Лисички - повна інформаціях про грибах

Гриби лисички ростуть у хвойних і змішаних лісах. Відомо понад 60 видів цього гриба. Лисички придатні не тільки для прийому в їжу - вони затребувані і в сфері народної медицини. У лісах неможливо знайти зіпсовані паразитами гриби: в лисички міститься хітінманноза - речовина, паралізує глистів і розчиняє їх яйця.

Загальна характеристика грибів

Лисички - їстівні гриби. Представники сімейства лісічковий обчислюються 60 видами, більшу частину з яких можна вживати в їжу, а також використовувати в терапевтичних цілях.

Особливість зовнішнього вигляду лисичок - відсутність яскраво вираженої капелюшки. Остання практично повністю зростається з ніжкою. Зовні вони нагадують вивернутий назовні парасольку.

Колір грибного тіла лисички - від світло-жовтого до вираженого оранжевого. Капелюшок гладка, з хвилястими краями, в середині втиснута. Її діаметр може досягати 12 см. Ніжка гриба звужується донизу. Гриб має злегка кислий аромат.

Лисичка плодоносить масово, зростає зазвичай цілими групами. Зустрічається вона в період з червня по жовтень у всіх лісових зонах Росії. В особливо великих кількостях вона зростає після рясних дощів.

Завдяки яскравому кольору грибів знайти їх досить просто. Крім того, їстівні види лисичок зазвичай ростуть великими сім`ями, тому, вирушаючи до лісу після дощу, можна розраховувати на великий урожай цих грибів.

Найбільш розповсюджений різновид такого гриба - лисичка звичайна. Найчастіше зустрічаються такі види лисичок, як справжня, звичайна і трубчаста.

До складу лисичок входять:

• амінокислоти;
• хітінманноза;
• вітаміни А, В1, В2, С, Е;
• цинк;
• кальцій;
• калій;
• хром;
• залізо;
• кобальт;
• траметоноліновая кислота.

У лисички є і двійник - умовно їстівний гриб, який все ж таки не рекомендується їсти. Щоб відрізнити справжню лисичку від помилкової, необхідно звернути увагу на такі особливості:

• їстівні види завжди ростуть цілими групами;
• при натисканні на м`якоть лисичка змінює свій колір, а помилкова лисичка зберігає колишній колір;
• у їстівних грибів ніжка товща;
• у неїстівних лисичок неприємний відштовхуючий запах і поганий смак.

Лисички їстівних видів придатні не тільки для приготування страв з них: за допомогою таких грибів лікують різні захворювання.

місця зростання

Лисички ростуть в змішаних і хвойних лісах, а також в березових гаях. Групи цих грибів найчастіше з`являються в місцях з підвищеною вологістю: у моху, підстилці з хвойних голок або опалого листя, поруч з згнилі деревами.

У період проливних дощів лисички не гниють, а в посуху невисихають, а просто припиняють рости.

Збирати можна тільки не пошкоджені лисички, без нальоту цвілі і плям. Також не можна збирати мляві, в`ялі і висохлі екземпляри.

Лисички легко транспортувати: їх можна складати в мішки і не боятися за їх цілісність.

Корисні і шкідливі властивості лисичок

Ці гриби характеризуються багатим складом, що обумовлює їх цінні властивості. Лисички володіють наступними діями:

• очищають печінку від паразитів і нормалізують її роботу;
• сприяють поліпшенню стану людини при наявності гепатиту;
• ефективно борються з інфекціями при бронхітах, ангіні, фурункульозі;
• сприяють зниженню ваги;
• усувають дратівливість;
• покращують зір;
• знижують рівень холестерину в крові;
• покращують діяльність щитовидної залози;
• підвищують імунітет;
• нормалізують артеріальний тиск;
• пригнічують ріст ракових клітин;
• зміцнюють судини;
• впливають на освіту еластину і колагену;
• регулюють концентрацію глюкози в крові;
• сприяють розщепленню і перетравленню їжі;
• захищають організм від стресів;
• виводять токсини з організму;
• нормалізують серцевий ритм;
• покращують рухливість суглобів.

Для лікувальних цілей лисички вживають у вигляді порошку або свіжими: гриби в відварному або смаженому вигляді втрачають більшу частину своїх цінних властивостей.

Незважаючи на користь лисичок, певним категоріям людей їх вживати не можна. Так, протипоказаннями до їх вживання в їжу є:

• періоди вагітності та годування груддю;
• індивідуальна непереносимість грибів;
• дитячий вік до 7 років.

З особливою обережністю до грибів слід ставитися тим, хто страждає від захворювань шлунково-кишкового тракту, так як лисички є трудноперевариваемое продуктом. При захворюваннях нирок також слід обмежити споживання лисичок та інших видів грибів.

Незважаючи на те, що більшість видів лисичок їстівні, вони все ж можуть завдати шкоди здоров`ю в тому випадку, якщо були зібрані поруч з діючими промисловими підприємствами, великими автомобільними трасами. У таких місцях вони накопичують велику кількість важких металів і інших шкідливих речовин.

Способи вирощування лисичок в домашніх умовах

Лисички можна вирощувати самостійно в домашніх умовах як для особистого споживання, так і для подальшої реалізації продукції. Щоб виростити гриби на ділянці, необхідно створити умови для їх росту, максимально наближені до природних.

Вибір посадкового матеріалу

Можна придбати вже готовий міцелій в спеціалізованому магазині. Ще один варіант - збір посадкового матеріалу в лісі. У його якості підійдуть капелюшки грибів. Їх потрібно замочити в ємності, підсолодивши воду, і залишити на 10-20 годин. Додавати цукор потрібно в пропорції 100 г на 1 літр рідини.

Коли пройде вказану кількість часу, капелюшки лисичок потрібно розім`яти руками прямо в воді. Отриману рідину процідити. Залишити і розчин, і кашку - в процесі посадки стане в нагоді і те, і інше.

Далі вибирають ділянку під деревом. Воно повинно бути такої ж породи, як і дерево, у якого був зібраний посівний матеріал. Навколо нього потрібно зняти шар землі (глибина - 15 см, діаметр - 1,5 м). Ця ділянка слід заздалегідь полити відваром кори дуба - він допоможе усунути мікроорганізми в землі, які здатні знищити спори грибів.

Через 2-3 години після обробки землі відваром ділянку полити відваром із суперечками лисичок. Частину, що залишилася кашку з капелюшків розмістити на відкритих ділянках коренів дерева.

Яму засипати знятої землею, обережно полити водою по стовбуру. Полив здійснювати помірно і регулярно.

Очікувати врожаю можна через рік, в літній час.

На зимовий період ділянку, збагачений спорами лисичок, потрібно закрити шаром сіна або сухими гілками.

Вирощування лисичок з допомогою міцелію

Вирощувати і розмножувати лисички можна і за допомогою міцелію, який представляє собою дрібні вегетативні тільця грибів. Такий спосіб висаджування вважають найбільш надійним, хоча очікування першого врожаю буде більш тривалим. Міцелій можна придбати в магазині або ж зробити його паркан самостійно, в лісі.

Необхідно здійснити забір ґрунту, який розташований найближче до ділянки, на якому ростуть гриби. Робити це краще в середині весни або в кінці літа.

Необхідно викопати кілька пластів землі (ширина - один багнет лопати, товщина - 15 см). Кожен кому землі необхідно транспортувати дуже акуратно, щоб не пошкодити нитки міцелію.

Після цього фрагменти грунту з грибними нитками поділяють на 5-10 частин і кожну поміщають в окрему коробку або поліетиленовий мішечок. Прикривати їх не потрібно, щоб до міцелію постійно проникав кисень.

Ємності з землею потрібно зберігати в прохолодному місці протягом усього року. Такий тривалий період часу зробить грибниці більш життєздатними. Мікроорганізми, здатні зруйнувати суперечки, за цей час загинуть.

Міцелій здатний проростати протягом 15 місяців, тому важливо не перетримати його.

Через рік, у червні, можна починати висадку. Навколо дерева на ділянці потрібно викопати ями глибиною по 20 см і засипати туди сухої грунт з міцелієм, щільно утрамбовувавши.

Після посадки потрібно відразу ж полити насаджений ділянку. На кожну лунку повинно припадати не менше літра води, а на грунт навколо них - не менше 10 л.

У холодну пору року ділянки з висаджених міцелієм потрібно покрити листям, сухими гілками, хвойними голками.

Інтенсивного способу вирощування лисичок (в теплиці) не існує, так як цим грибам потрібно природна температура і наявність в безпосередній близькості коренів дерев.

Якщо на ділянці немає необхідних дерев, біля яких вважають за краще рости лисички, то для початку потрібно посадити їх саджанці. Можна викопати молоде дерево, біля якого є сім`я лисичок, в лісі, захоплюючи ґрунт з грибами.

Застосування лисичок в кулінарії і медицині

Лисички придатні не тільки для приготування різних страв на їх основі, а й для виготовлення лікарських засобів.

Лисички в різних стравах

Лисички володіють високими смаковими якостями, тому їх включають до складу різних страв.

Перед тим, як їх готувати, гриби переробляють: ретельно миють, потім висушують. Після цього у лисичок зрізають корінці і соскабливают землю, надломлені краю капелюшки обрізають.

Зберігати лисички в холодильнику можна не довше 2 днів, так як вони швидко псуються. Ні в якому разі не можна поміщати їх у целофанові пакети, так як гриби задихаються в них і покриваються пліснявою.

З цих грибів готують такі апетитні страви:

• грибний суп;
• овочі, запечені в духовці з лисичками;
• пиріг з сирно-грибною начинкою;
• плов з лисичками;
• смажена картопля з грибами;
• спагетті з грибами;
• вершкові соуси з шматочками лисичок;
• гречана каша з обсмаженими лисичками;
• омлет з грибами.

Також лисичку можна маринувати на зиму і заморожувати. Слід пам`ятати, що свіжоморожені гриби зберігаються в морозильній камері не довше ніж півроку. Сушені гриби у вигляді порошку можуть зберігатися протягом року.

Застосування лисичок у виготовленні лікарських засобів

Завдяки лікувальним властивостям лисички також використовують для приготування коштів від різних захворювань.

Найчастіше на основі цих грибів готують такі лікувальні склади:

• Настоянка проти гельмінтів. Щоб очистити організм від паразитів, потрібно приготувати такий засіб: висушити лисички і подрібнити їх в порошок, взяти три столові ложки отриманої сировини і залити 300 мл горілки. Ємність повинна настоятися протягом 3 тижнів в прохолодному темному місці. Необхідно періодично збовтувати бутель. Потрібно приймати по 20 мл настойки у вечірній час. Тривалість лікування - 14 днів.
• Засіб для поліпшення зору. Для приготування взяти 10 г сухого порошку з лисичок і дві склянки води. Порошок залити окропом і поставити на водяну баню. Проварити чверть години, зняти з вогню і настоювати протягом години. Проціджувати готовий відвар не потрібно. Приймати його в охолодженому вигляді тричі на день перед їдою, по десертній ложці. Протягом одного курсу лікування потрібно випити близько 3 л грибного відвару.
• Відвар для очищення печінки. Для приготування взяти столову ложку свіжого подрібненого грибів. Гриби треба залити окропом (півтори склянки). Поставити все це на вогонь і варити на мінімальному вогні протягом 20 хвилин. Далі зняти склад з вогню і залишити на 4 години. Перед застосуванням процідити. Приймати в кількості столової ложки 4-5 разів на добу, за 40 хвилин до або через годину після їди.
• Лисички рекомендують вживати тим, хто бажає скинути зайву вагу. Для цього слід ввести в раціон порошок з сухих грибів. Приймати його потрібно по одній чайній ложці двічі на день, запиваючи водою.

Перед використанням лисичок в терапевтичних цілях необхідно проконсультуватися з лікарем, щоб переконатися у відсутності протипоказань.

Гриби лисички ростуть в лісах. Їх також можна вирощувати на власній земельній ділянці в умовах домашньої ферми, але тільки екстенсивним шляхом: в теплицях такі гриби не ростуть. На основі лисичок можна готувати різні страви і лікарські склади при різних захворюваннях.