тертці, цибулю дрібно рубаємо.

З томатів потрібно зняти шкірку і дрібно порубати. Викладаємо в скороварку спочатку моркву, а зверху цибулю. Присолюємо. На дно скороварки потрібно попередньо налити масло.

Обсмажуємо овочі при відкритій кришці 2 хв. Викладаємо кабачки, присаливаем, зверху кладемо томати, знову трохи присаливаем. Закриваємо скороварку кришкою і готуємо ікру в режимі «каша».

Після сигналу про готовність, овочі перекладаємо в інший посуд і перетворюємо в пюре блендером. Потім приправляємо часником, пропущеним через прес або дрібно порубаним.

Готову страву розфасовують в простерилізовані банки і закочують. Банки обов`язково потрібно тепло укутати.

За яким би рецептом не була приготовлена ​​кабачкова ікра, вона буде до місця на будь-якому, навіть святковому столі. Ніжна консистенція і приємна гострота роблять блюдо особливим. Його можна подати з гарячим відвареною картоплею або зробити з ікрою бутерброди. А якщо хліб попередньо обсмажити, то блюдо вийде просто царський.