Що таке сочевиця

Сочевиця відноситься до однорічним рослинам сімейства бобових. Згадування про неї зустрічаються з часів неоліту. Її вирощували в Стародавній Греції і Стародавньому Римі. Плоди сочевиці неодноразово знаходили в древніх пірамідах Єгипту і при розкопках цивілізацій, що мають тисячолітню історію. Є згадка про сочевичну юшку і в Старому завіті.

Історія культури

Батьківщиною сочевиці є південна Європа і західна частина Азії. Найбільші території, виділені для вирощування даної сільськогосподарської культури, знаходяться в Туреччині, Індії, Канаді та Ірані. Решта країни не висаджують цю рослину в промислових масштабах. В Азії, будучи одним з найважливіших джерел білка і володіючи гарною харчовою цінністю, сочевиця може замінити собою крупу, хліб, а часом навіть м`ясо.

Як виглядає сочевиця? На вигляд деякі її сорти нагадують не сільськогосподарську культуру, а скоріше бур`ян.

Стебло в`ється і досягає 70 см в довжину, лист сочевиця має парноперисте черговий, з завитком в кінці. Цвіте вона дрібними квітами до 0,5 см в діаметрі в кінці червня або на початку липня. Після чого формуються стручки з 2-3 насінням. Форма найпоширеніших сортів насіння схожа на «тарілочки» з гострим краєм.

Проте, що таке сочевиця? Це цілком симпатичне однорічна рослина. Навіть якщо воно вирощено в зоні екологічного забруднення, має властивість завжди залишатися «чистим», оскільки не накопичує в собі радіонукліди і нітрати. Поділяють основні сорти: Зелений, Червоний, Коричневий і Чорний. Такі назви походять від кольору самих бобів рослини.

сочевиця

Корисні властивості

Сочевиця - це джерело рослинного білка. Вона дуже легко засвоюється організмом і не викликає процес газоутворення, на відміну від гороху або квасолі. Додатковою користю є те, що сочевиця поповнює запаси заліза і фолієвої кислоти. Саме ця кислота бере участь у формуванні імунітету, зберігає цілісність ДНК і відповідає за ріст клітин. Одна порція сільськогосподарської культури містить її до 90% добової дози, необхідної людині. Жоден інший продукт не може похвалитися таким складом. Також в чечевиці багато клітковини і вуглеводів. Вони відмінно покращують травлення і унеможливлюють розвиток раку прямої кишки.

Склад сочевиці багатий, як у всіх бобових, мікроелементами. В першу чергу це магній, кальцій, залізо і фосфор. Їх дія зміцнює нервову систему і покращує роботу серця. Щоб залізо, яке перебуває в даній культурі, надходило в організм і починало діяти, потрібно знати, з чим їдять сочевицю. Вживають разом з нею червоні перці або свіжі помідори. Також провідником заліза в організм стане свіжа зелень. Наприклад, в Індії, країні-світовому постачальнику сочевиці, страви з неї рясно посипають петрушкою або кінзою.

Амінокислота триптофан, яка міститься в сочевиці, перетворюється в організмі людини в серотонін - гормон радості. І оскільки всім відомо, що відсутність серотоніну призводить до зневіри і депресій, дану проблему легко вирішити, покуштувавши сочевичної каші.

Тим, хто страждає на сечокам`яну хворобу рекомендується систематично в якості профілактики вживати сочевичний відвар. Вміщені в ній Ісофлавони допомагають придушити рак грудей. А тарільчасте вид сочевиці допомагає діабетикам знизити цукор в крові.

У китайській медицині вважається, що вживання супу з сочевиці, та ще й зі спеціями, володіє прекрасним зігріваючу дію, що стає особливо актуально в холодну пору року. Так що для досягнення бажаного результату вкрай важливо знати з чим є сочевицю.

Характеризуючи сочевицю, фахівці відзначили, що дана культура не накопичує в собі шкідливі речовини під час росту. І володіючи лікувальними властивостями, а також гарним живильним цінністю є унікальним рослиною.

Як виглядає

Сочевиця - рослина низькоросла, і її плоди у вигляді стручків мають насіння - боби, розмір яких, в залежності від сорту, може коливатися від 2 до 9 мм.

У продажу зустрічаються 4 основних сорти сочевиці:

• Зелена сочевиця, або інша назва Французька, являє собою недостиглі боби. Вивели її у французькому місті Пюї, звідси й друга назва. Такий сорт прийнятний для салатів або як гарнір до риби і м`яса. Після приготування саме зерно досить м`яке, а смак дуже ніжний.
  

  Зелена сочевиця

• Коричнева сочевиця є найпоширенішим видом серед інших сортів культури. Вона прекрасно розварюється, тому незамінна при варінні супів. На думку експертів, коричневий сорт володіє горіховим присмаком. Перед варінням вимагає 30-хвилинного замочування, після чого готується дуже швидко.
• Жовта сочевиця (червона) - це та ж зелена, але вже без оболонки. Її друга назва Єгипетська. Відповідно і вариться вона значно швидше. До готовності доходить за 15-20 хв. і не вимагає попереднього замочування. Смак ніжний і приємний. Консистенція м`яка. Ідеально підходить для приготування пюре і чудово в сукупності з тушкованими овочами.
• Чорна сочевиця, має іншу назву Білуга, має дрібні зерна, що нагадують риб`ячу ікру. Боби цього сорту не розварюються, зберігаючи форму, тому є ідеальними в салаті або в тушкованих м`ясних або овочевих стравах.

Всі перераховані види сочевиці зустрічаються у вільному продажу: як в супермаркетах, так і в невеликих магазинах. Найдешевшої з них є коричневий сорт, а дорогим і елітним - сорт Білуга.

Відповідаючи на питання, сочевиця - це бобові чи ні, вчені говорять наступне. Сільськогосподарські культури, які вживаються в їжу у вигляді зерен або бобів, і є бобові рослини. До них відносяться горох, квасоля, сочевиця і соя.

До речі, дієтологами доведено, що, постійно використовуючи в своєму раціоні харчування бобові культури, можна позбутися зайвої ваги. Для цього потрібно щодня з`їдати 130 г бобових (горох, нут, квасоля або сочевицю) протягом 6 тижнів.

Як росте сочевиця? Вона може винести невеликий і короткочасний мороз до -5 ° С в період росту рослини. Також досить стійко переносить посуху. За це їй варто сказати окреме спасибі своєї сільноволокністой кореневій системі. Можна зробити висновок, що сочевиця - рослина невибаглива.

Сочевиця, в залежності від довжини стебла, може рости вгору або стелитися по землі. Особливо красиво сочевиця харчова виглядає в момент свого цвітіння.

як садити

В описі культури говориться, що у сочевиці є самозапильних сорту і мають перехресне запилення. Саме в перехресному беруть участь бджоли. Безумовно, більш затребуваними з точки зору врожайності є сорти першого виду. Оскільки слабке запилення за допомогою бджіл здатне знизити врожай сочевиці в рази. Наукою доведено, що урожай, зібраний після запилення бобової рослини бджолами, в кілька разів більше перевищує вартість зібраного ними меду і воску.

Слід врахувати, що сочевиця за своєю природою не є медоносної культурою. І тому дуже важливо щоб на перехресне запилення зліталися саме бджоли-запилювачі. Тому, висаджуючи культурні сільськогосподарські рослини, слід враховувати рівень їх медоносності. Оскільки не всі перехресно-запилюється культури можуть запилювати медоносні бджолами. Відповідно, замість зав`язалися стручків, цілком можливо буде отримати пустоцвіт.

бджоли запилювачі

• Популярними сортами сочевиці для її любителів є сорт Анфія, відповідний для всіх зон вирощування. Термін від посіву до дозрівання становить в середньому 90 днів. Стійкий до посухи, рідко обсипається і добре переносить хвороби. Гладкі боби мають зелений колір. Зміст рослинного білка досягає позначки в 31%.
• Сорт Октава також підходить для всіх зон вирощування, але є більш скоростиглим сортом. Визрівання бобів відбувається від 60 до 80 днів і виростає до 50 см. Також не лягає, чи не сиплеться і стійкий до посушливих часів.
• Сорт Наречена - середньостиглий. Дозріває через 86-96 днів з моменту посіву. Є низькорослим, досягаючи в довжину максимум 35 см. Стійкий до шкідників, до посухи та осипання.

Ця сільськогосподарська культура дуже любить пухку або з домішками глини або піску грунт. Буває, що виживає і в більш важких грунтах, але вже врожаю в цьому випадку не приносить. Також сочевиця не любить кислий грунт. Перш ніж висівати її на ділянці, потрібно обробити його вапном.

З метою підвищення врожаю дану бобову культуру найкраще висівати в місцях, відкритих сонячного світла. У затінених ділянках вона зростає вкрай погано і приносить маленький урожай.

Щоб домогтися гарної врожайності, недостатньо визначитися з місцем посадки. Варто задуматися про добриві грунту. Вкрай актуальними тут будуть калійні і фосфорні добрива. Внести їх потрібно або під зиму, перекопуючи землю, або восени перед посадкою. Тут, як то кажуть, господар пан. Добрив потрібно 50 г на 1 м² грунту.

Сіяти культуру можна ранньою весною, після того як земля прогріється на 20 см в глибину.

Приступаючи до посіву, потрібно зробити невеликі борозенки до 5 см в глибину. Відстань між ними витримують максимум 15 см.

посів сочевиці

подальший догляд

Після проростання потрібно прополка, бажано в обідню пору дня. В іншому випадку ніжні паростки сочевиці можуть «забити» бур`яни.

У перші 6 тижнів зростання повільно зростаюча культура набирає сили для майбутнього цвітіння. І тільки після цього вона йде в зростання і починає гілкуватися, перетворюючись в пухнасті чагарники. І вже на початку осені можливий збір врожаю.

Слід врахувати той момент, що визріває сочевиця, як всі бобові, нерівномірно. Спочатку потрібно знімати урожай з нижнього рівня, і лише пізніше поспіють стручки верхніх пагонів.

При всій своїй виживання сочевиця в перші 6-8 тижнів свого зростання вимагає періодичного поливу. Обов`язково варто стежити за тим, щоб земля не пересихала і була зволожена в міру необхідності. А після закінчення зазначеного часу досить буде дворазового поливу рослин.

Якщо городник буде слідувати всім перерахованим вище порад по частині посадки і догляду, а найголовніше вибору підходящого сорту, то довгоочікуваний урожай бобових не змусить себе довго чекати!