5 Кращих покрокових рецептів на зиму з гречки з овочами

Щоб порадувати в холодну погоду себе і близьких незвичайними салатами і закусками, варто приготувати що-небудь особливо смачне. Як не можна краще підійде для цих цілей гречка з овочами, заготовлена ​​на зиму за різними рецептами. Такі заготовки рекомендується робити в невеликих баночках, кожна з яких стане приємним доповненням до сімейної вечері.

Овочі (крім томатів) кришать, смажать до жовтуватого кольору з маслом кожен самостійно. Гречку варять. Томати крутять через м`ясорубку, солять, кип`ятять 5 хвилин, додаючи оцет і цукор.

Після цього кладуть інші овочі, кип`ятять 40-45 хвилин. Додають гречку, доводять до закипання і знімають з вогню. Приготовану закуску розкладають по ємностей і закочують.

З зеленої пророщеної гречкою

Зелена гречка - інгредієнт правильного харчування. Для приготування заготовок з нею, крупу, що не пройшла обробку температурою, спочатку потрібно проростити в теплі до появи світлих корінців. Чекати паростків доведеться дня два, тому пророщуванням необхідно зайнятися заздалегідь. Також знадобляться такі інгредієнти:

• пророщена гречка - 1 ст .;
• перець - 4 шт .;
• огірок - 5 шт .;
• петрушка, базилік, стебла селери за смаком;
• сіль;
• спеції (перець, сушений часник);
• масло оливок - 50 мл.

Овочі кришать шматочками, зелень дрібно рубають. Все це кладуть в посуд, додають пророщену крупу, солять. Додають спеції, цукровий пісок, масло. Ретельно вимішують. Викладають суміш у банки, стерилізують чверть години. Банки закочують, загортають, залишають на кілька годин.

З свинячим салом

Такий салат може повністю замінити вечерю. Для нього будуть потрібні:

• гречана крупа - 250 гр;
• морква - 400 гр;
• свиняче сало з великою кількістю м`яса - 250 гр;
• цибуля ріпчаста - 300 гр;
• томати - 1 кг;
• оцет - 75 мл;
• цукор - 75 гр.

Сало, нарізане шматочками, обсмажують ¼ години. Гречку відварюють. Лук ріжуть півкільцями, морква - соломкою. Очищені помідори нарізають квадратиками. Овочі додають до сала, гасять 15 хвилин.

Після цього кладуть гречку, цукор, сіль, вливають оцет. Все перемішують, викладають в тару, стерилізують 15 хвилин, закочують.

З баклажанами і маслинами

Цей салат має вишуканий середземноморським смаком. Готують його так. беруть:

• 2 ст. гречаної крупи;
• 2 середніх кабачка;
• 3 або 4 баклажана;
• 1,5 кг помідорів;
• 1 банку маслин без кісток;
• 4 ст.л. оливкового масла;
• 100 гр кедрових горіх без шкаралупи;
• 80 мл 6% оцту;
• 1 ст.л. з гіркою солі;
• 150 гр цукрового піску.

Томати очищають, готують з них однорідну масу, кип`ятять на малому вогні. Кабачки і баклажани ріжуть розміром 2 * 3 см, цибулю кришать, ставлять це все на деко. Збризкують маслом, ставлять в духовку, запікають чверть години при температурі 220С.

Гречану крупу відварюють, підсолити воду, з`єднують з овочами і томатом. Кладуть сіль, цукор, горіхи і маслини, ставлять на вогонь, дають покипіти 5-7 хвилин, після чого вливають оцет.

Гарячу масу розкладають в тару, закривають, стерилізують 15-20 хвилин, після чого закочують і вкривають рушником.

З квасолею

Цей ситний салат готується так.

• 1 кг гречки;
• по 0,5 кг квасолі, цибулі, перцю і моркви;
• 2 кг помідорів;
• 3 головки часнику;
• півсклянки цукру;
• 1,5 ст.л. солі;
• 1-2 штучки гострого перцю;
• 250 гр рослинної олії;
• 70% оцтова есенція - 1 ч. Л.

Квасоля миється, доводиться до готовності. Гречка відварюється. Овочі нарізають квадратиками. Моркву і цибулю обсмажують, викладаються в сотейник. Туди ж додаються інші овочі, гречка, квасоля. Все це вариться півгодини, після чого додаються перець, оцет, часник. Через 5 хвилин кипіння салат викладається в банки, закочується.

Умови та термін зберігання

Зберігати заготовки з гречки рекомендують в банках при температурі не більше 20С. Оптимальним місцем зберігання вважається льох, але можна зберігати салати в квартирі або на балконі, якщо там створені відповідні умови. Частина закусок тримають в холодильнику. Термін зберігання - 1 рік.