Породи свиней м`ясного напряму: продуктивності

Поділ домашніх порід свиней на групи різних напрямків почалося, напевно, з часу одомашнення дикого кабана. Сало, що дає багато енергії при невеликому обсязі і мінімальних витратах на його отримання, необхідно жителям північних районів. «Сало під горілочку» з`явилося не просто так. Обидва продукти дуже калорійні і надають зігріваючий ефект після їх вживання.

Народи, з давніх-давен жили за Полярним колом, змушені вживати жир буквально кілограмами для підтримки життєдіяльності. Напевно, всі помічали, що взимку постійно хочеться з`їсти чогось поосновательнее, ніж салат з капусти. Відбувається це тому, що організму потрібна енергія на обігрів. З цієї причини в північних країнах цінувалися породи свиней, здатних швидко набрати навіть не м`ясо, а сало.

Жителі південних країн не потребують такої кількості жирів. Основні жири для приготування їжі в Середземноморському регіоні - рослинне масло. Сало там не цінується і бажання його вживати теж не виникає. У Стародавньому Римі сало, взагалі, вважалося їжею рабів, адже потрібно його мало, а працювати на ньому раб зможе багато. Тому в південних країнах виявилися кращі породи свиней м`ясного напряму.

Зовсім вже за Полярним колом свині не живуть, там їх замінюють моржі і нерпи. Але сало адже може вживати не тільки ескімос, але і просто людина, у якого немає грошей, щоб купити м`ясо. Крім того, свинячий жир використовували для виготовлення дешевих свічок. Тому сальні породи свиней були затребувані і виводилися не тільки в зовсім північних регіонах, але і в Центральній Європі. До таких порід сьогодні відносяться:

• мейшан;
• велика чорна;
• угорська мангалица.

Наочним прикладом як однієї свинею нагодувати максимальну кількість людей є китайський мейшан. У Китаї більше цінують жир, ніж м`ясо, тому мейшана виводили з метою отримання від нього високоенергетичного сала.

З ростом добробуту і розвитку технологій зменшилася потреба людства в салі, зате з`явилася потреба в якісному м`ясі. І сальні породи свиней спробували переорієнтувати на виробництво м`яса.

Яскравим прикладом такої переорієнтації є велика біла порода свиней, в якій присутні лінії всіх трьох напрямків: сального, м`ясо-сального та м`ясного. Спочатку цю породу вивели як сальну.

До європейських м`ясо-сальним породам свиней відноситься тільки беркширськую. Всі інші породи цього напряму виведені в Росії, причому практично всі вже за радянських часів і аж ніяк не методами народної селекції. Звичайно, це має своє пояснення. Радянський Союз був величезною країною з самими різними кліматичними зонами. У ньому були затребувані свині будь-якого напряму продуктивності. До того ж післяреволюційна і повоєнна розруха давали про себе знати. Населення потрібно було годувати, а свині - самі скоростиглі з усіх одомашнених ссавців.

Зарубіжні європейсько-американські беконні породи свиней - це:

• дюрок;
• хемпшірською;
• пьетрен;
• Темворс;
• ландрас.

Що стосується Росії, то тут ситуація цікава.

Так як велика біла порода свиней має в своєму складі лінії всіх трьох напрямків, то сьогодні найбільшу кількість всіх свиней, що розводяться на території РФ, становить ця порода.

У цієї породи прекрасні продуктивні характеристики. Завдяки роботі радянських селекціонерів колишню англійську велику білу (йоркширських) сьогодні можна виділити вже в окрему російську породу.

Російська версія великої білої відрізняється пристойними розмірами: хряк до 360 кг, свиноматка до 260 кг. Вона більш пристосована до російських умов, у неї більш міцна конституція і вона дуже плодовита. На щастя для інших російських м`ясних порід, велика біла через свою вимогливості до раціону і змістом більше підходить для розведення в заводських умовах свинокомплексів, ніж для приватних подвір`їв.

Породи свиней беконного напрямки, присутні в Росії

Свині беконного напрямки відрізняються довгим корпусом, неглибокої грудьми, погано розвиненою передньою частиною і потужними окостами.

М`ясний порося зростає швидко, набираючи до напівроку до 100 кг живої маси. Відсоток м`яса в туше забитого поросяти становить від 58 до 67%, вихід сала від 21 до 32% залежно від породи.

Ландрас

Один з кращих представників свиней м`ясного типу. Тому хоча ландрас і є «іноземної» породою, його активно розводять на приватних подвір`ях. Для ландраса характерно мати перебільшено довгий корпус, у кнура досягає 2 м. Така собі лава на коротких ніжках.

При загальному враженні витонченою і легкою свині вага російського ландраса такий же, як вага російської великої білої.

дюрок

Теж «іноземні» свині м`ясної породи. Виведено в США і на сьогоднішній день є найпоширенішою породою в світі. Спочатку дюрок були однією з сальних порід, але пізніше продуктивне напрямок змінили за рахунок внутрішньопородної селекції і незначної кількості крові свиней породи Темворс.

Дюрок - досить великі тварини довжиною до 180 см і вагою до 250 кг.

Відрізняються непоганий плодовитістю, приносячи в середньому 8 поросят у виводку. Але ростуть поросята повільно і тому чистопородні дюрок в Росії практично не розлучаються.

Їх використовують для отримання породних гібридів на продаж. Також вивчається можливість виведення гібрида для отримання товарного молока.

Російські м`ясні породи свиней, придатні для приватного свинарства

У радянські роки велася планомірна робота над виведенням свиней м`ясного напряму, пристосованих до російського клімату. В результаті вдалося вивести свиней, здатних жити, успішно розмножуватися і давати продукцію навіть в умовах Сибіру. Правда, переважна більшість цих порід відноситься до м`ясо-сального напрямку.

До радянських свиням м`ясної породи можна віднести: Уржумського, донську м`ясну, полтавську м`ясну, естонську беконну і скоростиглу м`ясну.

Уржумська

Виводили Уржумського в Кіровській області, покращуючи місцевих висловухих свиней великої білої і далі проводячи селекцію потомства.

Вийшла велика свиня з довгим корпусом, міцними ногами і м`ясними формами. Вага Уржумського кнурів 320 кг, свиней - 250 кг. Уржумського свині білої масті. Свиноматки дуже плідні, приносячи до 12 поросят за опорос. Молодняк в 6 місяців досягає забійної ваги 100 кг. Розводять цих свиней в Кіровській області і республіці Марі-Ел.

Скоростигла м`ясна (СМ-1)

Роботу над цією породою почали незадовго до розвалу Союзу. Проект був масштабний в виведенні скоростиглої м`ясної брали участь більше 70 колгоспів в Росії, на Україні, в Молдавії і в Білорусії. Територія, відведена під проект, простягалася від західних кордонів СРСР до Східного Сибіру і від Балтики до волзьких степів.

Проект не мав аналогів. У ньому брали участь 19 НДІ і вузів країни. Створювали скоростиглу м`ясну, схрещуючи багато кращі зарубіжні і вітчизняні породи свиней.

Після розвалу Союзу все поголів`я було поділено на три частини з урахуванням кожного типу, що виник на території різних республік. У Росії була зареєстрована скоростигла м`ясна (1993р.), На Україні - українська м`ясна (1992р.), В Білорусії - білоруська м`ясна (1998р.)

Під маркою СМ-1 таким чином можна продати будь-якого порося.

В наявності тільки опис породи і її особливості.

Скоростигла м`ясна - свиня міцної конституції з потужними окостами. Маса кнурів до 320 кг при довжині тулуба 185 см, свиноматки - 240 кг / 168 см. У СМ-1 хороші показники по адаптивності до різних кліматичних умов, скоростиглості та інтенсивності росту, а також хороший відповідь на корми.

Поросята СМ-1. Вік 1 рік:

Особливостями породи є: висока молочність, прискорене досягнення поросятами маси 100 кг, вихід м`яса 64%.

Донська м`ясна (ДМ-1)

Внутріпородний тип північнокавказьких свиней. Виводили цю лінію свиней в 70-х роках шляхом схрещування місцевих кавказьких свиней з кабанами пьетрен.

Від північнокавказьких попередниць свині взяли гарну пристосованість до пасовищного умов утримання.

Донська м`ясна перевершує своїх північнокавказьких прабатьків за наступними показниками:

• на 15% збільшено окіст;
• на 10% вищий вміст м`яса в туше;
• на 15% менше товщина підшкірного сала.

Важливо! Свиноматок цієї лінії не можна перегодовувати. Ожиріла свиноматка погано переносить супоросность і опорос.

Спаривают представниць ДМ-1 не раніше 9 місяців за умови, що вони вже набрали 120 кг живої маси. При ранній злучки потомство буде слабким і нечисленним.

Естонська беконная

Напрямок породи зрозуміло навіть з назви. Виведена естонська беконная свиня шляхом схрещування місцевого естонського поголів`я з ландрас, великої білої і німецької короткоухих білої свинею.

Зовні естонська беконная все-таки схожа на м`ясо-сальну породу. У неї відсутній характерний для м`ясних порід довгий корпус, живіт опущений і перед розвинений краще. Видають естонську беконну потужні окосту.

Свині великі. Їх вага аналогічний вазі свиней інших м`ясних порід. Хряк важить 330 кг, свиноматка 240. Довжина тіла при цьому у них теж аналогічна іншим м`ясним свиням: 185 см у кнура і 165 см у свиноматки. Так як жир легше м`язів, швидше за все, у естонської беконної відсоток сала дійсно більше, ніж у інших порід цього напрямку.

Свиноматка естонської беконної за опорос приносить 12 поросят. Через півроку, порося досягає ваги 100 кг.

Поширена естонська беконная в прибалтійських країнах і Молдові. Є поголів`я в північно-західних регіонах Росії, до кліматичних умов яких естонська свиня добре пристосована. Але племінна робота з естонської беконної в Росії не ведеться.

висновок

Насправді, крім розглянутих, існує ще багато інших беконних порід свиней. Щоб підібрати свиню собі до душі і яка підходить під кліматичні умови регіону проживання питання з породами потрібно вивчати глибше.