5 Способів заморозки яблук будинку

В прекрасну осінню пору саме час подбати про те, щоб було чим порадувати свою сім`ю зимовими вечорами: ароматним чаєм з варенням або запашним пирогом з шматочками яблук.

І все більше господинь в цьому питанні віддають перевагу заморожуванню ягід і фруктів, адже в них буде міститися набагато більше вітамінів і корисних мікроелементів, ніж у термічно оброблених плодах, тобто в тому ж варення або консервованому компоті.

Правила заморозки

Для вдалої заморозки фруктів на зиму потрібно дотримуватися кількох нескладних правил:

• зледует вибрати свіжі, стиглі, щільні і не деформовані плоди-
• перед заморожуванням яблука неодмінно потрібно промити і просушити, так як непросушені часточки при заморожуванні злипнуться, і замість акуратних і красивих скибочок ви отримаєте один незрозумілий клубок;
• заморожені фрукти потрібно скласти в герметичний контейнер або целофановий пакет як щільніше (чим щільніше вони будуть укладені, тим менше вологи втратять і, відповідно, краще збережуть свої властивості).

Перед заморожуванням в домашніх умовах яблука обов`язково потрібно промити, видалити плодоніжки і серцевину, очистити (це не обов`язково, почистити пізніше можна буде і заморожені часточки) і нарізати шматочками. Форму і розмір шматочків (часточками, кружальцями або кубиками) можна вибирати на свій розсуд.

Так, невеликі кубики займуть менше місця в морозилці і дозволять зробити більше запасів. А нарізані кружальцями або часточками яблучка матимуть більш естетичний вигляд і прекрасно підійдуть не тільки в якості начинки, але і для прикраси пирогів і булок.

Важливу роль при зберіганні таких зимових заготовок грає температура, яку підтримує морозильна камера. Сама відповідна для заморозки - -18ºС. В цьому випадку заморожені фрукти будуть зберігатися до 1 року. При температурі від 0 ºС до -8 ºС зберігати яблука він зменшується лише до трьох місяців.

Щоб літні заготовки могли довше радувати вас, дотримуйтеся нехитрих правил:

• Не зберігайте заморожені продукти занадто довго;
• підписуйте дату заморозки і сорт, який використовували;
• зберігайте фрукти окремо від овочів.

Замороження часточками

• Підготовлені яблука ретельно просушіть на рушник;
• після цього акуратно розкладіть часточки на деку, обробній дошці або підносі, накритому целофановою плівкою, таким чином, щоб скибочки не стикалися один з одним. Використання целофану в принципі не обов`язково, проте істотно допомагає збирати замерзлі часточки (якщо ви вирішите обійтися без нього, то обов`язково переконайтеся, що поверхня, на яку ви будете викладати плоди повністю суха);
• розкладені скибочки помістіть в морозильну камеру на 2 - 3 години;
• зберіть заморожені часточки в пакети або контейнери і відправте в морозилку на зберігання.

Такий спосіб заморозки дозволяє зберігати фрукти 9 - 12 місяців.

Яблучка в сиропі

• приготуйте цукровий сироп, взявши на 2 частини цукру 3 частини води;
• залийте підготовлені яблука сиропом, при цьому він повинен повністю покрити скибочки (можна злегка придавити їх кришкою або тарілкою);
• через 3 - 5 хвилин дістаньте скибочки і, тонким шаром уклавши в пакет, відправте в морозильну камеру.

Такі плоди зберігаються до 12 місяців.

Замороження в цукрі

• підготуйте яблука і цукор, взявши на кожні 3 склянки фруктів по 2/3 склянки цукру;
• складіть нарізані скибочками і змочені в підкисленою воді фрукти в каструлю, пересипаючи цукром;
• акуратно перемішайте фрукти з цукром;
• розкладіть отриману суміш по пакетам або харчовим контейнерів і відправте її в морозилку.

Зберігаються ці фрукти до 12 місяців.

Заморожене яблучне пюре

• промиті яблука очистіть від шкірки, плодоніжки і серцевини, наріжте невеликими шматочками;
• складіть їх в алюмінієву або емальовану каструлю і поставте на маленький вогонь (цукор в цьому випадку не потрібний);
• млоїте фрукти до тих пір, поки пюре не стане досить густим;
• пересипте отримане пюре в контейнери, і, щільно закривши кришкою, поставте в морозильну камеру.

Використовувати отримане пюре потрібно до 9 - 12 місяців.

Яблука, заморожені цілком

• Добре промиті фрукти ретельно висушіть рушником;
• не розрізайте яблука. Якщо ж ви хочете використовувати очищені плоди, то помістіть їх в підкислену воду і просушіть;
• акуратно складіть фрукти в контейнер, пакет або оберніть харчовою плівкою;
• помістіть в морозильну камеру для заморозки і зберігання.

Зберігати таку заготовку слід не більше 6 місяців.

Отже, ви визначилися з тим, яким способом заморозите яблука. І якщо ви не збираєтеся заморожувати їх цілком або готувати пюре, то потрібно подбати про те, щоб вони зберегли свій білосніжний вигляд і не потемніли. Для цього важливо дотримуватися кількох правил:

• Підготовляйте фрукти невеликими партіями: Не варто відразу очищати багато плодів, щоб вони не встигли потемніти, поки ви будете нарізати скибочки;
• нарізані скибочки відразу занурюйте в підкислену воду (на 1 л води потрібно 5 г лимонної кислоти);
• замість підкисленою підійде і підсолена вода (на 4 л води використовується 30 г солі), яка також допоможе уникнути окислення і прекрасно збереже плоди.

Що потім приготувати з таких яблук?

З заморожених яблук можна приготувати досить велика кількість різних страв:

• Якщо ви заморожували цілі фрукти, то вони добре підійдуть для запікання як цілком, так і половинками (для пікантності додайте до них і начинку з горіхів, меду, сиру або всього лише посипте зверху цукром);
• яблука в цукрі - відмінна основа для солодкого десерту, смузі або коктейлю-
• яблучне пюре використовується для начинки пирогів, булочок, в якості першого фруктового прикорму малюкові або в приготуванні різних соусів. Також буде заміною олії або повидла в солодких бутербродах, а якщо ви обожнюєте готувати зефір, пастилу або сорбет, то пюре допоможе зробити ці солодощі не лише смачними, а й досить швидкими в приготуванні;
• якщо додати до яблучним часточок ще і заморожені ягоди (вишню, полуницю або малину), а для аромату взяти лимонний сік, то вийде відмінний компот;
• часточки яблук можна використовувати в якості начинки і прикраси пирогів, шарлотки, тортів, кексів і штрудель. Апетитні і ситні млинці виходять з такою начинкою.
• заморожені яблука будуть не тільки частиною десерту або випічки, але і доповненням до несолодким страв: начинкою для запеченої качки або компонентом святкового салату. З них також вийдуть пікантні соуси до м`ясних страв.

Заморозити яблука зовсім не складно, як здається на перший погляд. Приділивши частинку часу цієї нехитрої процедури, ви не лише збережете частинку літа, але і будете використовувати його дари з користю для себе і своєї сім`ї!