Мед темний з зеленуватим відтінком, чому

Іноді бджолярі можуть зустріти зелений мед. Таке позеленіння ніяк не пов`язане з появою в ньому домішок прополісу. Тому бджолярів і споживачів цих ласощів цікавить, чи можна вживати мед темний з зеленуватим відтінком чому це відбувається.

Причини позеленіння меду

Якщо неподалік вулика немає рослин, що виділяють нектар, і бджолам не вистачає нектару, то вони починають збирати виділення рослин, які теж містять цукор. Ласощі з паді якраз володіє зеленуватим відтінком. В цьому випадку характерний зеленуватий відтінок меду не є ознакою його псування.

Нектар зеленого кольору майже завжди гірчить. Його структура і консистенція трохи густіше. Це пояснюється наявністю в його складі декстріноподобних хімічних сполук. Вони дещо змінюють смакові властивості меду, що не позначається на його цілющі властивості.

зелений мед

Наявність зеленуватого відтінку пояснюється ще й тим, що бджола взяла нектар з буркуну, зніту, сурепки. Мед буває і темного оливкового кольору, якщо бджоли брали нектар в заростях лопуха.

Найкрасивіший зелений відтінок нектару буде, якщо бджола зібрала його в лісі. Таке ласощі допомагає людям після тривалих захворювань. Воно повертає сили після оперативних втручань, недокрів`я, лейкемії. Соснове або ялинове ласощі містять величезну кількість фітонцидів, які сприяють значному зміни його смакових якостей.

Потемніння меду при зберіганні

При тривалому заощадження нектару при температурі вище 20 градусів він змінює своє забарвлення. Цей же дефект спостерігається при знаходженні його в алюмінієвій тарі. Багато любителів бджолиного ласощів не знають, чому темніє мед при зберіганні, і допускають великі помилки при цьому.

потемніння меду

Іноді на поверхні з`являється темна рідина. Таке буває, якщо в продукті знаходиться велика кількість глюкози.

Зміна світлого кольору відбувається і при тривалому зберіганні продукції бджільництва навіть в нормальних для нього умовах. Це пояснюється тим, що в ньому відбуваються характерні хімічні реакції.

Потемніння провокується збільшенням вмісту глюкооксідази - ферменту, що виробляється глотковими залозами. Чим далі знаходиться джерело нектару від вулика, тим довше він буде перебувати в зобі бджоли і збагачуватися ферментами. Це пояснює, чому мед чорного кольору.

Нектар містить амінокислоти, що вступають в реакцію з цукром, фурфуролом і оксиметилфурфурол. При цьому утворюються речовини з характерною темною забарвленням - Меланоїдіни. Саме від них мед поступово темніє. Зміна забарвлення ніяк не впливає на корисні властивості продукту. У міру витрачання корисних амінокислот в меді процес його потемніння кілька сповільнюється. Знання, чому чорніє мед, допомагає довго зберегти його свіжим.

Знання, чому чорніє мед, допомагає довго зберегти його свіжим

Чому мед став рідкий

Іноді буває ситуація, коли бджолиний квітковий мед в банку змінив свою структуру і консистенцію: внизу - кристалізований, а зверху - рідкий. Одна з можливих причин цього - неправильне зберігання при високих температурах.

Інші причини розшарування ліки такі:

1. Можливо, в банку потрапив незрілий продукт. Це означає, що вміст води в ньому перевищує 20%. Якщо його зберігати неправильно, він здатний заграти. Якщо продукт витримувати при кімнатній температурі, він не зіпсується.
2. Солодке ліки швидко розшаровується, якщо в банку змішані різні його сорти. Властивості нектару будуть різними навіть у тому випадку, якщо його відкачували при різних погодних умовах.
3. Коливання температур, що перевищує 40 градусів. В цьому випадку його склад значно змінюється.
4. Розєднується мед часто є фальсифікатом. На поверхню можуть спливти інвертовані вуглеводи, які тривалий час знаходяться в рідкому стані. Фальсифікат має багато неприродних домішок: піну, каламутності та ін.

Щоб мед не розшаровується, його потрібно зберігати при кімнатній температурі, в герметично закритій тарі. Кращі ємності для його зберігання - скло, кераміка.

Чому мед став рідкий

Мед темного кольору

Мед коричневого, майже чорного кольору, будуть виробляти ті бджоли, які збирають падь і медяний росу з хвойних рослин. Дуже темний мед виходить з солодких виділень ялини, сосни, ялиці і модрини. Їх наявність дає відповідь на питання, чому мед дуже темний.

Чорним називається також мед, що збирається з чорного кмину гірських місцевостей Єгипту. Це один з кращих лікувальних продуктів.

Багато господарів задають питання, чому потемнів мед в банку. Це означає, що він зберігався неправильно, чому частина його амінокислот вступила в реакцію зі специфічними ферментами.

Темний мед набагато корисніше звичайного. Він містить набагато більше марганцю, заліза та кобальту. Такий продукт не кристалізується, але зберігати його набагато складніше. Він може бродити, тому найкраще місце його зберігання - холодильник.

Темний мед дуже корисний

Характерні лікувальні властивості продукту бджільництва чорного відтінку:

• покращує склад крові при анемії і лейкемії-
• допомагає при застуді і вірусних патологіях-
• допомагає відновити організм після хіміолеченія і хірургічних операцій-
• має виражену бактерицидну і антисептичну дію-
• при зовнішньому застосуванні зелений мед відмінно дезінфікує рани і порізи-
• заповнює запаси калію.

Знання, чому темніє мед, допомагають зберегти його корисні властивості. Якщо тримати мед в належних умовах, він не буде змінювати своїх властивостей. Окремі різновиди чорної солодощі є дуже цінними.