Зберігання митої картоплі

Більшість городників вирощує на своїх ділянках картоплю. Та й чи можна уявити собі стіл російської людини без відмінного страви з картоплі? Здається, що відповідь очевидна. Але для того щоб можна було насолоджуватися стравами з цього овоча, його потрібно зберегти до нового врожаю.

У кожної людини є свої секрети зберігання коренеплодів. Одні впевнені, що немитий картопля зберігається краще, а інші стверджують, що його потрібно мити, інакше він стане розсадником для бактерій і мікробів. Яке з цих тверджень вірне? У цій статті буде дана відповідь на питання - мити чи картопля перед зберіганням.

Переваги та недоліки митої картоплі

Щоб мати об`єктивний погляд на це питання, в цій статті будуть розглянуті як переваги зберігання митої картоплі, так і її недоліки. Ясно одне - картопля повинна зберігатися в сухому вигляді. Чи був митий коренеплід чи ні значення не має. Важливу роль відіграє температура повітря в приміщенні, в якому зберігаються бульби картоплі і вологість повітря. Так, температура повинна бути не вище + 5 & ordm-С і не нижче +2 & ordm-С. Вологість повітря повинна знаходитися в межах 80-91%. Щоб досягти цих показників потрібно встановити в льосі припливно-витяжну вентиляцію.

Переваги зберігання митої картоплі

У кожного методу зберігання є свої плюси. Тому пропонуємо вам розглянути плюси зберігання митої картоплі:

1. На митому картоплі відразу видно вади. Так, можна відразу прибрати заражені і пошкоджені бульби, ніж ви захистите решті картопля від псування. Тобто завдяки мийці можна провести більш якісну сортування картоплі.
2. Якщо вимити картоплю, то у неї буде товарний вигляд. З нею приємніше працювати в процесі приготування їжі.
3. На очистку льоху після зберігання в ньому митого картоплі йде значно менше часу.
4. Після миття бульб, їх можна обробити розчином мідного купоросу або гашеним вапном, щоб запобігти псуванню овочів.

Зворотній бік медалі

У кожного методу зберігання є зворотна сторона медалі і чесності заради потрібно обговорити і її:

1. Якщо в процесі мийки пошкодити шкірку і недостатньо просушити бульби, то вони, природно, зіпсуються швидше.
2. Якщо ми миємо картоплю перед тим, як занести її в льох, то процес підготовки бульб до зберігання займе більше часу.
3. Для того щоб мити картоплю перед зберіганням потрібно затратити багато води.
4. Для сушки митої картоплі потрібно виділити достатньо місця, а це не завжди можливо.
5. Якщо картопля була вимита, то просушування доведеться приділити більше часу. Це важливо, тому що, в іншому випадку, бульби згниють від надлишку вологи. У процесі сушіння картоплини час від часу слід перевертати, щоб вони рівномірно просихає.
6. Деякі дачники вважають, що при митті бульб порушується природний шар, який захищає овочі від псування.

Як вимити картоплю

В якості ємності для промивання бульб картоплі може служити ванна або велика каструля. Бажано, щоб використовувана для миття картоплі ємність попередньо не застосовувалася для інших господарських потреб, особливо це стосується прання.

Потім потрібно засипати картоплю в ванну і залити її водою кімнатної температури. Кожен картопляна бульба ретельно миють, не порушуючи при цьому цілісності шкірки. В процесі миття відбувається відбраковування травмованого і хворого картоплі. Крім того, на цьому етапі можна розсортувати бульби - великі для вживання в їжу і маленькі - для посадки на наступний рік.

Якщо ви миєте картопля в ємності, то воду потрібно поміняти кілька разів, поки вона не стане прозорою. Або ж, як варіант, можна мити картопляні бульби під проточною водою. На заздалегідь підготовленій поверхні потрібно розкласти вимиті овочі в один або максимум два шари. В якості підкладки для просушування картоплі на землі може послужити металевий лист, дошки, поліетилен або тканину. Суть в тому, щоб бульби не стикалися з сирою землею.

Якщо погода спекотна, то для просушки бульб буде достатньо 3 годин. При цьому перевернути картоплю потрібно не менше трьох разів. При більш прохолодній температурі на просушку може піти до 8 годин. Конкретного часу немає, важливо щоб картопля стала сухою. Потім її можна скласти в ящики і віднести в темне місце.

Через 10-14 днів слід повторити відбраковування бульб. Після цього сухий і промитий картоплю можна віднести в льох. Краще зберігати бульби картоплі в дерев`яних ящиках або мішках з натуральної мішковини.

Особливості ящика для зберігання бульб

Необов`язково купувати ящики. Їх можна зробити самостійно з щитів або дерев`яних дощок. Щоб картопля краще зберігалася, ящики повинні бути подвійними, тобто в більший вставляється менший. В такому випадку на 100% можна бути впевненим, що бульби не будуть стикатися з грунтом. Днище і кришка ящика повинна бути подвійною. Порожнечі між ящиками можна заповнити тирсою або пінопластом.

Із зовнішнього боку ящик потрібно оббити. Зробити це можна шматком оцинковки, лінолеумом, пластиком або виконати фарбування дерев`яних елементів. Всі ці дії допоможуть вам захистити картоплю від вологи.

термоконтейнер

Якщо ви живете в квартирі і єдине місце для зберігання картоплі - це балкон, то при неможливості самостійно спорудити ящик, можна придбати спеціальний термоконтейнер.

Ця конструкція являє собою, по суті, подвійний мішок, який виготовлений з міцної тканини, використовуваної для пошиву тентів. Як утеплювач використовується міцний синтепон. У цьому термоконтейнері передбачений також електричний підігрів, що забезпечує постійну температуру всередині його, що варіюється в межах + 1 + 7 & ordm-С. Таке пристосування дуже вдало впишеться в балконний інтер`єр, так як має привабливий зовнішній вигляд. Крім того, так ви зможете захистити свою картоплю від промерзання навіть у найлютіші морози.

Кілька корисних порад

Наступні поради допоможуть вам зберегти картоплю до весни без особливих зусиль:

• Якщо змішати картопляні бульби з сухою гірким полином або снить звичайної, то можна захистити картоплю від гниття.
• Рослини, які виділяють фітонциди подовжують термін зберігання картоплі. Багато дачники перелажівают бульби ялиновими або сосновими гілками або листям горобини.
• Якщо покласти в ящики з картоплею папороть або бузину, то він буде менше гнити, а, значить, збережеться до нового врожаю.
• М`ята затримує процес кільцювання картоплі. Якщо нею перекласти бульби, то кільця на них з`являться набагато пізніше.
• В квартирі при кімнатній температурі можна зберігати картоплю 2-3 тижні, якщо скласти її в пакет з поліетилену і туго зав`язати.

Отже, мити чи не мити картоплю перед зберіганням вирішувати вам. У методі є як плюси, так і мінуси. Об`єктивний погляд на це питання було надано в статті, але, щоб розширити свої пізнання, пропонуємо вашій увазі додатково переглянути відео: