5 Кращих рецептів приготування маринованого перцю по-корейськи на зиму

Насправді, в овочевих консервах корейської кухні використовується безліч специфічних регіональних приправ, так що повторювати ці рецепти дуже складно. Тому під перцем по-корейськи на зиму розуміють рецепти адаптовані, але від цього, звичайно, не менше апетитні і пікантні. А вживати закуску можна вже через пару днів після приготування.

Болгарський перець по-корейськи з морквою

Інгредієнти:

• 2,5 кг паприки свіжої;
• 600 г моркви;
• 850 води;
• 1 головка часнику;
• 15 г коріандру;
• 15 г перцю горошком;
• 210 мл оцту;
• 150 мл оливкової олії;
• 30 г харчової солі;
• 150 г цукру.

Порядок дій:

• паприку наріжте смужками, морква - соломкою, часник - порубати;
• розмішайте овочі з прянощами, сіллю, посоліть, відставте на 45 хв .;
• влийте до овочів воду і прокип`ятіть 3 хвилини;
• перекладіть овочі в банки;
• влийте в воду оцет, масло, дайте розсолу покипіти 1 хвилину і розлийте по банках, закрийте кришки.

Солодкий перець по-корейськи з цибулею

Інгредієнти:

• 2 кг болгарського перцю;
• 1 кг огірків;
• 120 мл соняшникової олії;
• 300 г моркви;
• 20 г кам`яної солі;
• 800 г цибулі;
• 3 головки часнику;
• 2 халапеньйо;
• 120 г цукру;
• 100 мл оцту.

Спосіб приготування:

• огірки наріжте брусочками, цибулю - півкільцями, стручки - смужками, морква - соломкою, часник подрібніть за допомогою преса;
• перемішайте всі складові і залиште в прохолоді на 3,5 години;
• розкладіть салат по банках, простерилизуйте, закатати кришки.

Маринований солодкий перець по-корейськи

Інгредієнти:

• 3 кг свіжої паприки;
• 3 ст. л. меленого коріандру;
• 250 мл оливкової олії;
• 240 г цукру;
• 120 мл оцту;
• 20 г кухонної солі;
• 2 л води;
• 6 лаврових листків;
• 18 горошин чорного перцю;
• 9 гвоздик;
• 3 зірочки анісу.

Порядок дій:

• наріжте стручки соломкою;
• в сковороді сильно нагрійте масло, додайте коріандр, залийте сумішшю паприку і залиште на 1 годину;
• доведіть до кипіння воду, додайте інші інгредієнти, крім оцту;
• розкладіть по банках овочі в олії;
• влийте в кожну оцет, залийте киплячий маринад, закрийте кришки.

Корейська салат з перцю на зиму

Інгредієнти:

• 2 кг свіжої паприки;
• 1 кг томатів;
• 500 г огірків;
• 1 чилі;
• 1 головка часнику;
• 1 ст. л. приправи для овочів по-корейськи;
• 30 г харчової солі;
• 80 г цукру;
• 70 мл оцту;
• 160 мл соняшникової олії.

Спосіб приготування:

• обидва види перцю, томати і часник перейдіть через м`ясорубку, додайте приправу;
• огірки наріжте кружальцями, морква - соломкою, з`єднайте всі овочі;
• наточити масло, засипте цукор, посоліть, помістіть на вогонь, дочекайтеся кипіння, відрахуйте 12 хвилин;
• хлюпніть оцет і ще через 5 хвилин перемістіть салат в банки, закатати кришки.

Терміни та правила зберігання заготовок на зиму

Віднести банки потрібно в темне місце, де температура повітря не перевищує 18 градусів. Відкриту закуску слід поставити в холодильник і вжити протягом тижня.

До яких гарнірів можна подавати

Підійдуть всі розсипчасті крупи - рис, булгур, гречка, перловка, а також полента. Добре поєднується закуска з картопляними гарнірами і з нейтральними овочевими, наприклад, з запеченими кабачками.