Приготування медовухи в домашніх умовах

рецепт медовухи

Рецептів домашнього приготування натуральної медовухи чимало, тому як саме виготовляти цей хмільний продукт кожен вирішує самостійно. Крім старих і перевірених роками способів існують і порівняно нові сучасні, що грунтуються не тільки на використанні меду, але і на застосуванні ягід (наприклад, брусниці або малини), хмелю, кориці та інших не зовсім класичних складових хорошою медовухи.

1 кг

1. Закип`ятіть чисту воду і вилийте до неї мед, акуратно перемішуючи складові до повного розчинення солодкого продукту.
2. Проваріть рідина на середньому вогні близько 45 хвилин, але так, щоб суміш не надто вирувала.
3. Додайте хміль і перемішавши всі складові залиште рідина варитися ще на 15 хвилин.
4. Остудіть вариво до температури + 24 ° C і додайте дріжджі, знову все ретельно перемішуючи.
5. Разом з хмелем перелийте продукт в скляну банку, не доливаючи до поверхні приблизно ¼ від усього обсягу тари, щоб в процесі бродіння суміш не вийшла через шийку.
6. Накривши банку капроновою кришкою для закаток (має носик і місце для води), потрібно поставити її в темне і тепле місце на тиждень, а потім прибрати з осаду і залишити ще на 7 днів.
7. На завершення процесу залишиться тільки розлити готову медовуху по банкам або пляшках.

рецепт №2

Медовуха з старого або заграв меду

500 г

1. Змішайте в окремій посудині цукор і половину потрібної кількості меду.
2. Додайте воду і поставте на вогонь, чекаючи поки суміш закипить.
3. Прокип`ятіть все протягом 10 хвилин, а потім охолодіть вариво до + 30 ° C і додайте попередньо розведені у воді дріжджі.
4. Змішавши всі інгредієнти, поставте суміш для бродіння в тепле місце на 3 дні, а після закінчення цього терміну процідіть і перенесіть в холодне місце ще на 15-20 днів.
5. Готову медовуху ще раз процідіть і, додавши решту меду, розлийте в тару для постійного зберігання.

рецепт №3

ягідна медовуха

450 г

1. Перелийте воду в емальовану посудину, доведіть до кипіння на середньому вогні і розчиніть в ній мед.
2. Кип`ятіть суміш протягом 3-5 хвилин, регулярно знімаючи спливаючу піну.
3. Як тільки процес піноутворення припиниться, додайте в каструлю шишки хмелю, варіть їх ще кілька хвилин і приберіть каструлю з вогню.
4. Висипати в ємність підготовлену очищену малину і закрийте все щільною кришкою.
5. Візьміть іншу підходящу тару і розведіть в солодкій воді дріжджі, залишаючи їх небагато піднятися.
6. Як тільки медова суміш охолоне під кришкою до температури + 40 ... + 45 ° С, вилийте в неї дріжджі, перемішайте і перелийте все в скляну банку, на горлечко якої одягніть гумову рукавичку, або закрийте його спеціальною кришкою, що забезпечує процес бродіння. Температура в приміщенні для успішності процесу повинна знаходиться на рівні + 22 ... + 24 ° С.
7. Через тиждень постійного бродіння, готовий напій потрібно процідити і розлити по скляних пляшках, попередньо випустивши накопичився газ. Повторне видалення повітря з тари повинно виконуватися через 2 дні після останньої процедури, а потім продукт можна переносити в більш прохолодне приміщення для подальшого зберігання.

рецепт №4

Хлібна медовуха

1 кг

1. Вилийте воду в каструлю і поставте на невеликий вогонь, доводячи практично до кипіння.
2. Розчиніть в рідини мед, дотримуючись норм розрахунку, а потім остудіть суміш приблизно до 40 ° С.
3. Додайте до напою дріжджі і хліб, розмішайте їх, а потім встановіть газовідвід і залиште тару в теплому місці на 3 дні, що обов`язково повинно робитися для усунення зайвого повітря.
4. Після закінчення зазначеного часу відфільтруйте напій і при бажанні додайте лимонний сік.
5. Для поліпшення смакових властивостей медовухи після її проціджування варто залишити продукт ще на кілька тижнів в холодильнику, правда враховуючи наявність хліба в складі довго зберігати його не вийти.

особливості зберігання

Вживання правильно приготовленої медовухи має бути дозованим, тому навіть при порівняно невеликій кількості продукту потрібно забезпечити йому прийнятні умови зберігання. Найпростіший варіант - розміщення в погребі, попередньо розлив рідину в скляні посудини або бочки. В таких умовах смачний винний напій хоч і продовжить потроху прокисати, але від цього його запах і смакові властивості тільки виграють.

Весь посуд для зберігання рідини повинна бути герметично закритою, щоб медовуха не змогла заграти занадто сильно. Іноді тара з медовухою може закопуватися в землю, і, якщо вірити бджолярам, ​​це тільки посилить різні смакові властивості напою.

Середні терміни зберігання напою варіюються в межах 5-20 років, адже багато в цьому питанні залежить від тривалості кип`ятіння і особливостей складу приготованого продукту. Постачати на ринок бездріжджові напої можна набагато довше, ніж їх дріжджові аналоги.

Яким би способом ви не вирішили виготовляти медовуху, в точності дотримуйтесь зазначених в рецептах пропорцій, розраховуючи кількість допоміжних інгредієнтів в перерахунку на літр води або меду. Нехай медовуха не завжди виходить міцною, але вона цілком може замінити яблучний сидр або будь-яке інше вино, і її дуже приємно пити.