Варений буряк: користь і шкода, калорійність

Буряк - один з найбільш корисних овочів. Вона містить величезну кількість поживних речовин і вітамінів. Варений буряк корисна для організму людини не менше, ніж сира. Але є і свої відмінності, в тому числі і по калорійності. Це важливо враховувати при складанні дієти і включенні в щоденний раціон вареного коренеплоду.

Яка буряк корисніше: сира або варена

При термічній обробці склад коренеплоду змінюється незначно, тому однозначно сказати, який овоч корисніше, сирої або варений, не можна. Але фахівці-дієтологи стверджують, що варений овоч легше засвоюється організмом. У сирої буряках є речовини, які можуть проносити і викликати проблеми з травленням. При варінні може пропадати частина вітамінів, але також пропадає і частина фруктових кислот, які здатні подразнювати слизову оболонку травного тракту. Тому організмом краще засвоюється саме варений продукт.

Склад і харчова цінність вареного буряка

Користь буряка вареної для організму обумовлена ​​її хімічним складом. На 100 грам продукту доводиться:

• білків - 1,7 г;
• жирів - 0,2 г;
• вуглеводів - 7,6 г;
• вода - 87 г;
• жирні насичені кислоти - 0,03 г;
• моно-і дисахариди - 8 г;
• 2 г харчових волокон;
• зола - 1 г;
• бета-каротин - 0,02 г.

Крім того, в вареному коренеплоді містяться вітаміни: А, групи В, С, нікотинова кислота, фолієва кислота, а також численні мікро- і макроелементи. Це кальцій, калій, магній, фосфор, залізо, натрій, марганець, мідь, цинк, селен.

Калорійність вареного буряка

Буряк відварна має калорійність на 100 г продукту в районі 43-50 Ккал. Точна цифра безпосередньо залежить від сорту коренеплоду. Сирий продукт має меншу калорійність, але цифри відрізняються незначно.

Глікемічний індекс вареного буряка

Глікемічний індекс вареного овоча - 65. Це досить високий показник, а тому коренеплід в вареному вигляді варто акуратно вживати тим, хто хворий на цукровий діабет. Продукт може сприяти підвищенню цукру в крові. Але це тільки в тому випадку, якщо вживати його у великій кількості.

Користь вареного буряка для організму людини

Варена коренеплід приносить величезну користь організму. В першу чергу, він зміцнює судини, очищає кров і виводить з організму шкідливий холестерин. А також буряк сприяє підвищенню гемоглобіну, здійснює чистку печінки. Крім цього варений коренеплід допомагає:

• підвищити імунітет і протистояти вірусним та інфекційним хворобам;
• зняти стрес і привести в порядок нервову систему;
• позбутися набряків і попередити втрату рідини в організмі;
• почистити кишечник;
• налагодити обмінні процеси в організмі.

А також коренеплід рекомендують вживати дієтологи, щоб схуднути. Є навіть спеціальні бурякові дієти, які дозволяють скинути до п`яти кг за тиждень.

Для чоловіків

Для сильної статі буряк в вареному вигляді особливо корисна. Цей коренеплід сприяє профілактиці аденоми простати. Крім того, є дослідження, які підтверджують, що регулярне вживання коренеплоду сприяє омолодженню сексуальної функції і навіть лікує сексуальні розлади.

Для жінок

Жінкам, перш за все, корисно приймати коренеплід під час менструацій. Даний овоч дозволяє відновити крововтрату, а також підвищити гемоглобін. Особливо це актуально для дам, у яких в менструальний період підвищені крововтрати.

Окремо варто сказати про користь овоча для тих, хто мріє схуднути. Це прекрасний варіант дієти, тим більше що буряк здатна відбити бажання їсти солодке і може контролювати апетит. Оптимальним варіантом для тих, що худнуть буде приготування і вживання смузі з коренеплоду.

Користь вареного буряка при вагітності

Користь коренеплоду в вареному вигляді для жінок в положенні дуже велика. Коренеплід вагітним просто необхідний з наступних причин:

• овоч не дозволить набрати зайву вагу, який може сприяти тяжких пологів;
• відмінно позбавить від анемії;
• позбавить від запорів;
• допомагає боротися з перепадами настрою, які характерні для вагітних жінок;
• фолієва кислота допомагає запобігти вади розвитку малюка.

Чи можна варений буряк годуючим матерям

Зараз дуже багато суперечок між фахівцями, але в більшості випадків варений буряк знаходиться під забороною при лактації. Це обумовлено тим, що у малюка може розвинутися алергічна реакція, а також трапитися проблеми зі стільцем.

З якого віку можна давати варений буряк дітям

Педіатри радять не включати в дитяче меню коренеплід до 7-8 місяців, а іноді і до року. Єдиний виняток - дітки, схильні до запорів. В такому випадку можна вводити коренеплід в харчування, починаючи з 5-6 місячного віку. Перший прикорм повинен бути зовсім невеликим, після чого дозування можна поступово збільшувати.

Для людей похилого віку

Варена коренеплід корисний для літніх людей, але слід уважно ознайомитися з протипоказаннями і порадитися з лікарем. В першу чергу, користь полягає в тому, що коренеплід природним чином знижує тиск. Тому гіпертонікам бурякові салати корисні. Але важливо, щоб не було проблем з нирками, оскільки коренеплід сприяє загостренню сечокам`яної хвороби, а також утворення каменів в нирках. А також у великій кількості буряк здатні викликати розлад кишечника, тому при схильності до діареї варто акуратніше приймати овоч.

Серед позитивних моментів для літньої людини: покращує якість крові, надає енергії, виводить шлаки і токсини з організму.

Особливості прийому вареного буряка

Буряк варена, її користь і шкоду для організму можуть змінюватися в залежності від особливостей прийому. Можна вживати коренеплід з різними інгредієнтами, кожен з яких по-своєму впливає на властивості продукту. А також застосування овоча залежить від наявності хронічних захворювань і від бажаного результату. Наприклад, при бурякової дієті рекомендується додавати в салати оливкове масло, яке успішно знижує глікемічний індекс продукту.

Буряк необхідно правильно вибрати і зварити. Це повинні бути плоди невеликого розміру, бордового кольору. Залежно від розміру, варити коренеплід потрібно 40-70 хвилин. Перевіряти готовність продукту краще ножем або виделкою. Для дієти буряк краще використовувати без заправки майонезом або сметаною. Оптимальний варіант поєднання для схуднення - буряк і кефір низької жирності.

При захворюваннях шлунково-кишкового тракту

При гастриті і інших проблемах з шлунково-кишкового тракту вживати овоч варто обережно і тільки у вареному вигляді. Сирий коренеплід викличе сильне роздратування. При варінні необхідно дотримуватися таких правил:

• варити коренеплід в шкірці;
• солити овоч не рекомендується;
• можна процес варіння заміщати процесом випікання.

Є наскільки рецептів, які вважаються оптимальними при гастриті і інших патологіях ШКТ:

1. Взяти коренеплід, відварити за всіма правилами, потім очистити, нарізати дрібними кубиками. Додати туди попередньо ошпарений чорнослив, заправити все це сметаною з невисокою жирністю.
2. Відварити кілька овочів (картопля, буряк, морква). Всі їх очистити і натерти на тертці, можна дрібно порізати, за бажанням. А також натерти в блюдо бринзу і все заправити олією, бажано, оливковою.
3. Можна приготувати і борщ. Це суп на основі відвареного коренеплоду, також з додаванням зелені, відвареної моркви, а також з додаванням зеленої цибулі та огірків.

 Суп робиться в холодному вигляді можна з кефіром або з квасом.

При правильному вживанні вареного овоча активізується робота шлунка, відбувається очищення шлунково-кишкового тракту, видалення холестерину, чистка кишечника і виведення токсинів. Але фахівці кажуть, що в стадії загострення гастриту і виразки вживати навіть варений буряк слід в мінімальній кількості.

Користь і шкода вареного буряка для печінки

Очищення печінки за допомогою вареного буряка в домашніх умовах - це швидко, дешево і зручно. Користь овоча в даному випадку полягає в тому, що він здатний нормалізувати ліпідний обмін і вивести всі токсини, що значно полегшить роботу печінки і розвантажить орган. В овочі міститься беатин, який значно покращує працездатність печінки.

Але є стани, при яких заборонено приймати у великих кількостях буряк, а тим більше здійснювати маніпуляції з очищення печінки. Це сечокам`яна хвороба, загострення гастриту, цукровий діабет, хронічна діарея. У будь-якому випадку рекомендується спочатку проконсультуватися з фахівцем.

Є кілька простих, але дуже ефективних рецептів для очищення печінки:

1. Коренеплід відварити і натерти. Скачати з отриманої маси кульки приблизно з волоський горіх величиною. Є по одній кульці до їжі протягом двох тижнів.
2. Буряковий суп-пюре. Відварити коренеплід з додаванням моркви, картоплі, цибулі. Всі овочі подрібнити в пюре за допомогою блендера і вживати протягом трьох днів, по 200 грам кожні 2-3 години.
3. Можна просто вживати бурякові салати, посадивши себе на відповідну дієту, але в такому випадку рекомендується виключити більшість продуктів харчування, в тому числі солодке, хлібобулочні вироби, жирну їжу, перероблене і жирне м`ясо, все смажене.

Фахівці настійно рекомендують проводити чистку печінки після процедури детоксикації кишечника, оскільки тоді ефективність буде намого вище.

Користь вареного буряка з часником

Додавання часнику робить овоч дуже смачним і додає йому користі. Шанувальники такого вживання буряка є у всьому світі з давніх часів.

Коренеплід з додаванням часнику корисний наступними властивостями:

• наявність ефірного масла допоможе позбутися від застуди і зміцнить імунітет;
• це відмінно протиінфекційне засіб;
• клітковина почистить організм і поліпшить перистальтику кишечника;
• обидва продукти позитивно впливають на судини і серцеву діяльність;
• і в буряках, і в часнику міститься нікотинова кислота і багато вітамінів групи В.

В результаті поєднання двох корисних для організму продуктів можуть надати тільки позитивне впливу на роботу всіх органів і систем.

Чи можна варений буряк їсти щодня

Корисна червона буряк варена практично всім. Але чи можна її їсти щодня, залежить від багатьох чинників. В першу чергу, від віку. Зовсім маленьким дітям до року давати навіть варений буряк необхідно в мінімальних кількостях і тільки після ради з дитячим лікарем. Людям похилого віку при наявності певних захворювань також не рекомендується захоплюватися цим овочем.

Є кожен день здоровому і дорослій людині буряк можна. Не можна захоплюватися при наявності протипоказань і загострень хронічних патологій шлунково-кишкового тракту. А також слід враховувати, що при слабкому кишечнику щоденний прийом буряка може привести до діареї.

Скільки зберігається варений буряк в холодильнику

Якщо коренеплід попередньо очищений, то в холодильнику його можна зберігати протягом трьох діб. Але важливо розуміти, чим раніше його вжити, тим більше корисних речовин отримає організм.

Неочищений коренеплід рекомендується використовувати протягом чотирьох діб. В іншому випадку він буде не такий корисний. Якщо овоч зварений у великій кількості, і відразу його використовувати не вийде, то краще просто натерти і заморозити в герметичній упаковці порціями. Тоді термін зберігання збільшується до двох місяців.

Обмеження і протипоказання до прийому вареного буряка

При деяких станах і патологіях не рекомендується їсти варений буряк. До таких обмежень належать:

• хронічна діарея;
• постійне низький тиск;
• цукровий діабет;
• загострення патологій шлунково-кишкового тракту з підвищеною кислотністю;
• остеопороз;
• мочекам`яна хвороба;
• алергічна реакція;
• період годування груддю.

Наприклад, можна при гастриті червоний буряк, але тільки до тих пір, поки не настане загострення і не підвищиться кислотність.

висновок

Варений буряк корисна для організму людини - це факт доконаний. Але, як і будь-який продукт, її необхідно вживати в правильних стравах і в помірній кількості. Тоді вийде і печінку почистити, і схуднути, і тиск в норму привести.