Салат з ріпи на зиму: кращі рецепти, покрокове приготування в домашніх умовах, фото

Зміст

Вибір і підготовка інгредієнтів
Кращі рецепти салату з ріпи на зиму

без стерилізації
З яблуками
З часником

Особливості зберігання заготовок

Ріпа не користується великою популярністю у сучасних господинь: багато хто навіть не знають, що можна приготувати з цього коренеплоду. Однак овоч має величезним спектром корисних вітамінно-мінеральних компонентів, які зміцнюють організм, очищають його від шкідливих речовин, надають омолоджуючу дію. Є безліч рецептів приготування заготовок з ріпи на зиму - в статті зупинимося на найпростіших, смачних і доступних.

Вибір і підготовка інгредієнтів

Перш ніж приступати до приготування салатів з ріпи, слід вибрати якісну сировину. Смачні та корисні заготовки виходять на основі коренеплоду білого або зеленого забарвлення, що володіє соковитою і хрусткою, трохи солодкуватого, без гіркоти м`якоттю.

Перед цим у плода видаляють бадилля, потім його ретельно миють і чистять, відрізають хвостик і верхівку. Обов`язково тонким шаром знімають шкірку.

важливо! Необхідно вибирати плоди твердої структури, без пошкоджень, гнилі і зіпсовані місць.

Кращі рецепти салату з ріпи на зиму

Урізноманітнити повсякденний раціон смачним, ароматним і головне - надзвичайно корисним низькокалорійним стравою покликаний салат з ріпи. Розглянемо кілька рецептів таких заготовок.

25-30 хвилин

9 інгредієнтів

Відео-рецепт

ріпа

1 кг

морква

1 кг

болгарський перець

0,5 кг

цибуля

0,5 кг

часник

5 часточок

сіль

1 ч. Л.

цукор

1 ч. Л.

оцет 9%

1 ст. л.

лавровий лист

1-2 шт.

Харчова цінність на 100 г:

калорійність:

65 ккал-

білки:

1,5 г-

жири:

0,1 г-

вуглеводи:

7,0 г-

Овочі промити, коренеплоди, цибуля та часник очистити від шкірки, перець - від насіння.
Ріпу і морква зварити в чистій воді до стану готовності.
Перець бланшувати в окропі протягом 2 хвилин.
Цибулю нарізати півкільцями, скласти в миску.
Часник пропустити через прес, додати до цибулі.
Остиглий перець порізати невеликими кубиками, скласти в миску.
Остигнули коренеплоди порізати кубиками, з`єднати з усіма іншими продуктами.
Всі інгредієнти ретельно змішати.
Салат розкласти в чисті стерилізовані банки по 0,5 л, перед цим на дно ємностей покласти лавровий лист і оцет.
Банки заповнити до горлечка, зверху інгредієнтів викласти сіль і цукор.
Ємності з салатом залити окропом, накрити кришкою, стерилізувати 10 хвилин.
Банки дістати з води і закатать.Ёмкості перевернути догори дном, укутати і почекати до охолодження.

Відео-рецепт

Чи знаєте ви? Аж до XVIII століття ріпа була основним продуктом харчування на Русі, поки її повністю не витіснив привезений Петром I з європейських країн картопля.

рецепт №2

без стерилізації

20 хвилин

3 інгредієнта

ріпа

1 кг

сіль

0,5 кг

кмин

200 г

Харчова цінність на 100 г:

калорійність:

32 ккал-

білки:

1,5 г-

жири:

0,1 г-

вуглеводи:

6,5 г-

Овоч помити, очистити від шкірки.
Порізати коренеплід однаковими, не надто товстими пластинами.
Змішати в мисці спеції і сіль.
У підготовлену ємність скласти шарами коренеплід, перекладаючи сумішшю солі і кмину.
Залити все окропом доверху.
Прикрити капустяним листом і зверху укласти вантаж.
Ємність з засоленої ріпою рекомендується прибрати в сухе, темне, чи не тепле місце на 10-12 днів. Через цей час продукт можна застосовувати як самостійну страву або для подальшого приготування різних салатів.

Чи знаєте ви? У давні часи на Русі дівчата в разі відмови давали женихам ріпу. Звичай дарувати в цій якості гарбуз з`явився трохи пізніше.

рецепт №3

З яблуками

20-25 хвилин

7 інгредієнтів

ріпа

1 кг

яблука

1 кг

цукор

200 г

сіль

50 г

оцет

100 г

кориця

10 г

вода

1 л

Харчова цінність на 100 г:

калорійність:

82 ккал-

білки:

1,5 г-

жири:

0,1 г-

вуглеводи:

6,2 г-

Овочі та фрукти добре промити.
Коренеплід подрібнити на середній тертці, яблука нарізати невеликими шматочками.
У ємність для консервації шарами викласти ріпу і яблука.
Зробити заливку - на 1 л води додати всі спеції, закип`ятити, повністю остудити.
Холодним маринадом залити сировину.

важливо! Щоб нарізані ріпа і яблука в каструлі не спливали на поверхню під впливом води, їх слід накрити вантажем.

Чудовим доповненням до ріпі стануть ароматні і корисні кисло-солодкуваті яблука. Вони дозволять наситити салат вітамінно-мінеральними речовинами, додадуть йому більш гармонійний і збалансований смак.

рецепт №4

середньо

З часником

25-30 хвилин

8 інгредієнтів

ріпа

300-400 г

солодкий перець

1-2 шт.

часник

1-2 часточки

зелень селери

1 гілочка

петрушка

1-2 гілочки

оцет 9%

1 ст. л.

сіль

3 ст. л.

цукор

2 ст. л.

Харчова цінність на 100 г:

калорійність:

30 ккал-

білки:

1,5 г-

жири:

0,1 г-

вуглеводи:

6,7 г-

Коренеплід добре промити, звільнити від шкірки, натерти на тертці.
На дні 0,5 літрової стерилізованої банки розташувати зелень, часник, додати оцет.
Болгарський перець бланшувати, коли охолоне - нарізати пластинами або кільцями.
Скласти в ємність ріпу, трохи утрамбувати.
По стінах банки розташувати перець.
Зробити заливку - в воді розмішати ретельно цукор і сіль, довести до кипіння.
Заливкою покрити овочі.
Банки поставити на стерилізацію, на 10 хвилин.
Ємності закрити кришками, розташувати догори дном, укутати, дочекатися остигання.

Подібна заготівля послужить відмінним сировиною для приготування салатів. Ріпа просочиться часником і придбає незвичайний пікантний смак з невеликою гостротою.

Чи знаєте ви? Ріпа володіє дуже маленькими насінням: в 1 кг сировини більш 1 млн зерняток. Саме тому на Русі насіння не розкидали вручну, а набирали в рот і випльовувати.

Особливості зберігання заготовок

Традиційним місцем зберігання заготовок на зиму вважається прохолодне сухе місце, де температурні показники стабільно знаходяться на позначках +4 ... + 7 ° С. Ідеальними для складування консервації є льох або підвал. Також банки можна розташувати в холодильнику.

При зберіганні консервації слід оберігати її від вогкості, високої вологості та тривалого впливу прямих сонячних променів. При утриманні заготовок в несприятливих умовах вживати їх в їжу суворо забороняється.

Консервована ріпа є не тільки смачним, але і дуже корисним продуктом. До її складу входять вітаміни і мінерали, які дозволяють нормалізувати роботу шлунково-кишкового тракту, очистити організм від шкідливих токсинів і речовин, успішно боротися з простудними захворюваннями. До того ж цей плід низькокалорійний, що дозволяє використовувати його в дієтичному харчуванні і в раціоні тих, хто бажає скинути кілька зайвих кілограмів.

Рослини прочитали: 123