Зміст
Чорна шовковиця (тутовник) широко використовується в медичних цілях. Вона надає потогінний, антибактеріальну дію, нормалізує тиск і виводить шлаки з організму. Ягода насичена вітамінами групи В, вітаміном С, РР, К і Е, містить в собі магній, фосфор, залізо, мідь і калій. Саме тому сиропи з плодів тутового дерева вважаються одними з найбільш ефективних ліків. Далі в статті ви дізнаєтеся, як вибрати ягоди, готувати і зберігати цю корисну зілля.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Період плодоношення шовковиці припадає на травень - серпень. З дерева знімаються ягоди чорного кольору і відразу готуються до переробки, так як термін зберігання стиглих плодів не перевищує 3 дні.
Перед приготуванням сиропів на основі тутовника слід правильно підготувати урожай:
- перебрати від гнилих ягід-
- очистити від плодоніжок-
- промити в друшляку під напором гарячої води.
Потім можна приступати до приготування, виходячи з рецептури блюда.В приготуванні заготовок з шовковиці дуже важливі сухість і стерилізація банок. Таким чином можна уникнути здуття, розтріскування ємності і псування продукту.
Рецепти сиропу з шовковиці
Сироп з шовковиці - не просто смачний десерт, але і популярний засіб від кашлю, яке добре допомагає боротися з рядом різних інфекцій і великою кількістю інших захворювань (запорами, недокрів`ям і стресами). Екстракт послужить як відмінне джерело вітамінів в зимовий період і зміцнить імунітет.
Класичний рецепт сиропу на основі цієї ягоди не передбачає додавання сахара.Однако існує і рецепт з додаванням цукру: при готуванні тутового дошаб він допоможе прискорити процес виварювання.
1 кг
- Вичавити сік з помитий ягід в емальовану каструлю.
- Підігріти на слабкому вогні, періодично помішуючи дерев`яною лопаткою.
- Після закипання відразу зняти з вогню і процідити через подвійний шар марлі.
- Отриманий відвар настоюється при кімнатній температурі 11-12 годин і знову проціджують.
- Далі треба перелити сік в ту ж каструлю і варити на слабкому вогні до тих пір, поки рідина не зменшиться вдвічі. Консистенція повинна бути середньої густоти.
Готовий пекмез можна відразу вжити, помістити в простерилізовані банки і відправити на зберігання в холодильник або льох.
рецепт №2
Сироп з шовковиці з цукром
1 кг
0,5 кг
- Миті і просушені ягоди пропускаються через м`ясорубку і проціджують.
- У віджатий сік додається цукор, все виварюється на повільному вогні до потрібного стану.
- Продукт періодично треба помішувати дерев`яною лопаткою.
- Сироп настояти при температурі +15 ... + 25 ° С протягом 11-12 годин і знову пропустити через марлю або сито.
- За консистенцією продукт нагадує мед темно-коричневого кольору.
З огляду на те, що ягоди шовковиці самі по собі є дуже солодкими, з додаванням цукру краще не переборщувати, дотримуючись вказаний рецепт.В лікувальних цілях такої дошаб радять застосовувати натщесерце в густому або розведеному вигляді (не менше ніж за 30 хвилин до їди). А дитині від року можна давати не більше 1 ст. л. сиропу в день.
особливості зберігання
Рекомендований термін зберігання сиропів з шовковиці без консервантів становить 2 роки. Розкрита пляшка з сиропом може простоять в холодильнику не більше 6 месяцев.Тутовий дошаб - цілющий концентрований напій, натуральний склад якого багатий масою вітамінів, має лікувальну впливом на ослаблений організм, показаний до вживання як дорослим, так і дітям.
Він успішно використовується як приправа для кавказьких народних страв, салатів, знаходить застосування як добавка до халву, суджук і чурчхели. Але головним правилом збереження всіх властивостей шовковиці є точне дотримання технології приготування.
Чи можна вживати в їжу шовковицю при цукровому діабеті 2-го типу
Смак білих і чорних ягід шовковиці
Рецепт компоту з шовковиці на зиму
Рецепт домашнього вина з шовковиці
Рецепт наливки з шовковиці в домашніх умовах
Коли можна давати дитині шовковицю, користь і можливу шкоду
Шовковиця сушена: корисні властивості
Листя шовковиці: корисні властивості та протипоказання
Шовковиця і ожина