Зберігання свіжих баклажанів

Після збору врожаю або закупівлі у великих кількостях, виникає питання: як зберігати баклажани? При зберіганні важливо не тільки уникнути псування продукту, але і зберегти максимум корисних вітамінів. Зберігаються баклажани навіть в спеціальних умовах недовго. У кращому випадку вони простоять кілька місяців, а можуть почати псуватися через 2-3 тижні.

Зберігання свіжих баклажанів

Зберігання на дачній ділянці

Щоб зберегти баклажани свіжими, їх кладуть в льоху, підвали або зовсім залишають на ділянці. А пізні сорти після збору можна залишати прямо на ділянці. Слід враховувати погодні умови і прибрати їх до перших заморозків. Мороз може зіпсувати плід.

Як правильно зберігати баклажани на ділянці:

1. Розмістіть плоди в тіні. На сонці в них утворюється шкідлива речовина соланін. До того ж прямі сонячні промені сприяють випаровуванню вологи з овоча.
2. Перед настанням холодів або зниженням температури овочі накривають соломою для утеплення.

Такий спосіб зберігання баклажан в свіжому вигляді не є популярним. Існують ризики псування плодів від зовнішніх чинників, зате метод не вимагає спеціальних приміщень. Перед вживанням в їжу плоди після такого зберігання рекомендують ретельно вимити.

Зберігання в поліетилені

Цей спосіб теж не вимагає особливих витрат. Помістіть плоди в поліетиленові пакети або мішки і залиште в прохолодному місці.

Зберігати баклажани в холодильнику не рекомендують: там вони починають псуватися через 2 тижні. Хоча це зручно, якщо баклажани зберігаються для швидкої переробки.

Зберігання в підвалі або інших приміщеннях

Коли плодів багато, виникає питання, як зберегти овочі без значних втрат. Для цього підійдуть підвали або погреби. Балкон підійде тільки в разі оптимальної на ньому температури і показників вологості.

підготовка льоху

Льох ізолюйте від грунтових вод, утеплите, забезпечте вентиляцію. Температура повинна бути не нижче 7 ° С. Перед розміщенням нової партії приберіть залишки попереднього врожаю.

підготовка плодів

Проведіть відбір баклажанів для приміщення в льох.

Вимоги до зовнішнього вигляду плодів:

1. Молоді, насиченого темно-фіолетового кольору.
2. Шкірочка повинна бути гладкою, пружною і блискучою.
3. На черешках або плодах не повинно бути пошкоджень і цвілі.
4. На шкірці після натискання не повинно залишатися вм`ятин. Якщо вони є, це перестиглий плід і для зберігання не годиться.
5. Вага плоду повинен бути значним.

Баклажани зберігайте разом з плодоніжкою. Мити перед приміщенням в льох або підвал їх не треба, просто протріть чистою сухою ганчіркою від пилу і бруду.

Не варто відривати плодоніжки

способи зберігання

У ящиках

Для цього способу потрібні глибокі дерев`яні ящики.

Щоб зберігати баклажани свіжі в ящику, потрібно їх підготувати:

• кожен овоч окремо загортають в харчову плівку або поліетиленовий пакет;
• в такому вигляді їх складають в сухий дерев`яний ящик;
• ящики необхідно ставити на сухі підставки.

Загортають плоди і в вощений папір. Плоди так само слід упакувати по одному і помістити в один шар в ящик. А також зберігання баклажанів можливо в ящиках, якщо вони пересипані деревною золою.

На підлозі

Овочі допускається тримати на підлозі в підвалі або льосі, якщо їх викласти на товстий шар соломи. Ця процедура складається з етапів:

1. На першому етапі баклажани розкладають на соломі, щоб вони полежали 2 тижні.
2. На другому етапі відбирають кращі плоди, а вже мляві або згнилі пускають в переробку або викидають.
3. На третьому етапі хороші плоди загортають у вощений папір по одному і викладають на товстий шар соломи, прикривають мішковиною і знову вистилають шаром соломи.

Цей спосіб зберігання баклажанів підходить при наявності підвалу або льоху. Тільки підвал не повинен бути сирим, інакше плоди згниють.

висновок

У побуті овочі зберігають за допомогою консервації, заморозки, висушування. Але для зберігання баклажан в свіжому вигляді потрібно підготувати спеціальні умови. У підвалі або льосі баклажани зберігають в ящиках, на підлозі в соломі. Деякі залишають овочі на ділянці під соломою до самої зими. А ось в холодильнику плоди тримати не варто.