Гриб чорна лисичка: як виглядає, їстівний чи ні, фото

Чорні лисички - це їстівні гриби, хоча і маловідомі. Вороночнік рожковідние - це друга назва. Їх складно знайти в лісі через темного забарвлення. Зовнішній вигляд лисичок не розташовує до збору. Тільки досвідчені грибники знають про їх цінності і при зборі відправляють в козуб.

Де ростуть гриби чорні лисички

Гриби чорного кольору, зовнішнім виглядом схожі на лисички, ростуть в умовах помірного пояса. Зустрічають їх на материках: Північна Америка і Євразія. У Росії ростуть повсюдно: в горах і на рівнинній місцевості.

Як правило, вони бувають в змішаних або листяних лісах. Вважають, що лисичка чорна формує мікоризу з корінням листяних дерев. Деякі мікологи відносять її до сапрофитам, тобто організмам, які харчуються мертвою органікою. Тому вороночнік рожковідние можна зустріти на листяному опаде.

Добре себе почувають вони на досить зволоженою грунті, багатою глиною і вапном. Ростуть в місцях, куди проникає світло, уздовж стежок, канав, узбіч.

З`являються на початку липня і бувають до жовтня. В умовах тривалого тепла, восени плодоносять до листопада. Зростає лисичка чорна групами, іноді цілими колоніями.

Як виглядають чорні лисички

Представлені на фото чорні лисички формують ніжку і капелюшок, що утворюють плодове тіло. Частини гриба не розділені. Капелюшок приймає форму глибокої воронки, краї якої загнуті назовні. Край хвилястий, у старих грибів він розірваний на окремі лопаті. Усередині воронка сірувато-чорного забарвлення, у молодих лисичок має бурий відтінок. Забарвлення капелюшка може бути різною в залежності від погодних умов. У сиру погоду капелюшок частіше чорна, в суху - бура.

З нижнього боку поверхню воронки сірувато-біла, зморшкувата і горбкувата. У період дозрівання забарвлення буває сіро-сизої. Нижня частина капелюшки не має пластинок. Тут розташована спороносная частина - гимений. У спороносном шарі дозрівають світлі суперечки. Вони дрібні, яйцевидної форми, гладкі. Після їх дозрівання нижня частина капелюшка буває, як ніби припорошена світлим або жовтуватим нальотом.

Висота гриба - до 10-12 см, діаметр капелюшка може бути близько 5 см. Воронковидное поглиблення капелюшки поступово йде в порожнину ніжки. Вона коротка, сильно звужена до закінчення, всередині порожня. Висота її - всього 0,8 см.

Внутрішня частина вороночніка рожковідние має сірий колір. М`якоть дуже ніжна, пленчатая. У дорослих лисичок вона майже чорна. Не володіє грибним запахом. У висушеному стані аромат і смак гриба проявляються досить сильно.

Завдяки зовнішнім виглядом має різну назву. "Ріг достатку" - таку назву гриба в Англії, жителі Франції називають "трубою смерті", фіни - "чорним ріжком".

Чи можна їсти чорні лисички

Гриби чорні лисички вважають їстівними. Їх відносять за смаковими якостями до 4-ї категорії. Зазвичай це маловідомі гриби. Цінителі і знавці дарів природи вважають їх делікатесними. Популярний гриб в Англії, Франції та Канаді. За смаковими характеристиками його прирівнюють до трюфелів і зморшки. Серед лисичок його вважають найсмачнішим грибом.

У кулінарних цілях використовують лійкоподібну капелюшок. Чи не знайшли застосування в кулінарії ніжки, так як вони жорсткі.

Спеціальна обробка перед вживанням їх у їжу не потрібна. Лисички чорні не чистять від шкірки, чи не вимочують, в них вкрай рідко заводяться черви. Лисички ретельно очищають від сміття, промивають і використовують:

• для сушіння;
• консервування;
• приготування різних страв;
• заморозки;
• отримання приправи - грибного порошку.

Рекомендують вживати в їжу молоді гриби. Старі накопичують токсини. Ними можна отруїтися навіть після термічної обробки.

Помилкові двійники чорних лисичок

Чорні лисички мають двійників, але їх не називають помилковими. Близьким грибом вважають вороночнік звивистий. Його відрізняє більш світлий колір і досить розчленована капелюшок. Нижня сторона має псевдопластіни на відміну від чорної лисички. Ніжка не має порожнеч. Вважають цей гриб умовно-їстівних.

Даний вид має риси подібності з іншим грибом - Урнулой бокаловидной. Цей гриб виглядає щільним і шкірястим, з формою, що нагадує келих. Край капелюшки небагато загнутий всередину. Колір такий же чорний, що і у лисички. Зростає на гниючих деревах. Його не використовують в їжу через жорсткості.

Смакові якості чорних лисичок

Вважають, що смак чорних лисичок такий же, як і у звичайних. Смакові якості і аромат найбільш інтенсивні після термічної обробки. Без використання приправ вороночнік рожковідние нагадує смак несолодкого сухофрукти. Завдяки своїй нейтральності гриби заправляють будь-якими спеціями, приправами, соусами.

В приготованому вигляді легко засвоюється організмом, не створює тяжкості в шлунку. При варінні вода буває пофарбована в чорний колір, її рекомендують зливати.

Є відомості про те, що вороночнік рожковідние можна їсти сирим, посипавши його сіллю.

Досвідчені грибники вважають смак приємним, рекомендують збирати лисичку чорну.

Користь чорних лисичок

Гриби чорні лисички, представлені на фото в попередніх розділах, за описом їх складу, мають цілющі властивості. Завдяки цьому їх застосовують в медицині. Готують спиртові настоянки, порошок на основі вороночніка рожковідние, а також масляні витяжки. Широке використання грибів засноване на їх корисні властивості:

• протизапальних;
• імуностимулюючих;
• бактерицидних;
• антигельмінтних;
• протипухлинних та деяких інших.

Чорні лисички накопичують багато мікроелементів. Відзначено: цинк, селен, мідь. Містить гриб деякі амінокислоти, вітаміни групи А, В, РР. Завдяки даному набору вони сприяють відновленню зору. Речовини в їх складі позитивно діють на слизову оболонку очей, сприяють її зволоженню. Запобігають виникненню і розвиток очних інфекцій. Їх вживання можна розглядати як профілактику очних захворювань.

Препарати на основі чорних лисичок допомагають зміцнювати нервову систему, збагачують кров гемоглобіном. Застосовують для лікування захворювань печінки, зокрема гепатиту С.

Хіноманнозу, яку містять чорні лисички, використовують в лікуванні ангіни, фурункулів і наривів, гельмінтозів. Речовина також затримує розвиток туберкульозу, діючи на збудника захворювання.

Гриби приносять користь хворим на діабет. Ферменти в складі лисичок спонукають клітини підшлункової залози до відновлення.

Однак є протипоказання до вживання вороночніка рожковідние. Серед них відзначені:

• алергія;
• вік до 5 років;
• період вагітності;
• період годування грудним молоком;
• запальні процеси органів травлення;
• панкреатит.

Правила збору

Гриби, звані вороночніком рожковідние, збирають у міру їх появи - з липня до самої осені. Помічено, що краще і більше вони плодоносять в серпні. Шукати їх слід в змішаних лісах або листяних, на відкритих місцях. Можуть бути і в тіні, під листям і мохом. Чи не зустрічаються в чисто хвойних лісах.

Виростають вони групами, помітивши один гриб, треба оглянути всю прилеглу територію. Завдяки своєму забарвленню їх складно побачити.

Гриби зрізають гострим ножем, намагаючись не зашкодити грибниці. Не слід брати вороночнікі рожковідние уздовж автомобільних трас, так як вони накопичують шкідливі речовини.

Вороночнік рожковідние відрізняє чорне забарвлення, а також капелюшок у вигляді воронки з піднятим краєм і тендітне тіло гриба. Лисичка чорна не має отруйних двійників.

Застосування вороночніка рожковідние

"Чорний ріжок", так називають гриб, висушують і отримують порошок або борошно. Застосовують її як приправу до різних страв: м`ясних, рибних. Готують на його основі соуси, підливи. У висушеному вигляді гриб зберігає всі цінні властивості.

Вороночнік рожковідние використовують для вирощування в штучних умовах. Для цього необхідно виконати деякі умови:

1. Можна викопати невелике листяних дерев, разом з лісовою підстилкою перенести до своєї ділянки. Підстилка повинна містити міцелій чорної лисички. Він розташований на відстані 20 см від верхнього шару. Дерево треба поливати, грибницю - немає. Вона отримує харчування від дерева. Під плодовими деревами гриб не росте.
2. Можна спробувати виростити вороночнік рожковідние за допомогою спор. Для цього беруть капелюшки перезрілих лисичок. Розкидають під деревом, регулярно поливають. Не допускають пересихання грунту, так як проростає грибниця любить вологу. При його пересиханні вона загине.
3. Можна придбати готовий міцелій в магазині за помірною ціною.

Садити лисичку чорну можна з червня по жовтень. Якщо вона приживеться, урожай буде вже на наступне літо.

висновок

Чорні лисички - маловідомі гриби. Гурмани і цінителі дарів природи використовують їх для додання блюдам вишуканого смаку. "Чорний ріжок" неможливо переплутати з іншими умовно-їстівними двійниками. Вороночнік рожковідние може бути прекрасним доповненням до будь-якого столу. За допомогою грибний борошна можна урізноманітнити меню в зимовий період. Крім того, він має масу корисних властивостей.