Як розтопити засахарівшійся мед на водяній бані

Навіщо розтоплювати?

Як правило, зацукровані мед розтоплюють з кількох причин:

1. Особисті уподобання. Це означає, що споживач віддає перевагу вживати це природні ласощі в рідкому стані. Особливо це стосується дітей.
2. У кулінарних рецептах мед, як правило, зазначений в рідкій формі. Тому його необхідно розтопити.
3. Приготування лікувальних і косметичних засобів в домашніх умовах майже завжди має на увазі рідку фракцію.
4. У бджільництві для підгодівлі бджіл в зимовий період року готують спеціальне тісто канди, до складу якого входять розтоплений мед і цукрова пудра.

Як розтопити зацукровані мед на водяній бані

«Розпустити» вдома солодкий продукт можна за допомогою пристосування, яке називається водяна баня. Краще розтоплювати ласощі невеликими порціями.

Для цього потрібно:

1. Помістити потрібну кількість солодкої маси в невелику каструлю або банку.
2. У каструлю більшого обсягу на дно покласти рассекатель або складену в декілька шарів бавовняну тканину (як при стерилізації банок з домашньої консервацією) і налити воду.
3. Занурити в велику каструлю ємність з зацукрованої масою таким чином, щоб не було торкання стінок двох судин.
4. Каструлі поставити на плиту (газову, електричну).
5. В процесі нагрівання вміст необхідно перемішувати, так мед має низьку теплопровідність.

Відео: як розтопити зацукровані мед

Інші способи плавлення

Крім водяної бані можна розтоплювати цей продукт і іншими способами. Розглянемо, як це потрібно робити правильно.

За допомогою сонця

Отримати солодкі ласощі необхідної консистенції допоможе сонце - для цього слід поставити тару з медом в зону прямих сонячних променів. При цьому необхідно постійно стежити, щоб температура не перевищувала + 50 ° С, інакше розтоплений продукт втратить свої цілющі властивості.

Використання лимона

Даний метод досить ефективний, проте є витратним за часом. Лимони містять велику кількість лимонної і аскорбінової кислот, які діють на цукру, переводячи їх в рідкий стан.

Як зробити загуслий бджолиний продукт знову рідким:

• вимитий великий лимон нарізати нетонких скибочками або кружальцями-
• помістити скибочки в тару з зацукрованим ласощами і залишити на час, поки не почнеться процес плавлення-
• верхній шар отриманого текучого меду буде кислуватим, але при перемішуванні смак «вирівняється» і знову стане солодким.

Такий спосіб дозволяє не стежити за температурою при розтоплюванні.

Розм`якшення в теплій воді

Скляну банку з солодким продуктом слід поставити в раковину, попередньо закупоривши зливний отвір, і набрати гарячу воду. За допомогою термометра необхідно встановити температуру води не більше + 50 ° С.

У міру остигання частина води потрібно зливати і додавати гарячу. Мед в банку треба періодично перемішувати, тим самим прискорюючи процес декрісталлізаціі. Можна також помістити герметично закриту банку під потік гарячої води заданої температури і таким нехитрим способом підігріти ласощі до потрібної консистенції.

У мікрохвильовці

При такому методі розтоплення порція солодкого продукту протягом кількох хвилин перейде в рідкий стан. Для цього необхідно помістити застиглу масу в посуд з термостекла, задати потужність 600 Вт і час від 2 хвилин. Після відключення таймера отриману субстанцію необхідно перемістити в холодну ємність, при цьому ретельно перемішати утворилися шари до однорідного стану.

Як не варто топити засахарівшійся мед

Який би метод не був обраний при рекристалізації, при її проведенні необхідно дотримуватися певних правил:

• «В роботу» брати невеликі порції, так як процес зацукровування відбуватиметься знову-
• нижчою від температури плавлення - + 50 ° С-
• не змішувати перед процесом розрідження різні сорти солодких ласощів-
• не допускати попадання води в продукт.

Скільки разів можна топити?

Завжди існує ризик, що при повторному процесі рекристалізації меду будуть втрачені його корисні властивості в тій чи іншій мірі, тому дану маніпуляцію не варто проводити двічі.

Зрозуміло, найкраще вживати мед без застосування додаткових маніпуляцій, при яких він піддається температурному чи іншого впливу і в результаті перетворюється в солодку рідину. Однак при дотриманні нескладних правил можна без шкоди для якості отримати продукт бажаної консистенції.