Чи корисна свиняча шкура

Виявляється, свиняча шкура - дуже смачний делікатес! Навіть шеф-повара зі світовим ім`ям із задоволенням використовують цей незвичайний продукт для створення найрізноманітніших рецептів. А якщо до цього процесу підійти творчо, вийде унікальне, ні з чим незрівнянне блюдо, дуже корисне для здоров`я. Свинячі шкурки гасять, смажать, солять і навіть маринують. Між іншим, вони не менш смачні, ніж м`ясо. З них можна приготувати холодець, котлети, рулети і навіть чіпси!

свиняча шкіра

Склад і користь

Хто б міг подумати, що прості свинячі шкурки містять в собі стільки незамінних для людського організму речовин. У них є все, що так необхідно і корисно для здоров`я: вітаміни, мікроелементи і мінерали (нікель, олово, магній, йод, марганець, хром).

Безумовний плюс цього унікального продукту - висока концентрація вітамінів В2, B12, В6 і PP, а також таких макроелементів, як сірка, фосфор, калій, і мікроелементів (цинк, кобальт і мідь).

Використання в кулінарії

До речі, деякі гурмани люблять їсти свинячу шкуру сирої, всього лише присипавши сіллю. Все ж в більшості країн світу існує безліч цікавих і різноманітних рецептів, які поєднують в собі здавалося б непоєднувані інгредієнти. Цей продукт можна успішно використовувати і як основний. Смачним буде все: і закуска з свинячих шкурок, і салат, і перші, і основні блюда. Виявляючи фантазію і креативність, кулінари зуміли створити унікальні за своїми смаковими якостями, харчової цінності і калорійності рецепти.

1. У Мексиці люблять готувати свинячі шкурки, приправлені різними спеціями (лаймом і чилі сальсою). Тут цей продукт дуже популярний і затребуваний.
2. Тайці для початку вимочують і просаливают свинячі шкурки, після чого тушкують їх на невеликому вогні і до готовності запікають у духовці. Виходить хрусткий делікатес, який називається кхаeп му. При подачі до столу він нарізається на малeнькіe шматочки. Таке блюдо можна часто зустріти як в шикарних ресторанах, так і в вуличних фаст-фудах. Також цей інгредієнт тайці додають для додання пікантного смаку салатам. Наприклад, величезною популярністю по всьому світу користується дуже незвичайний і смачний тайський салат сом там.
3. У Канаді її їдять разом з рибою, попередньо обсмажити до хрускоту, в Квебеку свиняча шкірка - традиційна їжа на кожен день.
4. Іспанці - великі гурмани, які сміливо додають цей продукт не тільки в салати, але і в супи.
5. Шкварки - блюдо зі свинячих шкурок в Сполучених Штатах Америки. Ця закуска продається в пластикових пакетиках. А готується вона так: засушені шкурки обсмажуються до готовності у великій кількості спецій з шматочками свинини.
6. Таиландци люблять гарненько посолити шкурки і їсти їх в поєднанні з помідорами і палючим перцем чилі.

Чіпси зі свинячої шкіри

Шкіра може бути використана як чіпси. Такий спосіб приготування цього продукту популярний у багатьох кухнях. На перший погляд може здатися, що це звичні і добре знайомі всім нам шкварки, але, завдяки додаванню спеціальних спецій, чіпси зі свинячої шкурки виходять просто дивовижними. Цікаво, що це блюдо в кулінарії має свою назву: чічаррон. Такі чіпси також можна приготувати з курки, баранини або яловичини. Чічаррон найбільше любимо в Південній Америці. Рецепт нескладний, його легко можна зробити і в домашніх умовах. До свинячим шкуркам додаються спеції і приправи і обсмажуються у фритюрі - ось і весь секрет!

У Перу також чічаррон їдять як закуску, але з гарніром з 2 додаткових інгредентов: червоної цибулі і смажених маніок. А в Пуерто-Ріко чіпси роблять наступним чином: спочатку маринують головний продукт в спеціальному маринаді з рому, часнику, лимонного соку і солі, потім обвалюють у борошні з паприкою і смажать у фритюрі. У Венесуелі, як правило, цю закуску у вигляді просто сильно обсмажених шкурок продають в закусочних уздовж автомобільних доріг.

Яким би рецептом приготування чіпсів ви не вирішили скористатися, в результаті у вас вийде блюдо, яке має незвичайний, але пікантний смак, який припаде до душі навіть самим вишуканим любителям високої кухні.

Шкода для здоров`я

Не варто забувати, що така їжа може бути протипоказана для вживання деяким людям. Користь і шкода свинячий шкурки залежать від особистої непереносимості організмом даного продукту.

Це досить важка їжа, тому людям, у яких є проблеми з шлунково-кишковим трактом, варто помірно її вживати, найкраще використовуючи в малій кількості для приготування бульйону або холодцю.

Як підготувати шкурку до застосування і де купити

Шкурки можна купувати в магазинах, супермаркетах, на ринку. Безумовно, вони повинні відповідати ГОСТу і разом з іншими м`ясними продуктами бути перевірені санітарними службами. Найкраще ж купувати у перевірених часом або знайомих продавців.

Щоб підготувати шкурку до використання, її треба вимити і уважно оглянути. Грубу і товсту слід гарненько вимочити в воді. При необхідності щетину треба обпалити за допомогою газу або сірників. Друку ветконтролю краще вирізати.