Печериця і бліда поганка: порівняння, як відрізнити

Подібність і відмінність між блідою поганкою і шампіньйоном необхідно чітко розуміти кожному початківцю грибникові. Один з найпопулярніших їстівних грибів і смертельно небезпечна бліда поганка дуже схожі за зовнішнім виглядом, випадкова помилка при зборі може закінчитися фатально.

У чому подібність блідої поганки і печериці

При величезній різниці в харчовій цінності відрізнити зовні їстівну і неїстівну знахідку не так вже й просто. Без великого досвіду переплутати плодові тіла можна дуже легко, оскільки вони схожі:

• будовою і розмірами;
• забарвленням капелюшки і ніжки;
• структурою і щільністю м`якоті;
• місцями і термінами зростання.

Подібність і відмінність блідої поганки від печериці слід вивчити докладніше. Це дозволить дізнатися, до яких саме особливостям при зборі потрібно придивлятися уважно, як відрізнити одне плодове тіло від іншого.

За місцем зростання

І бліда поганка, яку називають ще білим або зеленим мухомором, і смачний їстівний печериця можна зустріти по всій Росії в помірному кліматі. Різновиди вибирають для зростання одні і ті ж місця, знайти їх можна на лісових галявинах, на узбіччях польових доріг, на луках і галявинах, в полях з невеликими групами чагарників.

При цьому і їстівний гриб, і зелений мухомор ростуть зазвичай невеликими групами по кілька грибів. Іноді різновиди можуть розташовуватися по сусідству один з одним, що ще більше заважає їх відрізнити.

сезонності

Їстівний і безпечний гриб починає рости вже на початку літа, зустріти його можна з кінця травня і до листопада. Білий отруйний мухомор з`являється в лугах і полях пізніше - з серпня і до листопада.

Таким чином, навесні і на початку літа відрізнити плодові тіла досить легко - отруйні до серпня зазвичай не ростуть. Але ближче до осені плодоношення починає перетинатися, і відрізнити їх стає важче.

зовнішнім виглядом

Найбільшим схожістю їстівні та отруйні плодові тіла мають за зовнішнім виглядом, тому їх так важко відрізнити. Серед подібних ознак можна перерахувати:

• діаметр і форму капелюшки - у обох грибів вона виросте до 12-15 см в ширину, у молодих плодових тіл має округлі опуклі обриси, з віком розправляється і ущільнюється;
• висоту і форму ніжки, обидва гриба піднімаються на 7-15 см над землею, при цьому ніжка у обох циліндрична і рівна, з кільцем ближче до верхньої частини;
• колір - капелюшки і ніжки мають білим, світло-коричневим або жовтуватим відтінком;
• м`якоть - у обох різновидів плодових тіл вона щільна і біла;
• пластинчасті структуру - нижня сторона капелюшка у плодових тіл обох видів покрита тонкими частими пластинками;
• потовщення в нижній частині ніжки.

Чим відрізняється бліда поганка від печериці

Незважаючи на те, що відрізнити смертельно отруйний гриб від їстівного буває важко, різниця все-таки є, і вона досить велика. Досить добре вивчити порівняння блідої поганки і печериць, щоб безпомилково визначити різновид знахідки.

За зовнішнім виглядом

Виділяють кілька ознак, за якими печериця і смертельно отруйний білий мухомор можна відрізнити зовні:

1. Незважаючи на однакову будову і розміри ніжки, у блідої поганки вона зазвичай більш тонка і не така м`ясиста.
2. Потовщення в нижній частині ніжки у блідої поганки є вольву - своєрідний мішечок, з якого отруйний білий мухомор і з`являється на світ. У їстівного гриба такого мішечка немає, ніжка просто потовщується біля поверхні землі.
3. Забарвлення верхньої і нижньої частини капелюшки у токсичного білого мухомора однаковий - білий, злегка жовтуватий або зеленуватий. А ось у їстівного гриба м`якоть під капелюшком злегка рожева.

У центрі капелюшки у дорослого печериці розташована невелика вм`ятина. У поганки в цьому місці, навпроти, знаходиться горбок, хоча він може бути плавним і слабо помітним, що не дозволяє чітко відрізнити різницю.

по запаху

Якщо понюхати бліду поганку, то ніякого специфічного аромату відчути не вдасться, вона не пахне практично нічим. А від їстівної м`якоті виходить відчутний і насичений грибний запах з легким мигдальним відтінком, що і дозволяє правильно відрізнити безпечне плодове тіло.

при розрізі

Якщо розрізати капелюшок їстівного печериці, то вона швидко потемніє, а бліда поганка на зрізі так і залишиться білою. Ніжка у їстівного плодового тіла на зламі однорідна, а у отруйного білого мухомора всередині ніжки розташований своєрідний стрижень - ділянку м`якоті, який сильно відрізняється по структурі.

Відрізнити плодові тіла можна і за ступенем пружності м`якоті. У їстівних грибів вона щільна і пружна, а у отруйного білого мухомора сильно кришиться.

при варінні

Якщо видова приналежність гриба викликала сумніви вже після того, як він був принесений з лісу, можна відрізнити бліду поганку наступним способом. Підозріле плодове тіло кладуть у воду разом з невеликою цибулиною, ставлять на плиту і чекають, поки вода закипить.

Якщо цибулина в каструлі злегка посиніє, то можна не сумніватися - в киплячій воді знаходиться бліда поганка. При варінні їстівної м`якоті цибуля свого кольору не замінить.

Як відрізнити печерицю від блідої поганки

Якщо підсумувати всі ознаки, що дозволяють відрізнити між собою плодові тіла, можна вивести наступні правила:

1. Ніжка у печериці товща і щільна, однорідна, а у блідої поганки - дуже тонка і з щільним стрижнем всередині.
2. У нижній частині ніжки у білого мухомора є мішечок-вольва, а у печериці він відсутній.
3. На зрізі отруйна поганочная м`якоть залишиться білою, а печериця від контакту з повітрям потемніє.
4. М`якоть в нижній частині капелюшки у печериці рожева, а у отруйного плодового тіла - біла або зеленувата, одного кольору з усією капелюшком.
5. Печериця видає приємний грибний запах, тоді як отруйні гриби не пахнуть нічим.

Перерахованих ознак більш ніж достатньо, щоб відрізнити їстівне плодове тіло від смертельно отруйної як на фото печериць і блідої поганки, так і наживо під час збирання. Але, в крайньому випадку, можна відварити гриб з цибулиною і викинути його, якщо цибуля посиніє.

Чому не можна збирати печериці, які ростуть поруч з блідою поганкою

Їстівні і отруйні гриби нерідко виростають зовсім поруч. Багато грибники, зумівши безпомилково відрізнити видову приналежність кожної знахідки, відчувають бажання зібрати печериці, залишивши токсичні білі мухомори недоторканими.

Однак робити цього не варто. Бліда поганка розкидає навколо себе свої суперечки, і вони теж мають високу токсичність. Відповідно, якщо суперечки потраплять на капелюшки сусідніх плодових тіл, вони стануть смертельно небезпечні. Їстівні плодові тіла, що ростуть по сусідству з токсичними, краще не чіпати і обійти їх стороною.

Симптоми отруєння, перша допомога

Незважаючи на всі ознаки, що дозволяють відрізнити їстівну знахідку від білого мухомора, від помилки не застраховані навіть досвідчені грибники. Тому необхідно знати симптоми отруєння:

1. Перші ознаки отруєння проявляються через 8-30 годин після вживання. Спочатку тривожних симптомів не помітно, отрута ще тільки розноситься по організму.
2. Потім настає гостра гастроентерологічна реакція - починається блювота і пронос, сильні болі в животі, триває такий стан до 2 діб.
3. Після цього на якийсь час людина відчуває себе краще - симптоми можуть пропасти на 2-3 дня, однак отрута як і раніше залишається в організмі.
4. Через кілька днів симптоми повертаються, але при цьому до них приєднується різкий біль в правому боці, жовтяниця, падає артеріальний тиск, у хворого настає печінкова і ниркова недостатність.

При відсутності медичної допомоги через 10-12 днів після отруєння відбувається летальний результат. Однак при своєчасному зверненні до лікаря людини можна врятувати. При перших ознаках отруєння необхідно викликати швидку допомогу. Поки лікарі їдуть до хворого, потрібно дати людині випити близько 2 л води, а потім викликати в нього блювоту, щоб більша частина отрути покинула організм.

висновок

Подібність і відмінність між блідою поганкою і шампіньйоном необхідно засвоїти, перш ніж вирушати на пошуки смачних їстівних грибів. Припуститися помилки досить просто, а обійтися вона може дорого, поганка недаремно вважається самим отруйним грибом у світі.