Характеристика небезпечного двійника печериці

Найбільшим попитом серед та доступними серед грибів є шампіньйони. Все більшої популярності набуває вирощування їх в домашніх умовах. Любителі «тихого полювання» вважають за краще збирати гриби в природних умовах. Щоб небезпечний двійник печериці не потрапив в кошик, необхідно познайомитися з ним ближче.

Характеристика небезпечного двійника печериці

Загальна характеристика

Справжні печериці були окультурені в 17-м столітті. Завдяки відмінним смаковим якостям гриби відносять до 2-ї категорії харчової цінності. Всі сорти, вирощені в штучних умовах, їстівні, проте при зборі їх в природному середовищі часто трапляються помилкові печериці.

Неїстівні екземпляри відрізняються в залежності від місця зростання і віку. Часто зустрічаються гриби, капелюшок яких має не білий, а рудуватий тон, тому їх ще називають жовтошкірих.

Також одним з видів неїстівних печериць є гриби під назвою «плоскошляпковие». Для них характерний прогірклий різкий запах, що віддалено нагадує дезінфекційних засобів.

Відповідно до опису, поверхня капелюшки неїстівного печериці може бути різних кольорів і залежить від місця його зростання: на добре освітленій ділянці вона набуває сірого відтінку, на лісових, захованих від сонячних променів, галявинах - світло-коричневий з легким помаранчевим відливом.

Поверхня капелюшка помилкового печериці рівна, без ознак шорсткості, пластинки під нею мають рожево-білий колір, але з часом вони темніють і перетворюються в темно-коричневі. Висота ніжки небезпечного гриба складає 5-10 см, діаметр - до 2,5 см. Вона має циліндричну форму, яка ближче до основи потовщується. Посередині ніжки - подвійне біле оперізує кільце.

Ірина Селютина (Біолог):

• Печериця жовтошкірий відносять за ступенем токсичності до среднеядовітим грибам. Це означає, що при вживанні його в їжу можливе виникнення досить серйозного розладу роботи шлунково-кишкового тракту.
• На жаль на сьогоднішній день діюча речовина печериці жовтошкірих не встановлено.
• З родинних, таких же слабоядовіти видів, він дуже близький до представників виду ш. карболовий і лісової ш. плоскошляпковий.
• Згідно зі статистичними даними, приблизно 50% всіх отруєнь неїстівними або отруйними видами печериць, припадає саме на цей вид.

Випадкове вживання цього печериці в їжу виключається тільки тому, що для нього характерний фенольний запах, який різко посилюється при будь-термічній обробці.

Відмінності помилкових від їстівних

При зборі їстівних печериць, щоб не покласти в кошик отруйний гриб і зуміти відрізнити його від несправжнього, необхідно звертати увагу на те, як вони виглядають:

• у отруйного двійника по центру капелюшки є темний коло, при натисканні на який з`являються плями жовтого кольору-
• зріз за короткий час стає яскраво-жовтим-
• небезпечний печериця, як і опеньок, володіє різким специфічним запахом, що нагадує дезинфікуючі речовини-
• при варінні таких грибів вода змінює колір, стаючи жовтою. Навіть після тривалої термічної обробки підступні двійники не втрачають отруйних властивостей, особливо помилковий печерицю і опеньок несправжній.

Для перевірки на їстівність необхідно використовувати кілька методів одночасно, що зменшить ризик помилки. Однак, слід пам`ятати, що народні способи визначення «гриб, ти отруйний або їстівний? »Не точні. Зовнішнім виглядом такі двійники можуть нагадувати бліду поганку або лугові гриби. Характерна форма капелюшки і специфічна забарвлення іноді роблять їх схожими і на лисички.

Найбільш часто небезпечні гриби зустрічають в листяних лісових масивах та міських парках в середині літа, тоді як їстівні екземпляри починають рости вже під кінець весни. Зазвичай отруйні двійники з`являються в місцях, захищених від прямих сонячних променів, але в деяких випадках їх можна побачити на нехарактерних для них територіях.

токсичність

Гриби, виходячи з опису, відрізняються тим, що здатні поглинати токсичні речовини, які містяться в грунті. Вживання неправдивих печериць в їжу призводить до сильного отруєння шлунково-кишкового тракту.

Токсини отруйних грибів, блокують вироблення корисних речовин, в результаті чого гинуть здорові клітини. Це негативно позначається на нирках, печінці і шлунково-кишковому тракті. Також токсини впливають на роботу серцево-судинної системи.

Вживання великої кількості неїстівних грибів при відсутності медичної допомоги може призвести до смертельного результату.

ознаки інтоксикації

Отруєння може привести до летального результату

Перший симптом, який свідчить про отруєння, - нудота, блювота і розлад шлунка. Дану реакцію організм запускає через пару годин після вживання отруйних грибів в їжу. Пізніше з`являються кишкові кольки, дискомфорт в області живота. Такі ж симптоми здатний викликати і опеньок несправжній.

етапи отруєння

В області живота спостерігається спазматичний біль, одночасно підвищується температура, виникає діарея.

Через деякий час людина починає відчувати поліпшення стану, проте отруйні сполуки в цей час продовжують негативно впливати на роботу нирок, шлунка і печінки. Ремісія може тривати 1-3 дні.

Відсутність медичного втручання в цей період призводить до виникнення ниркової і (або) печінкової недостатності.

Невідкладну допомогу при отруєнні необхідно надати людині вже на першому етапі. До приїзду швидкої потрібно почати виводити токсичні речовини з організму самостійно (шляхом промивання шлунка).

Перша допомога

Помітивши хоча б один з перерахованих вище ознак отруєння грибами, навіть справжніми, необхідно вжити наступних заходів:

• Випити мінімум 1 л рожевого розчину перманганату калію (марганцівки) або звичайною кип`яченою води - це кількість рідини може викликати блювоту, яка очистить шлунок від решти в ньому токсичних елементів. Якщо цієї кількості виявилося недостатньо - продовжуйте пити воду до тих пір, поки не відчуєте позиви до блювоти-
• прийняти сорбенти (активоване вугілля) з розрахунку 1 таблетка сорбенту на 10 кг маси тіла. Максимальний прийом - 10 таблеток. Якщо для вас представляє складність проковтнути таблетки - розімніть їх в порошок і змішайте з водою в співвідношенні приблизно 1: 2 і випийте. Якщо отруєння сталося у дитини, дайте йому 2 пакетика препарату «Смекта».
• Покласти потерпілого в ліжко.
• Прикласти до ніг і живота теплі грілки.
• При виникає різкої слабості необхідно давати холодний міцний солодкий чай або каву.

При отруєннях грибами алкоголь протипоказаний в будь-якій формі і будь-якої міцності, тому що саме спирт допомагає токсинів швидко всмоктуватися в кровоносне русло і розноситися по організму.

лікування

При тяжкому отруєнні отруйними грибами хворого, як правило, госпіталізують для стаціонарного лікування. Починають з детоксикації організму, яку проводять за допомогою:

• клізми-
• гемодіалізу-
• повного промивання шлунка.

Вибір оптимального методу залежить від ступеня тяжкості отруєння. Значення на цьому етапі мають кількість спожитого продукту і рівень його токсичності. Щоб в лікувальному закладі могли визначити чим все ж отруївся постраждалий, не забудьте зразок страви взяти з собою.

Після виведення отруйних речовини з організму для стабілізації загального стану пацієнтові призначають крапельницю, за рахунок чого відновлюють водно-електролітний (сольовий) баланс. В цей період хворий повинен харчуватися в такий спосіб:

• не вживати жирні, копчені і гострі страви-
• їжа повинна бути виключно варена-
• продукти рослинного походження перед вживанням потрібно нарізати дрібними частинами.

Увага! Заборонено при отруєнні отруйними грибами в домашніх умовах викликати блювоту у дітей віком до 3 років і вагітних жінок. Літнім людям не рекомендують самостійно (без лікарської допомоги) ставити клізми. Хворому не можна при отруєнні давати препарати, які зміцнюють шлунок.

Помилковий печериця - небезпечний гриб, токсичні речовини якого не руйнуються навіть при тривалій термічній обробці. Тому, збираючи в лісі такі нешкідливі гриби, як шампіньйони, слід бути гранично уважним і обережним, щоб не переплутати справжній екземпляр з отруйним.