Топ 6 смачних рецептів приготування соусу з абрикосів на зиму

З якоїсь причини рецепти соусу з абрикосів на зиму не так популярні, як варення і інші десерти з цього фрукта. А даремно. При правильному приготуванні він може стати прекрасним доповненням до основних страв з м`яса і курки. За структурою соус схожий з пюре. Має кисло-солодкий смак, який вигідно підкреслює основний інгредієнт. Але готувати їх потрібно, досконально слідуючи рецепту.

Склад інгредієнтів:

• абрикосова м`якоть - 550 грам;
• чилі - ½ стручка;
• кріп - за смаком;
• сіль - 10 грам;
• цукор - 30 грам;
• часникові часточки - 5 штук.

Техніка готування:

1. Очищені абрикоси нарізати невеликими шматочками, покласти в каструлю і засипати сіллю з цукром.
2. Долити трохи води, прогріти фрукти 20 хвилин.
3. Дрібно нарізати зелень, спеції і додати до бази. Проварити ще стільки ж часу.

Для отримання однорідної консистенції пробити соус блендером.

Швидкий рецепт

Соус з абрикосів на зиму можна зробити з мінімальними тимчасовими витратами.

Склад інгредієнтів:

• абрикоси - 2 кілограми;
• кориця і сіль - по 1 щіпці;
• вода - неповна склянка;
• лимонний сік - 40 мілілітрів;
• цукор - 140 грам;
• червоний перець - 1 грам.

Техніка готування:

1. Видалити з фруктів кісточки, прогнати через м`ясорубку, перекласти в каструлю і залити водою.
2. Поставити на повільний вогонь і почати уварювали, при періодичному помішуванні.
3. Через 5 хвилин додати сіль з корицею і цукор.
4. Ще через п`ять хвилин завантажити інші компоненти.
5. Дати складу ще раз закипіти і розлити по стерильним банкам.

Після того, як ємності закупорені, їх спершу потрібно перевернути і укутати.

Гострий соус

Любителі страв «гарячіше» оцінять варіант приготування соусу з часником і чилі.

Склад інгредієнтів:

• абрикоси - 1 кілограм;
• чилі - 1-2 стручки;
• часник - 5 зубчиків;
• цукор - 85 грам;
• вода - 1,5 склянки;
• сіль - 10 грам;
• соняшникова олія - ​​4 столові ложки;
• столовий оцет - 20 мілілітрів.

Техніка готування:

1. Нарізати перець, часник і прогріти їх на розпеченому рослинному маслі.
2. Очистити абрикоси і перекласти в каструлю. Долити воду і тушкувати під кришкою 20 хвилин.
3. Додати гостру заправку, протушкувати, поки всі компоненти не стануть м`якими.
4. Перетерти через сито. Засипати сіль з цукром і прокип`ятити на повільному вогні 5-10 хвилин.

При бажанні на стадії введення спецій можна додати коріандр або запашний перець.

З імбиром

Використання натертого кореня додасть соусу азіатський шарм. Потрібен свіжий імбир, а не порошкове спеція.

Склад інгредієнтів:

• абрикоси - 1 кілограм;
• імбир - 30 грам;
• яблучний оцет - 1 стакан;
• кисле яблуко і лимон - по 1 штуці;
• тростинний цукор - 200 грам;
• часник - 5 зубців;
• ріпчаста цибуля - 2 головки;
• кмин - 10 грам;
• каррі - 2 чайні ложки;
• сіль за смаком;
• кайенский перець - 1 грам;
• гвоздика - 3 бутона.

Техніка готування:

1. Прокип`ятити цукор з оцтом 3 хвилини.
2. Додати дрібно покришений абрикоси, цибуля, лимон (м`якоть, сік і цедру) і проварити 10 хвилин.
3. Перемолоти в ступці спеції і закинути в соус. Гасити в районі 40 хвилин.
4. Натерти часник з імбиром, ввести їх в соус.
5. Протерти склад через сито, знову прокип`ятити.

Розлити по стерильним ємностей з кришками і прибрати на зберігання.

З помідорами

При відсутності свіжих томатів можна використовувати пюре, сік або пасту. Але з овочами смак виграшніше.

Склад інгредієнтів:

• помідори і абрикоси - по 1 кілограму;
• цукор - 100 грам;
• лимон - ½ штуки;
• сіль за смаком;
• тертий імбир - 2 чайні ложки;
• мелений перець - 1 щіпка.

Техніка готування:

1. Попарити по-окремо помідори і абрикоси до розм`якшення (у фрукти долити трохи води). Остудити, протерти через сито.
2. Додати спеції (все, крім імбиру) з цукром і уварюють 25 хвилин.
3. Перед закінченням готування додати імбир, розмішати і розлити по банках.

Якщо попалися водянисті помідори, додатково можна ввести пару ложок томатної пасти і збільшити кількість цукру.

Соус ткемалі з абрикос

Варіація на тему класичного соусу, приготована з абрикосів, прекрасно доповнить м`ясні страви.

Склад інгредієнтів:

• абрикоси - 1 кілограм;
• зелений мікс (кріп, петрушка, розмарин і базилік) - по 1 пучку;
• чилі - 1 стручок;
• часник - 4 зубчики;
• сіль, мелений перець і цукор - за смаком.

Техніка готування:

1. Очищені абрикоси залити водою і уварюють на мінімальному вогні 35 хвилин.
2. Пюріровать за допомогою сита.
3. Подрібнити зелень, часник і чилі. Завантажити їх в гарячий соус, ввести залишилися компоненти і довести до кипіння. закатати.

Зберігати соус в холодильнику.

Як правильно зберігати готовий продукт?

Термін придатності абрикосового соусу, навіть при дотриманні всіх правил готування, не повинен перевищувати 1 сезону. Розливати продукт потрібно в сухі, стерильні банки, а накривати прожарений кришками, попередньо їх промивши содовим розчином.

Зберігати заготовку краще в прохолоді, при гарній вентиляції і захисту від сонячних променів.

Значно полегшить приготування мультиварка. У цьому випадку немає потреби додавати до абрикосів воду, прилад сам вбереже їх від пригорання. Одержуваний на виході продукт матиме особливий аромат і густу структуру.