Опис і способи застосування жовтої моркви

опис сортів

Існує велика кількість як традиційних, так і сучасних сортів і гібридів жовтої моркви. Одними з кращих вважаються описані нижче сорту.

Мірзоєв 304

Столовий сорт виведений в Узбецькому НДІ овоче-баштанних культур і картоплі в середині XX століття. Дозрівання до пучкової стиглості відбувається за 50 днів, а через 113-120 днів овоч виростає до технічної стиглості.Характеристики сорту такі:

• коренеплід циліндричної форми, кінчик тупий-
• поверхня гладка-
• колір жовтий або світло-жовтий, головка залишається зеленуватою-
• м`якоть також має жовтий колір, соковита і ніжна-
• серцевина займає до 30% від діаметра коренеплоду-
• довжина - 10-15 см, середня вага коренеплоду - 100-150 г-
• врожайність сорту хороша - 200-300 ц / га.

• Перевагами сорти є:
• відмінні смакові якості-
• хороша лежкість і транспортабельність.

• Є у Мірзоєв 304 і недоліки:
• схильна до розтріскування-
• на початку вегетації висока потреба в воді.

Йеллоустоун

Даний сорт відрізняється раннім терміном дозрівання і відмінним зовнішнім виглядом. Вегетаційний період становить 70-85 днів.Особливості зовнішнього вигляду такі:

• довжина коренеплоду - від 18 см (тип Імператор)-
• колір лимонно-жовтий, яскравий-
• смак солодкий, хрусткий-
• врожайність висока.

• Перевагами Йеллоустоун називають:
• привабливий зовнішній вигляд-
• відмінний смак-
• збереження кольору при температурній обробці-
• раннє дозрівання-
• хороша адаптація до різних умов.

Яскраво виражених недоліків даний овоч не має, однак щоб повністю реалізувати його потенціал, необхідно забезпечити поживну пухкий грунт.

Solar Yellow

Ще один ранній сорт з часом дозрівання близько 85 днів.Його характеристики такі:

• довгі веретеноподібні коренеплоди, 16-19 см-
• колір яскраво-жовтий-
• смак відмінний, хрусткий-
• врожайність висока.

У деяких джерелах описується підвищена вимогливість сорти до пухкості грунту і освітленості грядки. Коренеплоди можна використовувати як в свіжому вигляді, так і для температурної обробки.

Хімічний склад і калорійність

Як і інші різновиди, жовта морква має насичений хімічний склад:

• магній, калій і кальцій-
• залізо і цинк-
• фтор, йод, а також натрій і фосфор-
• вітаміни групи B, A, C, E, H і PP, K.

Харчова цінність овоча така:

• 1,3 г білків-
• 0,1 г жирів-
• 7,2 г вуглеводів-
• калорійність продукту - 33 ккал.

Властивості жовтої моркви

Більшість властивостей виду відноситься до всіх типів овоча, проте є і деякі особливості, які викладені далі.

Корисні властивості

• Як і морква інших квітів, даний вид має наступні корисні властивості:
• покращує обмінні процеси в організмі-
• покращує роботу серця-
• надає сечогінний і жовчогінний ефект-
• допомагає в боротьбі з глистами-
• покращує стан і колір шкіри, волосся і нігтів-
• допомагає формувати прикус в дитячому віці і зміцнює зубну емаль.

Саме жовті сорти також забезпечують:

• протидія утворенню ракових клітин за рахунок великого процентного вмісту ксантофилла-
• профілактику серцево-судинних захворювань і захист очної сітківки завдяки великій кількості лютеїну.

Протипоказання і шкода

Жовта морква не рекомендована при таких захворюваннях:

• виразка шлунку-
• хвороби щитовидної залози-
• цукровий діабет (інсулінозалежний)-
• індивідуальна непереносимість продукту.

Промислово вирощені овочі можуть бути джерелом підвищеного вмісту пестицидів, тому для щоденного і дитячого харчування варто звернути увагу на органічно вирощені продукти.

способи застосування

Використання жовтої моркви характерно для страв азіатської кухні. В цілому її можна вживати у всіх рецептах, де вказано звичайний коренеплід.

Найбільш часто зустрічаються такі способи застосування:

• вживання в свіжому вигляді цілком, а також в салатах або овочевих фондю-
• пассерование і подальше використання в супах, рагу та інших гасінні-
• як складова частина плову, в рецептах з запеченим м`ясом або рибою-
• консервування та маринування-
• для солодкої випічки в поєднанні з медом, горіхами і сухофруктами-
• для солодких салатів зі сметаною чи вершками-
• для соків як цілісних, так і змішаних (з яблуками, гарбузом, апельсинами).

Смак жовтої моркви дозволяє використовувати її в повсякденному харчуванні і приготуванні оригінальних страв. Корисні властивості коренеплоду роблять її важливою складовою здорового раціону дорослих і дітей.