Чіпси з топінамбура в домашніх умовах

Сушений топінамбур є універсальним продуктом не тільки в харчових цілях, але і для профілактики різних захворювань. Існує безліч різних методів сушіння топінамбура в домашніх умовах: вони відрізняються своєю технологією і умовами, при яких виконується процес. Однак варто врахувати, що процедура має ряд специфічних особливостей, які обов`язково слід враховувати.

Чи можна сушити топінамбур

Топінамбур або земляна груша з`явилася в Росії відносно недавно, в кінці 18 століття. Правда, спочатку цей овоч використовувався як ліки від багатьох хвороб. Тільки лише на початку 20 століття за прикладом європейських народів цей натуральний продукт став використовуватися в кулінарії. З`явилося безліч різних варіацій приготування страв з цього овоча.

Вченими було доведено, що склад сушеного продукту практично не відрізняється від натурального компонента: в ньому майже така ж кількість поживних речовин, що і в сирому вигляді. Перевага в тому, що сушений топінамбур можна використовувати досить тривалий період.

Користь і шкода сушеного топінамбура

Корисні властивості сушеного топінамбура, як і його протипоказання, обумовлені складом овоча. В цей продукт входять:

• вітаміни (А, В, С, Е, РР);
• мікроелементи (калій, кальцій, магній, залізо, цинк, магній, мідь, фосфор, кремній);
• жирні кислоти;
• пектин;
• органічні кислоти;
• білки;
• клітковина.

Покращений сушений топінамбур має різні області застосування:

1. Овоч використовується для зміцнення імунітету в період простудних, інфекційних захворювань.
2. Сушений топінамбур слід приймати для поліпшення стану і працездатності організму в осінньо-весняний період.
3. Овоч допомагає нормалізувати роботу зорової, мозковий, травної та судинної системи організму людини.
4. Завдяки цьому продукту можна купірувати початкові стадії нервових розладів.
5. Рекомендується вживати цей унікальний овоч дітям з 3 років і літнім людям для підтримки нормальної життєдіяльності.

Сушений овоч має низькою калорійністю, тому фахівці рекомендують його вживати як додатковий засіб для зниження ваги.

Сушений топінамбур можна використовувати як самостійну страву, так і в якості добавки до основного столу. Овоч добре поєднується з салатами, легкими закусками, другою стравою на обід, різними м`ясними та рибними виробами. З ним добре пити різні безалкогольні напої.

Єдиним протипоказанням до вживання земляної груші є індивідуальна непереносимість окремих компонентів складу.

Чи треба чистити топінамбур

На смак немає різниці, чи був очищений продукт перед використанням або застосовувався з шкіркою. Однак з естетичної точки зору чистити топінамбур стоїть.

Як почистити топінамбур

Найкраще для цього процесу підійде картопляний ніж, їм неможливо поранитися, та й плоди очищати досить просто. Його можуть замінити дерев`яні, кістяні або ножі з нержавіючої сталі.

Швидко почистити топінамбур досить легко, технологія проста:

1. Ретельно вимити овоч, просушити.
2. Плід повинен знаходитися в лівій руці, а ніж у правій. При цьому лезо повинно бути під малим кутом до земляний груші. Так буде зрізати тонкий шар шкірки.
3. Великий палець повинен бути притиснутий до топінамбура, а вказівний повинен рухати ніж у напрямку до великого, причому рух завжди йде за напрямом «до себе».

Щоб очищений топінамбур не потемнів, його рекомендується покласти на кілька хвилин в підкислену воду.

Як сушити топінамбур в домашніх умовах

Перш ніж говорити про те, як правильно висушити топінамбур в домашніх умовах, слід детальніше дізнатися про підготовчу роботу:

1. Для сушки краще вибирати середні рівні плоди. Бульби не повинні містити гниль і плями, а також не мати ніякого специфічного запаху.
2. Плоди слід промити кілька разів під проточною водою. Потім очистити від зайвих корінців, сміття і шкірки.
3. Нарізати топінамбур кружечками.

Після описаних дій можна приступати до сушіння.

Як сушити топінамбур в електросушарці

Сушка топінамбура в електросушарці нічим особливо не відрізняється за технологією від наступного варіанта. Різниться лише витрачений час. В цьому випадку сушка займає 1 годину.

Після попередньої підготовки овоч розкладають рівномірно по всій сушарці. Встановити режим в 40 градусів і сушити, періодично помішувати. Після цього сушений продукт слід подрібнити в порошок і прибрати в темне прохолодне місце в скляну ємність.

Як сушити топінамбур в духовці

Крім попередньої підготовки, топінамбура слід дати настоятися в содовому розчині протягом 10 хвилин. Потім поставити сушитися на 3 години в духовку, розігріту до 60 градусів. Двері в духову шафу краще залишити відчиненими. Також вміст треба періодично перемішувати.

Сушити топінамбур на зиму можна і просто в квартирі. Досить розкласти дрібно порізаний топінамбур на рушник і залишити на кілька днів.

Застосування сушеного топінамбура

Різні частини цього унікального земляного овоча мають різні переваги для вживання:

1. Бульби. Саме в них міститься максимальна кількість вітамінів і мікроелементів. З цієї частини овоча роблять різні поживні та лікарські засоби.
2. Листя. Їх основне завдання - профілактика і лікування захворювань шлунково-кишкового тракту.
3. Квіти. Вони відповідають за зміцнення імунітету, підвищення працездатності людини в період стресових ситуацій і поліпшення його загального самопочуття.
4. Коріння, так само як і бульби, використовуються при лікуванні різних захворювань. З них роблять самі різні поживні та лікарські засоби.
5. Насіння. Їх використовують в кулінарії в якості додаткового джерела цинку.

Відвари для поліпшення стану кровоносної системи вживають по 500 мл на добу 3 рази на день протягом тижня.

Настоянки з топінамбура рекомендується вживати для лікування простудних захворювань по 1 столовій ложці 3 рази на добу. Курс лікування - 2 тижні.

Сироп із земляної груші призначений для хворих, які страждають на цукровий діабет. Його слід вживати щодня по 200 мл на добу.

Порошок можна застосовувати в якості спецій до різних страв.

Сік з топінамбура слід пити щодня по 150 мл на добу протягом 2 тижнів.

Інші напої також застосовують щодня в кількості від 100-300 мл на добу. Курс прийому варіюється від 7 до 21 дня.

Як зробити чіпси з топінамбура в домашніх умовах

Чіпси з земляної груші - унікальне блюдо. Воно досить просте в своєму виконанні, проте має ряд істотних специфічних особливостей.

Вибирати продукт потрібно так само, як і для сушки.

Чіпси з топінамбура в сушарці

Інгредієнти:

• бульби земляної груші - 0,4 кг;
• рафінована рослинна олія - ​​0,4 л;
• сіль за смаком.

Методика приготування:

1. Бульби топінамбура потрібно ретельно промити кілька разів. Висушити і очистити шкірку, опустити в підкислену воду для запобігання потемніння.
2. Порізати овоч тонкими кружечками. Трохи просушити за допомогою серветки.
3. У сотейник налити масло, дати йому час закипіти. Кинути туди чіпси, перемішати.
4. Смажити продукт потрібно недовго, вистачить 5 хвилин, але при цьому важливо постійно помішувати.

Викласти отримані чіпси на посуд, покриту серветками. Подавати в теплому вигляді.

Чіпси з топінамбура в духовці

Інгредієнти:

• бульби земляної груші - 0,3 кг;
• рафінована рослинна олія - ​​0,1 л;
• сіль, спеції - за смаком.

Методика приготування:

1. Помити, почистити і порізати плід.
2. Поставити духовку розігріватися до 160 градусів.
3. На деко постелити пергамент. Викласти рівними рядами земляну грушу. Зверху посолити, поперчити і полити олією.
4. Поставити в духовку. Готовність визначається по рум`яної скоринки.

Час приготування - 20 хвилин.

Чіпси з топінамбура у фритюрі

Інгредієнти:

• топінамбур - 0,3 кг;
• сіль, спеції - за смаком;
• рослинне масло - за потребою.

Методика приготування:

1. підготувати бульби.
2. Нагріти масло для фритюру в мікрохвильовці протягом 5 хвилин.
3. Поставити туди чіпси. Включити потужність 800 Вт на 5 хвилин. Потім відкрити дверцята на 2 хвилини. І знову включити потужність в 800 Вт на 5 хвилин.

Готовий продукт придбає золотистий колір.

Як зберігати сушений топінамбур

Зберігати можна порційно в пластмасових контейнерах, целофанових пакетах або шарами в полотняних мішках.

Важливо дотримуватися температурного режиму і вологість приміщення. Оптимальними умовами для сушеної земляної груші є: температура від 0 до +4 градусів Цельсія і вологість до 90%.

Необхідно захистити продукт від зайвого освітлення: підійде будь-який темне прохолодне місце. Для цієї мети можна використовувати дерев`яні ящики з піском і мохом, зверху закриті фольгою або пергаментом.

У квартирі ідеальне місце для зберігання сушеної земляної груші - балкон або лоджія. Ще один хороший варіант - холодильник або морозилка. Однак термін придатності в цьому випадку скоротиться до 1 місяця.

Загальний термін зберігання сушеної земляної груші становить приблизно 1 рік.

висновок

Сушений топінамбур - унікальний і корисний продукт для організму людини. Однак слід пам`ятати про правила і нюанси його заготівлі, умови утримання продуктах в різних місцях.