Як зберігати мед у стільниках

Останнім часом мед в сотах стає все більш популярним, обумовлено це більшою концентрацією корисних речовин в складі і відсутністю можливості його підробити. Купувати цілий рік свіжий продукт не виходить, тому запастися якісним і натуральним медом треба на рік вперед. Далі піде мова про те, як зберігати мед у стільниках, щоб він не втратив свої лікувальні властивості і як довго це можна робити.

Умови зберігання бджолиних сот: основні правила та рекомендації

Зберегти корисні властивості меду можна, якщо дотримуватися всіх правил і рекомендації по його зберіганню. Не варто брати велику кількість бджільницького продукту, який сім`я не з`їсть за поточні півроку-рік. Зберігати такий продукт більш клопітно, ніж звичний для багатьох рідкий мед. Проте, всі умови можна дотримати в домашніх умовах.

• Віск, що міститься в сотах, гігроскопічний, отже, не любить вологу. Надлишкова волога проникає крізь отвори (кришечки) і вбирається медом. В результаті цього продукт починає закисати. Обов`язкова умова зберігання - сухе приміщення з хорошою вентиляцією.
• На якість продукту негативний вплив роблять різкі температурні перепади. Стільники повинні зберігатися в приміщенні зі стійкою температурою, допустима амплітуда коливань - не більше 10 градусів.
• Зберегтися корисні властивості бджільницького продукту можуть, якщо на них не будуть впливати прямі сонячні промені. Ідеальні умови зберігання - це, коли сонячне світло взагалі не проникає в кімнату. Від впливу сонячних променів віск втрачає свої властивості, крім цього він пропускає світло крізь себе, що відбивається на концентрації вітамінів, мінералів, органічних кислот, макро- і мікроелементів в складі.
• Не можна зберігати при низьких температурах (в холодильнику, в морозильній камері), тим більше при негативних показниках. Обумовлено це тим, що від низьких показників температури віск стає крихким і ламким, це часто призводить до розтріскування стільники і продукт просто витікає.
• Високі температури теж надають згубний вплив на якість. Обумовлено це тим, що віск розм`якшується в результаті термічної дії, частина корисних властивостей випаровується.

Зберігання меду в сотах

Оптимальними умовами для зберігання меду в рамках є: сухе приміщенні з допустимою температурою від 8 до 30 градусів вище нуля. Амплітуда коливань не повинна перевищувати 10 одиниць, в іншому випадку це негативно відіб`ється на якості. Якщо пасічницький продукт зберігатися в закритому просторі, його слід регулярно оглядати на предмет наявності воскової молі, яка може завдати шкоди продукту.

Скільки зберігається мед в сотах

Скільки за часом можна зберігати мед у стільниках в квартирі, щоб він не втратив свої корисні і смакові властивості? Якщо дотримуватися допустимого температурний режим, термін зберігання продукту досить великий. Пасічники з великим стажем стверджують, що при дотриманні правил зберігання натуральний мед може зберігатися роками, десятиліттями і навіть століттями. Але краще не зловживати цим, оскільки науково доведено, що склад втрачає свої антибактеріальні властивості по закінченню одного року приблизно на 16%.

Медовий продукт вдома рекомендується зберігати не більше 2-3 років. Якщо людина не впевнена в правильному підході в зберіганні, то краще не тримати стільники більше 1 року, за осінь і зиму краще їх з`їсти. При кімнатній температурі тривалість зберігання рамок скорочується в два рази.

Мед зберігати не більше 2-3 років

Як зберігати мед у стільниках в домашніх умовах

Найкорисніший мед - це той, який був зібраний навесні, але і умови його зберігання більш вимогливі. Оптимальний температурний режим зберігання + 3-10 градусів. Температура вище встановлений показників надає згубний вплив на склад, хімічний склад бідніший.

Яку посуд краще використовувати

Наші предки для зберігання продуктів бджільництва в рамках використовували глиняний посуд, яка на сьогоднішній день практично відсутній. Найдоступніший варіант - скло. Цей матеріал нейтральний, не виділяє токсичних і отруйних речовин, не вступає в реакцію з вмістом. Основний його недолік - прозорість, яка надає згубний вплив на рамки.

Часто на ринках реалізують рамки в пластмасових контейнерах. Цей варіант підходить виключно для продажу і короткочасного зберігання. Обумовлено це тим, що під впливом сонячних променів пластмаса починає виділяти отруйні речовини. Зберігати медові рамки в пластмасових контейнерах тривалий час категорично заборонено!

Зберігати мед в пластмасових контейнерів заборонено!

Вироби з металу досить суперечливі. Багато пасічники для транспортування великої кількості продуктів бджільництва використовують бідони з нержавіючої сталі. Варто звернути увагу, що при тривалому зберіганні в подібних ємностях, він окислюється і псується. До окислення призводить волога, яка міститься в продуктах бджільництва.

Гідна альтернатива склу - дерево. Обумовлено це натуральністю продукту, відсутністю прозорості, а також тим, що продукт набуває аромат і присмак дерева. Але варто утриматися від вживання дерев`яного посуду, виготовленої з хвойних дерев. У них міститься висока концентрація ефірних масел, які будуть виділятися в процесі експлуатації посуду.

Що здатне зіпсувати продукт

Навколишнє середовище агресивна, тому є фактори, які можуть безнадійно зіпсувати продукт:

• Цвіль вражає мед, якщо в приміщенні надмірно низька вологість повітря. Реанімувати мед в цьому випадку практично неможливо, частина доведеться викинути в урну, а частину, що залишилася піддати термічній обробці.
• Комахи. При ураженні восковою міллю рамки можуть бути зруйновані менш, ніж за тиждень. Для запобігання необхідно постійно провітрювати вміст ємностей, температура повітря в приміщенні не повинна перевищувати +10 градусів. В таких умовах комаха не може жити і розвиватися, моль гине.
• Ворог будь-якого бджільницького продукту - сонячні промені, вони знищують все цілющі властивості. Зберігання меду під прямими сонячними променями заборонено.
• Вологість може зіграти теж злий жарт, при високому рівні вологості мед починає бродити і киснути. Адже не дарма бджоли приділяють особливу увагу облаштуванню вентиляції в своєму вулику. За рахунок вентиляції досягається оптимальний рівень вологості.

Мед в рамках - це унікальний пасічницький продукт, який поєднує в собі високу концентрацію корисних речовин, чудові смакові якості і можливість зберігати продукт тривалий час. Придбати його не проблема, а ймовірність придбати підробку виключена, це просто неможливо.