Які сорти картоплі вибрати для зберігання

Сьогодні налічується понад чотири тисячі сортів картоплі. Всі вони відрізняються кольором шкірки, розміром коренеплоду, термінами дозрівання і смаковими якостями. Вибираючи картопля для своєї ділянки, необхідно керуватися ще одним якістю овоча - його лежкостью. Адже картопля повинна пролежати до самої весни, щоб аж до нового врожаю «годувати» дачника і його сім`ю.

зберігають картопля, зазвичай, в підвалах і льохах. А про те, які сорти картоплі найбільше підходять для зберігання, поговоримо в цій статті.

Картопля картоплі ворожнечу

Головною особливістю бульб картоплі вважається вміст у них сухих речовин, а, точніше, - крохмалю. Чим більше крохмалю знаходиться в бульбі, тим швидше розвариться картопля під час приготування (при варінні або смаженні). Виходячи з цього, іноземні компанії-виробники картоплі маркують свою продукцію латинськими буквами від A до D.

так:

• для салатів і супів найбільше підходить картопля з буквою А, проставленою близько назви сорту;
• для чіпсів ідеальний слаборазварівающійся сорт, який маркують літерою В;
• добре розварюється картопля підходить для смаження і приготування у фритюрі - це буква С;
• для запіканок і пюре необхідно купувати картоплю з літерою D в найменуванні.

Сьогодні більшість вітчизняних виробників насіннєвого матеріалу і картоплі для вживання в їжу теж маркують свою продукцію відповідно до цієї класифікації.

Виходячи зі сказаного, можна зробити висновок, що кожному городникові доведеться садити відразу кілька сортів картоплі, адже універсального коренеплоду, відповідного і для пюре, і для салатів, не існує.

Крім цього, розрізняють картоплю з червоною або білою шкіркою. В принципі, колір бульби не впливає ні на лежкість коренеплодів, ні на їх смак, тому у виборі сорту цей фактор не є принциповим.

Терміни дозрівання коренеплодів

Зате терміни дозрівання бульб картоплі грають головну роль у виборі сорту для зберігання. Вважається, що найдовше зможе пролежати картопля із середніми або пізніми термінами дозрівання, в той час як ранньостиглі коренеплоди пролежать в підвалі максимум до листопада.

Для зберігання потрібно вибирати картоплю, яку досягне технічної стиглості на 100-130-й день після висадки в грунт. Такі коренеплоди картоплі краще визрівають, мають більш товсту шкірку, краще переносять хвороби і віруси, містять більшу кількість дубильних речовин.

Яка картопля зможе пролежати всю зиму

Визначаючи сорт картоплі для зберігання, краще підстрахуватися і купити відразу 2-3 види коренеплодів, особливо якщо городники не доводилося раніше стикатися з цими сортами.

Невідомо, як поведеться картопля в конкретних умовах, адже для лежкости коренеплодів важливі відразу кілька факторів:

1. Тип грунту, на якому буде рости картопля. Відомо, що найкращі, смачні і визріли коренеплоди можна зібрати тільки з піщаного ґрунту. У той час як торф`яні городні ділянки, непридатні для вирощування цього овоча. Картопля, вирощена на торфі, буде несмачною, і пролежати до весни вона не зможе. Відрізнити такі коренеплоди можна по чорній пилу на шкірці. Добре підходять для вирощування картоплі суглинні і чорноземні грунти, але в останніх висока ймовірність зараження коренеплодів, так як в чорноземі дуже швидко розмножуються всі мікроорганізми і віруси.
2. Погодні умови також впливають на якість коренеплодів картоплі і їх здатність зберігатися тривалий час. Вважається, що занадто рясні опади позначаються не тільки на смакових якостях плодів (картопля в цьому випадку зросте «водянистою»), підвищена вологість призведе до передчасного псування врожаю. Картопля, зібраний з вологого грунту, точно не буде зберігатися довго - такі коренеплоди почнуть гнити і псуватися дуже швидко.
3. Шкідники і хвороби істотно знижують здатність врожаю картоплі до зимового зберігання, адже пошкоджена картопля зможе пролежати набагато менше цілої. Тому перед зберіганням урожай обов`язково потрібно впорядкувати, видалити пошкоджені картоплини і ті, які лежали поруч (вони теж могли заразитися).
4. Щоб не допустити зараження фітофторозом, необхідно підтримувати нормальну вологість, не надто загущать посадки, регулярно обробляти кущі фунгіцидними препаратами. Фітофтори на коренеплодах визначити досить складно - зовні вона ніяк не проявляється. Але, якщо розрізана картоплина має чорні плями всередині, зберігатися вона не буде, та й є її неможливо.
   
5. Надмірне захоплення городника азотними добривами і пестицидами теж позначається на лежкості врожаю картоплі. Така картопля має занадто ніжну шкірку і водянисту серцевину, а для зберігання потрібні пружні картоплини з твердої серединкою.
6. Занадто рано зібраний урожай також непридатний для зимового зберігання. Такі коренеплоди ще не встигли обзавестися товстої шкіркою, їх шкірка занадто ніжна і лущиться. При зберіганні картопля стане млявим і м`яким, почне підгнивати.
7. Зелена шкірка картоплі свідчить про те, що плоди перебували дуже близько до поверхні землі або «визирали» назовні, в результаті картопля отримала сонячні опіки. Зберігати і є такі коренеплоди не можна, тому що в них містяться отруйні речовини - алкалоїди.

Підводячи підсумок, можна сказати, що для зимового зберігання потрібна картопля:

• з пізніми термінами дозрівання;
• вирощена на хорошому розсипчастою грунті;
• повністю визріла;
• суха і чиста;
• здорова, і без ознак ушкодження.

Якщо чотири останніх фактора залежать від способів культивації, погодних умов і своєчасного збору врожаю, то вибір сорту повністю в руках самого городника.

Пізні сорти картоплі

Пізньостиглий картопля буде зберігатися набагато краще і довше інших сортів. До того ж такі коренеплоди більше за інших насичені корисними мікроелементами. Для зимового зберігання краще вибрати відразу два або три сорти картоплі, щоб з`ясувати, який з них все-таки долежить до весни з найменшими «втратами» і продовжити його культивацію в наступному сезоні.

«Пікассо»

Сорт картоплі голландської селекції, що відноситься до пізньостиглі - дозрівають коренеплоди до 130-го дня після висівки. Кущі цієї рослини середньорослі, не надто розлогі, цвітіння - біле. Самі коренеплоди овальної форми, гладкі і однорідні. Шкірка бежевого кольору, очі пофарбовані в рожевий відтінок, знаходяться в одному рівні з шкіркою. У розрізі картоплина кремового кольору.

У кожному кущі дозріває близько двадцяти коренеплодів, середня маса яких - 100 грам. Вміст крохмалю невисока, ця картопля найбільше підходить для приготування супів і смаження, розварюється погано. Смакові якості добрі, бульби ароматні.

Сорт прекрасно підходить для кліматичних особливостей Підмосков`я і південних регіонів країни. Бульби добре і довго зберігаються, рослини добре переносять періоди посухи і сильної спеки, рідко хворіють.

Рекомендується садити коренеплоди на досить великій відстані один від одного, інакше картоплини можуть «вилазити» на поверхню і псуватися через надмірну тісноти. Ще одна особливість сорту - схильність до зараження фітофторою, посадки потрібно оберігати від надмірного зволоження.

Для отримання рясного врожаю рекомендується вирощувати цю картоплю інтенсивним способом - з використанням органічних і азотних добавок. З метою зберігання - удобрювати кущі не потрібно.

«Журавинка»

Білоруський сорт картоплі, що дозріває досить пізно - після 130 днів вегетації. Кущі середньої висоти, трохи розлогі, цвітуть яскраво-фіолетовими суцвіттями.

Коренеплоди мають круглу форму, відрізняються тим, що мають різні розміри - в кожному кущі може бути до 18-ти картоплин різної маси (від 100 грамів і більше). Колір шкірки червоний, очі не виступають над поверхнею, знаходяться в одному рівні з шкіркою. У розрізі коренеплід жовтого кольору.

Вміст крохмалю досить висока, ця картопля підходить і для пюре, і для дерунів, і для чіпсів. На смак картопля дуже хороший, має особливий картопляний аромат.

Відмітна особливість сорту - невибагливість. Ця картопля навіть за мінімальної участі городника або дачника дасть хороший урожай. Рослина стійка до більшості картопляних захворювань, в тому числі, до парші та фітофторозу. Це дозволяє проводити мінімальні обробки кущів, захищати їх доведеться тільки від шкідників.

Перед тим як садити бульби в землю, їх потрібно прогріти протягом декількох тижнів. Для цього картоплю, призначену для посадки, виносять з підвалу і ставлять в більш тепле місце.

Зберігається «Журавинка» добре, протягом зими коренеплоди не хворіють і не гниють.

«Астерікс»

Цей сорт вважається середньопізніх. Рослини високі, кущ прямостоячий, цвіте картопля червоно-фіолетовими суцвіттями.

Коренеплоди мають овальну форму, витягнуті. Шкірка забарвлена ​​в червоний колір, в розрізі бульба жовтого відтінку.

Вміст крохмалю середнє (на рівні 16%), що дозволяє використовувати картоплю «Астерікс» для смаження і приготування у фритюрі, а також для виробництва чіпсів. Смакові характеристики хороші. Середня маса коренеплодів - близько 100 грам. Картопля стійкий до механічних пошкоджень, може не тільки довго зберігатися, але і транспортуватися на великі відстані.

Стійкість до вірусів і захворювань у сорту висока - кущі і коренеплоди хворіють вкрай рідко. Товарні якості - на висоті.

«Блакить»

Сорт названий на честь синьо-блакитних суцвіть, якими цвітуть кущі. Рослини середньої висоти, розлогі. Дозріває картопля в середні терміни - через 100 днів після висадки.

Картоплини мають круглу форму, пофарбовані в білий колір: як зовні, так і всередині. Коренеплоди досить великі - середня маса кожного становить близько 150 грам, це обумовлює високу врожайність сорту (до 500 центнерів з гектара землі).

Бульби добре розварюються, мають відмінний смак. Картопля підходить для приготування пюре і запіканок, а також для смаження. При цьому у сорту добрі товарні якості, підвищена стійкість до вірусів і збудників хвороб.

«Лорх»

Середньопізні строки вегетації, рослі, розгалужені кущі з ніжно-зеленим листям і червоно-фіолетовими суцвіттями - характеристики картоплі «Лорх».

Коренеплоди можуть зустрічатися і круглі, і овальні. Шкірка забарвлена ​​в бежевий відтінок, м`якоть - практично біла.

Важать картоплини від 100 до 120 грам. Відрізняється сорт високою врожайністю і гарною лежкістю. Вміст крохмалю висока, а значить, картопля буде добре розварюються.

Цей сорт не боїться фітофторозу і вірусних хвороб, однак, варто побоюватися парші та раку.

«Атлант»

Білоруський сорт картоплі, що відрізняється середньопізні термінами дозрівання. Коренеплоди мають округлу форму, пофарбовані в коричневий відтінок. Вміст крохмалю досить висока - від 16 до 20%, що дозволяє використовувати урожай для смаження і приготування пюре.

М`якоть картоплі не темніє на повітрі, з нього можна робити деруни, а в промислових масштабах - переробляти для отримання крохмалю. Смакові якості бульб - досить високі.

Сорт чудово захищений від вірусних та бактеріальних захворювань. Однак погано переносить занадто широкі посадки і перезволожених грунту.

«Веснянка»

Круглі картоплини світло-рожевого відтінку, з кремовою м`якоттю і слабко виражені очками. Ця картопля містить багато крохмалю - до 20%, ідеально підходить для приготування пюре.

Сорт дуже невибагливий до складу і типу грунту, добре переносить посуху і рясне зволоження, захищений від більшості хвороб і вірусів. Ще одна особливість бульб - вони прекрасно переносять зиму. Перед висадкою картоплини потрібно пророщувати.

Рекомендації зі зберігання картоплі

Щоб не втратити хороший урожай в процесі зберігання, потрібно дотримуватися простих правил:

1. Зберігати картоплю необхідно при температурі +2 градуси, вологість повітря повинна бути на рівні 80-90%. Ідеальним місцем зберігання картоплі вважається підвал.
2. Картоплю зберігають в дерев`яних ящиках з вентиляційними отворами, встановлюють їх на піддони і відсувають від стін на 10-15 см. Це запобіжить намокання і подмораживание коренеплодів.
   
3. Один-два рази за зиму урожай перебирають, видаляючи загнили екземпляри і картоплини, що пустили паростки.
4. Якщо урожай картоплі зберігається на балконі, його потрібно накрити теплими ганчірками або ковдрами, щоб запобігти заморожування і вплив сонячних променів.
5. Після збору врожаю не відразу опускають в погріб, картопля повинна провітрюватися протягом двох-трьох тижнів.
6. Не можна зберігати картоплю з іншими овочами і фруктами, як «сусіда» для цієї культури підходить тільки буряк (вона вбирає зайву вологу з повітря).

Щоб забезпечити себе і свою сім`ю картоплею на всю зиму, городники потрібно вибрати відповідний для зберігання сорт картоплі, а також дотримуватися нескладних умови зберігання коренеплодів.