Варення з гарбуза на зиму: 17 рецептів

Зберегти гарбуз свіжої до глибокої зими досить складно, а при відсутності для цього спеціальних приміщень з належними умовами практично неможливо. Тому оптимальним способом, що дає можливість споживати цей продукт незалежно від пори року, це виготовити варення з гарбуза на зиму. Така солодкість вийде не тільки смачною, але й корисною, що дуже важливо в зимовий період.

Секрети приготування гарбузового варення

Гарбуз - це овоч, наділений безліччю корисних властивостей. Не кожен любить гарбуз, особливо важко умовити з`їсти будь-гарбузове блюдо дітей. В цьому випадку можна спробувати подати продукт у вигляді всіма улюбленого варення. А щоб воно вийшло смачним, ароматним потрібно скористатися кількома важливими порадами досвідчених кулінарів:

1. Всі ємкості, в яких буде довгий час зберігатися заготовлена ​​на зиму гарбузову солодкість, необхідно ретельно стерилізувати.
2. Вибираючи овочі, віддавати перевагу тільки якісним недоспевшім плодам, без видимих ​​пошкоджень, вад. Перед тим як почати приготування, потрібно правильно підготувати основний компонент, очистивши від шкірки, насіння, нарізавши на невеликі шматочки у вигляді кубиків, шматочків або натер на тертці.
3. Для поліпшення смакових якостей гарбузового варення прийнято додавати кислі плоди. Ідеально для цих цілей підходять цитрусові фрукти, яблука і всі ягоди з вираженим кислим смаком.
4. Щоб зберегти всі корисні властивості гарбуза, потрібно проводити термічну обробку не за один раз протягом тривалого часу, а в кілька етапів.
5. В якості додаткових прянощів бажано використовувати ванілін, корицю та інші спеції для посилення аромату гарбузової солодощі.

Технологія приготування гарбуза практично не відрізняється від інших видів варення. А результат обов`язково порадує навіть тих, хто категорично ставиться до цього продукту, оскільки вихідний продукт позбавляється специфічного запаху і смаку, що характерно для сирого сировини.

Традиційний рецепт варення з гарбуза

Кількість цукру можна варіювати в залежності від смакових уподобань, але співвідношення 1: 1 вважається найвдалішим. Цей класичний простий рецепт варення з гарбуза на зиму зможе відтворити навіть недосвідчена молода господиня і отримати в результаті таке гарбузове варення, що навіть свекруха, переступивши через свою гордість, поцікавиться способом його приготування. Для цього знадобиться:

• 1 кг гарбуза;
• 1 кг цукру;
• 1,5 ст. води.

Покроковий рецепт гарбузового варення:

1. Змішати воду з цукром, довести до однорідного стану, тримати на вогні, поки рідина не почне стікати з ложки ниткою.
2. Вимити основний компонент, позбавити його від шкірки, насіння, розділити на шматочки розміром в 1 см.
3. Залити підготовлений овоч сиропом, поставити на плиту, включивши невеликий вогонь, варити, поки овочева суміш не придбає темно-бурштиновий відтінок.
4. Залити готове варення в банки, закрити кришкою, дочекатися повного охолодження і відправити на зберігання.

Варення з гарбуза з апельсином на зиму

Такий яскравий, приємний гарбузовий десерт буде козирем на обідньому столі, а випічка, приготовлена ​​з додаванням цього варення, стане в рази смачніше і корисніше. Обов`язкова умова такої заготовки - стерилізація банок, по можливості в духовій печі, мікрохвильовці:

компонентна структура

• 1 кг гарбуза;
• 1 кг цукру;
• 1 ст. води;
• 2 апельсина;

Рецепт приготування гарбузового варення:

1. Овоч звільнити від шкірки, насіння і нашаткувати у вигляді маленьких брусків.
2. Цукор додати в воду і поставити варити до отримання сиропу.
3. Змішати отриманий сироп з підготовленим овочевим продуктом і, поставивши на повільний вогонь, тримати 10-15 хвилин.
4. За допомогою кухонного комбайна або м`ясорубки подрібнити апельсин, не очищаючи його.
5. Всипати апельсинову масу до варення і покіпятіть 5-10 хвилин.
6. Розподілити по підготовленим банкам і закрити кришкою, перевернути і закутати рушником.

Гарбузове варення з волоськими горіхами

Поєднання гарбуза з горіхами вважається найбільш вдалим, але для початку потрібно зробити невелику порцію для проби, для того щоб відчути аромат, смак варення. Воно швидко витрачається як самостійну страву, а також як начинка для ранкових тостів, млинчиків і навіть вівсянки.

Інгредіентний склад:

• 300 г гарбуза;
• 100 мл води;
• 250 г цукру;
• 1 паличка кориці;
• ½ ч. Л. кислоти лимонної;
• 30-40 г горіхів волоських;
• 2 г мускатного горіха меленого.

Рецепт по кроках:

1. Очистити овоч від насіння, шкірки і нарізати у вигляді маленьких кубиків.
2. Змішати цукор з водою і довести до кипіння.
3. Засипати нарізаний овочевий продукт в утворився сироп, закип`ятити.
4. Вимкнути газ, накрити кришкою і залишити на ніч для просочення.
5. Поварити варення через кожні 8-9 годин ще два рази.
6. Очистити горіхи і подрібнити, відправити всі інші компоненти, крім кориці, до вмісту.
7. Паличку кориці внести за 2 хвилини до закінчення приготування.
8. Наповнити підготовлені банки, закупорити кришками і поставити охолоджуватися.

Як приготувати на зиму варення з гарбуза з курагою

Сухофрукти - це завжди відмінне доповнення до варення, що забезпечує утворення незвичайної смакової нотки і придбання аромату свіжості. Щоб зрозуміти, наскільки прекрасний цей смак, потрібно хоча б раз спробувати ці ласощі, а також почастувати рідних і близьких. Для приготування потрібно запастися наступними компонентами:

• 1 кг гарбуза;
• 300 г кураги;
• 500 г цукру.

Поетапний рецепт:

1. Почистити головний компонент, видалити з нього насіння, натерти, застосовуючи крупну тертку.
2. Промити курагу, нарізати соломкою.
3. З`єднати підготовлені продукти з цукром, залишити на кілька хвилин, щоб маса краще настоялась.
4. Поставити на вогонь і кип`ятити 5 хвилин, залишити до повного охолодження.
5. Повторити цей процес 3 рази, поки маса не буде мати консистенцію кашки.
6. Стерилізовані банки заповнити варенням і закрити.

Простий рецепт гарбузового варення з яблуками

Цю гарбузове варення готувати дуже просто. Простий рецепт побалує справжніх гурманів як вишуканим смаком, так і тонкої ноткою яблука.

Набір компонентів:

• 800 г гарбуза;
• 200 г яблук;
• 1 кг цукру.

Технологія виготовлення за рецептом:

1. Вимити овоч, вилучити насіння, шкірку, нашаткувати на великі шматочки.
2. З`єднати його з цукром і залишити на ніч просочуватися.
3. Надіслати на вогонь, закип`ятити.
4. Яблука натерти, застосовуючи крупну тертку, і відправити до основної маси.
5. Зменшити газ і продовжувати варити близько 30 хвилин.
6. Розфасувати по банкам і герметично закрити кришкою.

Варення з гарбуза з лимоном на зиму

Ласощі виходить густим і надзвичайно смачним. Навіть під час приготування приємний аромат солодощі пошириться по всьому приміщенню, тому така заготовка зникне швидко, завдяки старанням рідних і близьких. Для цього потрібно підготувати:

• 1 кг гарбуза;
• 800 г цукру;
• 2 лимона;
• 5-6 гвоздик;
• 5-6 гір. запашного перцю.

Покроковий рецепт:

1. Овоч вимити, очистити, нарізати.
2. Надіслати на повільний вогонь, при необхідності додавши воду, даючи плоду розм`якнути.
3. Включити цукор і варити 20 хвилин.
4. Видавити лимонний сік, з`єднати з іншими спеціями.
5. Залити отриману масу до варення і варити, поки не загусне.
6. Відфільтрувати бутони гвоздики і перець.
7. Надіслати в банки, закрити, дати охолонути, після чого відправити на тривале зберігання.

Ще один рецепт гарбузового варення з лимоном:

Ароматне варення з гарбуза з апельсинами і лимонами

Характерна особливість цього освіжаючого ласощі - ароматність. Це якість добре себе проявляє під час приготування випічки, а також при використанні продукту в якості доповнення до ранкової каші. Такий сніданок зарядить енергією, позитивом на весь день, поліпшить настрій, загальне самопочуття.

Необхідні продукти:

• 1 кг гарбуза;
• 1 лимон;
• 1 апельсин;
• 800 г цукру.

Гарбузове варення рецепт готування:

1. Почистити, нашаткувати кубиками овочевий продукт, разом з шкіркою розділити на кубики цитрусові плоди.
2. Засипати все інгредієнти цукром і залишити на ніч.
3. Варити, включивши повільний вогонь, протягом півгодини.
4. Залити масу в банки, закупорити.

Варення з гарбуза, апельсинів і імбиру

Яскраві ласощі, як, наприклад, це, залучають своїм зовнішнім виглядом діточок, тому змусити дитину з`їсти гарбуз буде набагато простіше. За бажанням, можна і лимон нарізати кубиками, але є ймовірність, що він буде гірчити і цим погіршувати смакові властивості всієї заготовки на зиму.

Список інгредієнтів:

• 1,5 кг гарбуза;
• 1 апельсин;
• 1 лимон;
• 800 г цукру;
• 1 ч. Л. кориці;
• 1 ч. Л. горіха мускатного;
• 2 ч. Л. імбиру меленого;
• 800 мл води.

Рецепт виготовлення:

1. Якісно очистити овоч, нарізати у вигляді невеликих шматочків.
2. Натерти цедру лимона і видавити з нього сік, нарізати апельсин разом зі шкіркою невеликими кубиками.
3. З`єднати всі підготовлені інгредієнти в окремій ємності разом зі спеціями і прянощами.
4. Влити воду, поставити на слабкий вогонь, кип`ятити 20 хвилин.
5. Додати цукор і тримати до бажаної густоти не більше однієї години.
6. Залити масу в банки і закрити кришкою.

Гарбузове варення з обліпихою на зиму

Обліпиха вважається як дуже корисним продуктом, так і прекрасним доповненням до багатьох страв. Тому по можливості варто спробувати зробити гарбузове варення з обліпихою і самостійно переконатися в чудових смакових якостях.

Рецепт приготування включає наступні компоненти:

• 1 кг гарбуза
• 800 г цукру;
• 1 ст. обліпихи.

Як приготувати гарбузове варення відповідно до рецепту:

1. Підготувати овочевий продукт, нарізавши його невеликими кубиками. Перебрати обліпиху, видаливши недоспевшіе і пошкоджені плоди, добре помити і дати обсохнути.
2. З`єднати підготовлені інгредієнти і, засипавши цукром, залишити на 4 години, поки цукор не розчиниться.
3. Варити 25 хвилин, включивши невеликий вогонь.
4. Розлити по чистим ємностей, не чекаючи охолодження, закрити кришкою.

Варення з гарбуза з абрикосами на зиму

У період врожайності абрикосів вже починають дозрівати ранні сорти овочів баштанної культури. Чому б не спробувати поєднати їх в цьому пряно-винному гарбузовому варення. Ласощами будуть захоплюватися всі рідні і близькі, а гості обов`язково попросять рецепт і визнають творця цього гарбузового варення кращої господинею. Для готування знадобляться:

• 2,8 кг гарбуза;
• 1 кг абрикос;
• 1 лимон;
• 1 апельсин;
• 1,5 кг цукру;
• 250 мл води;
• 250 мл сухого вина (білого);
• 50 мл рому;
• 1 паличка ванілі.

Покроковий рецепт гарбузового варення:

1. Вимити овоч, видалити шкірку, насіння, нарубати кубиками.
2. Натерти цедру апельсина.
3. Викласти шарами цедру апельсина, цукор і гарбуз.
4. Видавити сік лимона, залити весь вміст, залишити на ніч настоюватися.
5. Вимити абрикоси, очистити від кісточок і з`єднати зі справжніми масою.
6. Додати продукти, що залишилися, крім рому, і варити 40 хвилин після закипання на невеликому вогні.
7. Уже в готове гарбузове варення залити ром, щоб він не втратив свій смак і запах.
8. Наповнити банки і закатати.

Рецепт варення з гарбуза без варіння

Щоб максимально зберегти корисні якості головного продукту, потрібно виключити термічну обробку. Набагато швидше і корисніше виявиться гарбузове варення з додаванням лимона і апельсина без варіння. Для цього потрібно:

• 1 кг гарбуза;
• 1 лимон;
• 1 апельсин;
• 850 г цукру.

Рецепт по етапах:

1. Очистити всі інгредієнти від шкірки, кісточок, порубати в вигляді кубиків.
2. Довести до однорідності за допомогою кухонного комбайна або м`ясорубки.
3. Внести цукор і заважати, поки кристали не розчиняться.
4. Надіслати в банки і закрити кришкою.

Оригінальний рецепт варення з гарбуза з прянощами

Гарбузовий десерт виходить надзвичайно смачним і ароматним, а завдяки яскравому і презентабельному зовнішньому вигляду, ще й апетитним. Кожному потрібно обов`язково спробувати ці ласощі, напевно воно стане одним з найулюбленіших. Щоб приготувати потрібно взяти:

• 1 кг гарбуза;
• 1 кг цукру;
• 2 палички кориці;
• 2 зірочки бадьяна;
• 1 паросток розмарину
• 200 мл води.

Створення гарбузового варення вимагає наступних дій за рецептом:

1. Овоч без шкірки і насіння нарізати кубиками.
2. З`єднати 100 мл води з цукром і варити, включивши слабкий вогонь, до однорідності.
3. Решта 100 мл води змішати з корицею і бадьяном, тримати 5 хвилин.
4. У цукровий сироп засипати нарізаний овоч, розмарин, пряну воду і поварівать масу тричі по 25 хвилин, даючи час охолонути.
5. За 5 хвилин до завершення процесу варіння покласти палички кориці, зірочки бадьяна.
6. Наповнити варенням баночки і закатати.

Гарбузове варення з горіхами і яблуками

Заготівля виходить ніжною, смачною, без специфічного запаху сирого гарбуза. Ті, хто люблять експериментувати, обов`язково спробують приготувати це гарбузово-яблучне варення, яке останнім часом набирає все більшої популярності.

Набір необхідних компонентів:

• 500 г гарбуза;
• 300 г яблук;
• 450 г цукру;
• 4 г кориці;
• 120 г горіха волоського;
• 600 г води.

Етапи приготування:

1. Вимити і почистити всі плоди, позбутися від усього зайвого, нарізати у вигляді невеликих кубиків.
2. Очистити горіх, подрібнити, обсмажити протягом 10 хвилин.
3. Залити гарбуз водою, тримати на слабкому вогні, поступово маленькими порціями додаючи цукор і помішуючи.
4. Дочекатися, поки закипить, і додати яблука, кип`ятити півгодини, знімаючи утворилася пінку.
5. Додати корицю, горіхи, варити близько 15 хвилин.
6. Залити в підготовлені банки і після повного охолодження відправити на зберігання.

Рецепт корисного варення з гарбуза з медом

Знаючи, як зварити варення з гарбуза на зиму з додаванням меду, можна в підсумку отримати відмінний вітамінний гарбузовий десерт на зиму. Його можна використовувати як самостійну страву або ж намазувати на тости. Ласощі можна давати дітям старше 3 років, вони вже точно оцінять і будуть в захваті від гарбузової солодощі. Для її приготування знадобиться:

• 1 кг гарбуза;
• 1 кг цукру;
• 200 г меду;
• 1 лимон.

Покроковий рецепт гарбузового варення:

1. Очистити основний овоч від шкірки, насіння, порізати кубиками.
2. Змішати з цукром, залишити на 4 години, щоб гарбуз дала трохи соку.
3. Влити мед, ретельно перемішати.
4. Внести лимон з шкіркою, попередньо подрібнений на кубики.
5. Всі компоненти добре перемішати, варити 3 рази з інтервалом в півгодини, даючи масі повністю охолонути.
6. Залити гарбузове варення в банки і закупорити.

Рецепт смачного гарбузового варення з ваніліном

Гарбузове варення подобається багатьом, тому кожен намагається поекспериментувати і як-небудь удосконалити рецепт. Головне, не переборщити з ваніліном і вибрати для цих цілей менш концентровану форму, щоб ласощі не набула непотрібну гіркоту.

Необхідні інгредієнти:

• 1 кг гарбуза;
• 500 г цукру;
• 1 ст. л. ваніліну.

Покроковий рецепт приготування:

1. Очистити овоч, нарізати м`якоть маленькими кубиками.
2. З`єднати підготовлений овоч з цукром, залишити на 20-25 хвилин, щоб виділився сік.
3. Надіслати на плиту і тримати до тих пір, поки не утвориться сироп, після чого внести ванілін.
4. Варити до освіти необхідної густоти і розлити по банках.

Варення з гарбуза в мультиварці

Виготовити варення з гарбуза на зиму за рецептами, так що пальчики оближеш, можна за максимально короткий термін і з мінімальним додатком зусиль, так як всі основні процеси зробить мультиварка. За смаком воно практично нічим не відрізняється, від того, що заготовлено на зиму за звичайним класичним рецептом.

Компонентний склад:

• 1 кг гарбуза;
• 700 г цукру;
• ½ ч. Л. лимонної кислоти.

Послідовність дій згідно з рецептом:

1. Помити, очистити овоч, розділити на шматочки невеликого розміру.
2. Надіслати в чашу мультиварки, внести цукор і залишити на 6 годин.
3. Додати лимонну кислоту, встановити режим «Варки» або «Гасіння».
4. Варити близько години, заважати час від часу.
5. Надіслати в підготовлені банки, закрити кришкою і дати охолонути.

Рецепт варення з гарбуза і апельсинів в мультиварці

Апельсин додасть гарбузовому варення додаткової кислоти і нудотності, що не буде зайвим. Класичний рецепт користується величезною популярністю, але можна спробувати спростити його, скориставшись мультиваркою.

Інгредіентному структура:

• 1 кг гарбуза;
• 1 кг цукру;
• 1 апельсин;
• 1 ч. Л. лимонної кислоти.

Поетапний рецепт гарбузового варення:

1. Очистити овоч, натерти м`якоть, використовуючи терку або скориставшись м`ясорубкою.
2. Вимити апельсин, нарізати кубиками разом з шкіркою, витягуючи кісточки.
3. З`єднати овоч з цитрусовим фруктом, засипати цукром і перекласти в мультиварку.
4. При необхідності можна додати води.
5. Перейти в режим «Гасіння» і проварювати солодкість протягом 2 годин, не забувати розмішувати.
6. За 25 хвилин до кінця варіння внести лимонну кислоту.
7. Розподілити готове гарбузове варення по банкам, дати охолонути і відправити на зберігання.

Правила зберігання варення з гарбуза

Зберігати гарбузову солодкість потрібно при температурі 15 градусів, подалі від прямого попадання сонячних променів. Приміщення повинно бути сухим, темним, ідеальним варіантом буде підвал, погріб.

У квартирі також можна знайти таке місце, це може бути комора, лоджія. В крайньому випадку, можна поставити варення в холодильник, але зберігати його так можна не більше року. Взагалі, гарбузове варення може простояти до трьох років і зберегти всі свої смакові якості і аромат, але тільки при дотриманні всіх умов зберігання.

висновок

Варення з гарбуза стане улюбленою домашньою десертом під час вечірніх посиденьок холодними вечорами. Всі гості, близькі будуть тільки раді відірватися від нагальних справ і посидіти, поговорити за чашкою чаю з цієї корисної солодкістю яскраво-оранжевого кольору.