Як зберігати картоплю в льосі взимку

Чи не в кожній родині прийнято заготовлювати картопля на зиму. Для цього восени збирають урожай з полів або закуповують овоч на ярмарку і закладають його на зберігання в льох. На жаль, часто виникає ситуація, при якій картопля під час зберігання загниває, втрачає вологу, починає проростати. Такі неприємності можуть виникнути через неналежні умови зберігання, визначених характеристик сорту, прихованих хвороб бульб і інших причин. Про те, як зберігати картоплю в льосі правильно і уникнути всіх можливих неприємностей і поговоримо нижче в запропонованій статті.

Оптимальні умови зберігання

Не кожному господареві вдається зберегти картоплю до весни без втрати якості. Найчастіше це пов`язано з відсутністю необхідних умов зберігання. Але як правильно зберігати картоплю, так щоб з приходом весни продукт в засіках залишався свіжим? А робити це краще в льосі, де темно, сухо і немає коливань температури.

Оптимальні умови зберігання овоча припускають наявність температури + 2 + 40С. При підвищеній температурі повітря картопля починає швидко проростати, втрачає вологу, в`яне. Його споживчі якості різко погіршуються. При температурі нижче рекомендованих значень картопля набуває солодкуватий присмак. У приготуванні підморожені бульби стають трохи Слизький.

Вологість повітря в льосі грає не менш важливу роль, ніж температура. Її оптимальний показник становить 80-85%. Підвищений рівень вологості сприяє розвитку грибків і вірусів, в результаті чого бульби загнивають, покриваються цвілевих нальотом. У надмірно сухому приміщенні бульби втрачають вологу, що також негативно позначається на якості продукту.

Зрозуміти, наскільки дотримуються наведені вимоги, можна тільки в тому випадку, якщо в погребі встановлений термометр і вимірювач вологості. Регулювати температуру і вологість в сховище за допомогою таких дій:

• Для зниження температури можна в зимовий період відкрити Душнікі або розставити по периметру приміщення ємності із замороженою водою.
• Зігріти картопля в погребі можна ватяною ковдрою, мішковиною, присипавши шаром сухого піску або соломи. Пляшки з гарячою водою, розміщені по периметру льоху, також дозволять підвищити температуру повітря.
• Знизити вологість у льосі можна шляхом розміщення ємностей з гашеним вапном або укриття бульб гігроскопічним матеріалом (мішковиною). Шар буряків поверх насипу картоплі також вбере в себе надлишки вологи.
• Найпростішим способом підвищити рівень вологості в льосі - це обприскати його стіни водою з пульверизатора.

Таким чином, вибравши місце для зберігання картоплі, при необхідності, можна регулювати температурні і вологісні показники повітря в ньому. Однак постійно підтримувати оптимальний мікроклімат в погребі штучно не вдасться. Це невиправдано займе багато сил і часу, тому перераховані заходи скоріше є способом виходу з форс-мажорній ситуації, коли різко змінюються погодні умови. В цілому характеристики льоху спочатку повинні відповідати цим технічним вимогам.

Не кожен сорт картоплі придатний для зберігання

Навіть в умовах з оптимальною вологістю і температурою картопля в період зимового зберігання може зіпсуватися. Справа в тому, що для тривалого зберігання придатні далеко не всі сорти:

• Ранній і среднеранний картоплю можна зберігати не більше 2 місяців. До цієї категорії можна віднести такі відомі сорти, як «Аврора», «Господарочка», «Рокко», «Загадка Пітера» і деякі інші.
• Всі пізні сорти картоплі, як правило, зберігаються без особливих проблем аж до збору врожаю наступного сезону. Лідерами за тривалістю зберігання є сорти «Журавинка», «Атлант», «Чайка», «Слов`янка».
• Винятком з правила є сорти «Скарлетт» і «Невський». Ця картопля не відноситься до розряду пізніх сортів, але при цьому демонструє високі показники лежкості і смаку.

Характеристики лежкости картоплі залежать не тільки від обраного сорту, але і від умов, в яких він зростав:

• вирощування картоплі в дощовий сезон може привести до втрати врожаю на 50%;
• овочі, вирощені на піщаних ґрунтах, зберігаються набагато краще, ніж на важких видах грунту;
• підвищену кількість калію і низька кількість азоту дозволяє виростити урожай з підвищеною придатністю для зберігання;
• різні захворювання, що вражають картоплю в процесі вирощування, можуть пошкодити до 70% врожаю в процесі зберігання. При цьому навіть ретельний відбір бульб не завжди дозволяє знизити відсоток втрат, оскільки дефекти плодів можуть ховатися глибоко всередині.

Закладаючи картопля на зберігання в льох, необхідно враховувати всі перелічені фактори і по можливості вжити всіх заходів щодо зниження їх впливу. Так, поліпшити зберігання картоплі в погребі можна за допомогою дотримання деяких правил збору врожаю і підготовки його на етапі ще до закладки в льох.

Підготовка картоплі до тривалого зберігання

Подбати про те, щоб зберігання картоплі в погребі було тривалим і успішним потрібно ще до моменту збору врожаю. Так, на листках бадилля можуть перебувати віруси і бактерії, які випадково потраплять на поверхню бульб в процесі викопування і активізують свою шкідливу діяльність після закладки овочів на зберігання.

Бульби, перебуваючи в землі протягом тижня після скошування, набувають більш грубу шкірку, яка стійка до механічних пошкоджень і сприяє тривалому зберіганню бульб.

Після збору врожаю не варто поспішати з його закладкою на зберігання, адже перед тим, як опустити картопля в льох, він повинен пройти наступні етапи:

етап лікування

Відразу після того як картопля виявився на поверхні землі не потрібно зсипати його в мішки або короба, адже бульби повинні пройти так званий етап лікування. Для цього їх залишають підсохнути на місці вирощування. Під прямими сонячними променями картопля може перебувати без втрати якості не більше двох годин, після чого урожай необхідно перенести під навіс. Безперешкодний доступ свіжого повітря дозволить всім ранки і пошкоджень на поверхні бульб загоїтися, їх шкірка стане грубіше і стійкіше до дії механічних пошкоджень і захворювань.

Сортування

Як правило, господарі, які самостійно вирощують картоплю на своїх земельних ділянках, ще восени відбирають посадковий матеріал на майбутній рік. Насіннєву картоплю розсипають на сонячний ділянку землі на 1-2 дня, для того щоб в бульбах виробився соланін і вони стали злегка зеленими. Такий насіннєву картоплю буде добре зберігатися до настання весни. Гризуни та інші шкідники його ігноруватимуть.

Подальша сортування полягає у відборі найбільш «красивих» картоплин для закладання на тривале зберігання. Вони повинні бути зрілими, сухими, без видимих ​​пошкоджень на поверхні і наявності паростків. Бульби дуже великих розмірів, а також пошкоджені бульби закладають на середній за тривалістю термін зберігання. Роздавлені, пошкоджені хворобами та інші «сумнівні» екземпляри бульб в льох опускати зовсім не варто, оскільки вони можуть в процесі лежання пошкодити велика кількість овочів навколо себе.

охолодження

Період охолодження передує закладці картоплі в льох або підвал. Цей етап полягає в поступовому зміні температурного режиму. Протягом двох тижнів знижують температуру до + 2 + 40С. Це дозволяє уповільнювати біохімічні процеси в бульбах і підготувати овочі до тривалого зберігання.

Здійснюючи всі перераховані етапи підготовки картоплі, вдасться закласти на зберігання тільки якісний, добірний продукт, який навіть з приходом весни істотно не змінить свої характеристики.

Чистий льох збереже урожай

Кожен господар сам має право вирішувати, як картопля взимку в погребі: розсипом, в тканинних мішках або ящиках. При цьому є загальні правила підготовки приміщення і тари до зимового періоду. Так, перед закладкою картоплі на зберігання необхідно провести дезінфекцію приміщення. Для цього стіни, сходи, полки і всі інші елементи льоху обробляють розчином вапна з додаванням мідного купоросу. Для дезінфекції також можна використовувати концентрований розчин марганцівки. Після обробки приміщення необхідно просушити. Для цього відкривають віддушини або витяжку.

Детально про обробку льоху можна дізнатися з відео:

Зберігають картопля навалом, без використання спеціальної тари, як правило, в тому випадку, якщо кількість врожаю не надто велике, оскільки цей спосіб має один істотний недолік: при наявності 2-3 вогнищ гниття можна швидко позбутися великої кількості картоплі. Перед закладанням овочів на зберігання навалом необхідно подбати про встановлення піддонів, які забезпечать вентиляцію на дні льоху.

Багато господарів вважають, що краще зберігати картоплю в контейнерах і ящиках, оскільки їх легко встановлювати в кілька рядів, максимально використовуючи вільний простір льоху. Така тара забезпечує хорошу вентиляцію овочів, запобігаючи гниття і розвиток захворювань.

Мішки та сітки найбільш часто використовують аграрії для збору врожаю з метою подальшого продажу. Використання мішків з натуральних матеріалів також забезпечує необхідну циркуляцію повітря. При появі вогнища гниття пошкоджується тільки невелика кількість картоплі.

Правильно зберігати картоплю в льосі можна тільки при дотриманні правил підготовки приміщення і тари. В іншому випадку грибки, бактерії і віруси з року в рік будуть завдавати все більший шкоди врожаю під час зберігання.

Відео про те, як зберігати картоплю в льосі взимку може бути корисним не тільки початківцям, але й досвідченим господарям:

весняні паростки

Вивчивши вище наведений матеріал, навіть малодосвідчений господар буде знати, як правильно зберігати картоплю в льосі. Однак з приходом весни бульби неминуче починають пробуджуватися. Час пробудження залежить багато в чому від сорту і умов зберігання: ранні сорти пробуджуються вже в середині лютого, пізня картопля може зберігатися без змін до квітня. Пригальмувати процес появи паростків можна за допомогою зниження температури до + 1 + 20С. При появі великих паростків їх слід видалити механічним способом.

висновок

Таким чином, стає зрозуміло, що мало просто виростити хороший урожай картоплі на своїй ділянці або придбати його на ярмарку. Куди важливіше знати, як зберегти картоплю в зимовий період. Адже якість продукту в процесі лежання може значно зіпсуватися і тоді всі праці і старання будуть витрачені дарма. Для того щоб цього не сталося важливо знати і пам`ятати основні правила сортування та підготовки врожаю до закладки, враховувати рекомендовані умови зберігання. Тільки виконуючи всі вимоги по зберіганню можна запастися хорошим картоплі, який буде радувати своїм смаком до дозрівання нового врожаю.