Умови зберігання картоплі

Картопля - це основний продукт харчування жителів Росії. Існує більше тисячі сортів, пристосованих до обробітку як в теплих, так і холодних кліматичних умовах. Для того щоб картопля не виходив з раціону цілий рік, важливо правильно його зберігати. Якщо створити відповідні умови зберігання картоплі, то він не втратить своїх смакових якостей протягом 8-10 місяців.

У цій статті мова піде про те, як правильно організувати зберігання картоплі і які правила при цьому слід дотримуватися.

Коли прибирати картоплю для зимового зберігання

В процесі вирощування бульб картоплі багато городники використовують молодий урожай для щоденного приготування їжі. Однак збирати молоду картоплю для зимового зберігання не можна, так як він просто зіпсується завчасно. Для зимового зберігання підходять тільки добре визріли бульби картоплі. Для того щоб коренеплід зберігся до нового врожаю слід виконати деякі заходи:

1. Урожай, придатний для зберігання, починає формуватися при висиханні нижніх листя зеленої маси картоплі. З дня в`янення нижніх листя і до повного дозрівання бульб проходить 3-4 тижні. Цього періоду досить для відмирання бадилля і насичення коренеплодів крохмалем та іншими поживними речовинами, які надають смак картоплі. Смакові якості і аромат бульб залежать від сорту картоплі.
2. Щоб викопати дозрілі коренеплоди було легше зберіть і спаліть бадилля за 1-2 тижні до збору врожаю. За цей час бульби остаточно дозріють, шкірка огрубіє і сформуються сухі очі.
3. Викопування картоплі краще проводити в суху сонячну погоду. Так, бульби підсохнуть на сонці, їх легше буде розсортувати і досушити в тіні. Крім того, в суху погоду ви зможете зібрати урожай без налиплого на бульбах глини, внаслідок чого термін зберігання картоплі збільшиться.
4. У теплих і сухих регіонах повне визрівання бульб проходить в землі. У більш холодних частинах країни картоплю викопують в залежності від погоди і температури повітря.
5. Як правило, ранні сорти викопують в середині липня - початку серпня. Середні сорти - з 10 серпня і до кінця місяця. А пізні сорти прибирають в сховища в першій половині вересня.

Якщо цього не зробити, то бульби наберуться вологою, внаслідок чого знизиться термін їх зберігання. І навпаки, в посушливе літо картопля може втратити занадто багато вологи, через що стане занадто м`яким.

Якщо ви не вирощуєте картоплю, а купуєте його і зберігайте взимку, то краще придбати коренеплід одного сорту. Варто зауважити, що жовті сорту картоплі зберігаються краще. Якщо ви вирішили придбати кілька сортів картоплі, то кожен сорт потрібно зберігати в окремій тарі.

Підготовка картоплі і приміщення

Перед тим як помістити картопля на місце його зберігання, потрібно провести підготовку бульб. Правильно підготовлений картопля довше зберігається і зберігає свої смакові якості до збору нового врожаю.

Отже, коренеплоди повинні пройти кілька етапів обробки:

1. Сортування, в процесі якої відбираються пошкоджені бульби.
2. Чистка від грунту і залишків рослинності.
3. просушка.
4. Дезинфікування. Зробити дезінфекцію можна за допомогою свежегашеной. Пропорція буде така - в 10 л води додається 2,5 кг вапна.
5. обкурювання.

Перед засипанням картоплі в льох потрібно підготувати і його. Від цього залежить наскільки зберігання картоплі буде ефективним. Отже, потрібно провести наступні маніпуляції:

• Огляд приміщення з метою виявлення пошкоджень підлоги і стін.
• проведення дезінфекції.
• Якщо є ушкодження, то їх потрібно усунути.
• Починка обладнання для забезпечення належної вентиляції та температури.

Правильна підготовка коренеплодів і приміщення, в якому вони будуть зберігатися, забезпечить ідеальне зберігання картоплі до збору нового врожаю. Важливо уникати ситуацій, які викликають гниття або проростання коренеплоду в сховище.

Температурний режим

Щоб зберігання картоплі не закінчилося фіаско, потрібно визначити якою повинна бути температура в погребі / підвалі. Отже, для різних сортів потрібен різний температурний режим:

1. Ранні сорти зберігаються при температурі 1,4-2,5 & ordm-С.
2. Середньоранні сорти краще зберігаються при температурі 3-4 & ordm-С.
3. Пізні і середньопізні сорти можуть зберігатися при більш високих температурах - 5-6 & ordm-С.

У цьому приміщенні картопля повинна постояти 2 тижні. Після закінчення цього часу смакові якості коренеплоду повинні відновитися.

Де краще зберігати картоплю

Де тільки не зберігають люди картоплю. Тут все залежить від місця проживання людини, тому і способи зберігання картоплі будуть різні. Якщо ви проживаєте в приватному секторі, то, найімовірніше, ваша картопля буде зберігатися в погребі. Якщо ви живете в квартирі, то зможете зберігати картоплю або в підвалі, або на балконі. Розглянемо кожен спосіб зберігання окремо.

В першу чергу варто розповісти про стаціонарних місцях зберігання картоплі. У таких приміщеннях можна здійснити регулювання кліматичних умов, що забезпечують оптимальний режим зберігання. Отже, існує 3 види сховищ картоплі:

• наземні.
• полузаглубленние.
• повністю поглиблені.

Найбільш практичними вважають повністю поглиблені льохи. У них навесні зберігається потрібна прохолода, в той час як взимку такі сховища не промерзають. Якщо є можливість організувати зберігання картоплі в підземному льосі, то це дає вам практично 100% гарантію збереження коренеплоду до наступного врожаю.

Якщо при будівництві льоху врахувати рівень залягання ґрунтових вод, то льох в землі буде найбільш ефективним приміщенням для зберігання коренеплодів. Дно сховища повинно бути вище грунтових вод на 2 м.

Яма для зберігання коренеплодів

Якщо у вас немає льоху, то технологія зберігання картоплі, природно, буде відрізнятися від тієї, що описана вище. Один з варіантів - зберігання картоплі в спеціально підготовленої для цього ямі. Її можна вирити на городі або в господарській будівлі. Яма під навісом або в сараї - це кращий варіант зберігання картоплі, ніж на городі. Так, ви зможете швидше створити потрібні для зберігання картоплі умови.

Перед тим як почати рити яму, було б добре визначити з яким видом грунту належить працювати, так як цей фактор важливо враховувати при копанні. Отже, процес підготовки ями складається з таких етапів:

1. Риття ями глибиною 1,5 м і діаметром - 2 м.
2. Підготовка канавок для відтоку ґрунтових вод.
3. Обкладення стін і дна соломою.

Щоб картопля в ямі пролежав до кінця весни, потрібно знати, як правильно зберігати коренеплід в цьому сховищі. У підготовлену яму потрібно засипати картоплю, не доходячи до верху на 40-50 см. Простір засипається соломою, а потім присипається землею. Цей метод зберігання називається навальним.

Однак не всі сорти картоплі можна так зберігати. Тому перед прийняттям рішення зберігати чи картоплю таким способом, переконайтеся, що ви виростили або купили відповідний сорт.

Зберігання в погребі

Погреби бувають підземними, полузаглубленного або наземними. Тут все залежить від рівня залягання грунтових вод. Придатний для зберігання картоплі льох, побудований з бетону або червоної цегли.

Вентиляція повинна бути зроблена так, щоб в погребі підтримувалася температура в діапазоні 2-6 & ordm-С, а відносна вологість варіювалася в межах 80-90%. Для цього в погребі встановлюють дві труби - приточную і витяжну.

балконне зберігання

Якщо ви проживаєте в квартирі, то напевно у вас немає льоху. Можливо, у вас є підвал, але якщо там немає належних умов для зберігання коренеплоду, то єдиним сховищем може стати балкон або лоджія. Оскільки температура в цьому приміщенні в зимовий час мінусова, то зберігати картоплю в простому мішку або ящику не вдасться.

Деякі домашні умільці вдалися до невеликої хитрості і просто утеплили звичайні ящики пінопластом, а всередині обклали їх вагонкою. Деякі встановили в ящику витяжну трубу і організували опалення у вигляді синьої лампочки, потужністю 40 Ватт. Таке сховище для картоплі має гідні показники.

Якщо у вас немає можливості зробити ящики для зберігання самостійно, то ви можете придбати побутової термоконтейнер Балконний льох. Він являє собою подвійний мішок, який виготовляється з наметової тканини, утеплений міцним синтепоном і обладнаний електропідігрівом. Такий термоконтейнер забезпечує збереження овочів на балконі навіть при -40 & ordm-С, так як в ньому завжди підтримується температура в межах + 1 + 7 & ordm-С. Причому контейнер працює в автоматичному режимі.

підсумки

Отже, зберігаючи картопля у відповідних умовах можна забезпечити своє життя смачними стравами з цього овоча. У цій статті були описані основні види сховищ картоплі, а також надавалися поради по обробці овоча до приміщення в сховище. Вибирайте один з варіантів, і нехай у вашому домі завжди буде картопля!

Ще один спосіб зберігання картоплі в домашніх умовах висвітлений у відео: