Топ 4 рецепта приготування заготовок кабачків для рулетиків на зиму

Кабачки для рулетиків, приготовані на зиму здивують багатьох. Таке незвичайне збереження свіжого овоча допомагає господаркам здивувати рідних і близьких. Як приємно відкрити баночку, посмажити кабачки на рослинній олії, а після загорнути в них смачну начинку. Холодна закуска здивує всіх гостей, особливо в зимовий час, коли кабачків у продажу ще немає.

класичний рецепт

Мариновані кабачки чудово підходять для приготування пікантних, холодних закусок на святковий стіл.

Буде потрібно взяти:

• кабачки - 0,8-1 кг;
• вода - 1 л;
• оцет 9% по 1 ст. л (на кожну банку місткістю 500 мл).

Молоді кабачки промити, видалити плодоніжки. Нашаткувати на тонкі, довгі пластини ножем, овощечисткой. Готові пластини по зовнішньому вигляду схожі на язики. Викласти в банки, звертаючи один до одного в рулони.

У ємності розлити оцтову кислоту, прикрити. Закип`ятити воду і наповнити тару. Поставити стерилізувати з моменту закипання води в каструлі 7 хвилин. Акуратно дістати, закатати.

без стерилізації

Заготівля робиться з додаванням болгарського перцю легко, просто і не вимагає стерилізації.

продукти:

• кабачки - 500 г;
• перець солодкий, стручковий - 1 шт .;
• кріп зелений-25 г;
• гірчиця в насінні - 1 ст. л .;
• перець чилі - 1/2 шт .;
• часник - 4-5 зубчики;
• цукровий пісок - 2 ст. л .;
• сіль кухонна - 25 г;
• оцет яблучний - 25 мл.

Овочі підготувати: промити, видалити непридатні в їжу частини і нашаткувати пластинами. Зелень сполоснути, порубати. У часнику прибрати лушпиння, розрізати на тонкі пластинки. Чилі розділити на кілька частин. Болгарський перець очистити від насіння і нарізати соломкою.

У скляну банку викласти зелень, часник, чилі, насіння гірчиці. Нашатковані кабачкові язички згорнути рулетиками, вклавши в кожен по скибочці солодкого перцю. Закип`ятити воду, розлити, прикрити і витримати 15 хвилин. Повторити процедуру ще 1 раз.

Тепер потрібно приготувати розсіл. Змішати воду, цукор, сіль у відповідній тарі для варіння. Наповнити банки розсолом, влити в кожну оцет, закрутити.

Варіант з морквою

Коренеплід надає заготівлі гарний зовнішній вигляд, а маринаду - незвичайний смак і аромат.

продукти:

• кабачки - 1 кг;
• морква - 100 г;
• цибуля-ріпка - 100 г;
• часник - 10-12 зубчиків;
• лаврушка - 2 листи;
• перець чорний - 10 горошин;
• вода - 500-600 мл;
• цукор-пісок - 1ст. л .;
• сіль кухонна - 1/2 ст. л .;
• оцет столовий - 60 мл.

Кабачки промити, видалити плодоніжки, нарізати язичками. Морква, цибуля, часник очистити, нарізати соломкою.

У відповідну ємність для варіння додати воду і засипати в неї цукровий пісок, сіль. Поставити на розпечену плиту, варити до повного розчинення. Додати оцет, розмішати. Прикрити, дочекатися повного охолодження.

У банку викласти кріп, лаврушку, перець, цибулю, моркву, часник і згорнуті рулетом кабачкові язички. Наповнити ємності готовим маринадом, прикрити кришками.

Поставити стерилізувати в холодну воду на 5 хвилин з моменту закипання рідини. закатати.

У медовому маринаді «Пальчики оближеш»

Кабачки виходять пікантними, ароматними і дуже смачними.

продукти:

• кабачок - 300 г;
• часник - 1 зубчик середнього розміру;
• лавровий лист - 1 шт .;
• кріп за смаком;
• перець горошком запашний - 3 шт .;
• гірчиця в зернах - 1/2 ч. л .;
• чилі - 3 колечка;
• мед квітковий - 1/2 ст. л .;
• сіль кам`яна - 1/2 ст. л .;
• оцет столовий - 1,5 ст. л.

Кабачок промити, відрізати плодоніжки і нашаткувати тонкими пластинками. Часник очистити, сполоснути. На дно скляної ємності викласти часник, чилі, гірчицю, лаврушку, кріп, перець. Згорнути кабачки рулетиками, викласти в банку.

У каструлі змішати 0,5 л фільтрованої рідини і засипати сіль, цукор. Поставити на плиту, дочекатися повного розчинення. Не забувайте помішувати, щоб прискорити процес розчинення. Зняти з плити, трохи остудити.

Мед в киплячу рідину закладати строго заборонено. В іншому випадку від нього користі не буде ніякої. Під дією високої температури продукт бджільництва виділяє токсичні речовини.

Додати мед, оцет. Перемішати, наповнити ємності з овочами. Прикрити, поставити стерилізувати в холодну воду з моменту закипання 5-10 хвилин. Дістати, герметично закатати.

Термін придатності та правила зберігання

Зберігати заготовку потрібно в темному, прохолодному місці. У приміщення не повинні проникати сонячні промені. Термін придатності - не більше 6-8 місяців.