Кульбабова вино: фото, користь, смак, відгуки

Вино з кульбаб - цілющий алкогольний напій, рецепт якого довгий час був забутий. Його виготовляють для підняття настрою і розслаблення. Яскравий квітка - джерело вітамінів. Якщо правильно приготувати настоянку, вдасться зловити літо, як писав Рей Бредбері в своїй повісті. Рецепти оптимізовані для домашніх умов, головне - проявити терпіння.

Чи можна зробити вино з кульбаб

Часто ті, хто пробував вино з дикорослих кульбаб, не можуть повірити, що з цієї квітки можна приготувати не тільки лікарський препарат. Його застосування в розумних кількостях несе користь для організму. Наприклад, у Великій Британії воно популярно у домашніх виноробів, його легко можна придбати в магазині.

Про вино з весняних кульбаб є дивовижна історія. Легенда свідчить, що цілюща рослина народилося в будинку старого-відлюдника, який збирав яскраві денні квітки, щоб їх не віднесло вітром. Готував чарівне вино, яке вбирало в себе сяйво Сонця. Вважалося, що воно зцілює душі і серця, розбиті несправедливою жорстокістю. Він радів, що може допомогти.

Користь вина з кульбаб

Найчастіше господині роблять вино з квіток кульбаби в лікувальних цілях.

Цілющі властивості рослини:

• стимулює травлення;
• допомагає вивести токсини;
• здатне боротися з підвищеним холестерином;
• корінь кульбаби має сечогінний і жовчогінний властивість;
• позитивно впливає на кровоносну систему, зміцнюючи серце і судини;
• нормалізує гормональний фон, обмін речовин;
• у чоловіків підвищує потенцію.

Практично все це притаманне провину з квітки. Напій з кульбаб корисний для нервової системи, відновлює сили, здоровий сон. Його застосовують при запальних хворобах, для відновлення зору і при цукровому діабеті. А стимуляція мозкової активності обрадує людей, які заробляють розумовою працею.

Кульбаба багатий вмістом вітамінів. Калій сприяє зміцненню скелета, відвари застосовуються в профілактичних цілях проти карієсу і пародонтозу. Допомагають боротися із зайвою вагою.

Як зробити вино з кульбаб

Слід відповідально поставитися до місця збору сировини з кульбаб і часу, коли необхідно це робити.

Кульбаби не можна збирати в наступних місцях:

• в межах міста, в безпосередній близькості до них;
• біля великих магістралей, невеликих автомобільних доріг;
• поруч з промисловими підприємствами.

Рослини, дозрілі на цих територіях, забруднені і крім шкоди нічого не принесуть.

Складно точно сказати, коли збирати кульбаби, тому що в нашій країні досить багато регіонів з різним кліматом. Є 2 сезони: з початку до середини травня і з кінця червня до початку липня.

З весняного збору виходить напій з зеленуватим відтінком, але більш корисний і прозорий. Літні рослини подарують насичений жовтий колір напою і неповторний смак. Різницю можна відчути на фото, де вино з різного періоду дозрівання кульбаби.

Пелюстки необхідно збирати вранці, коли роса зійшла, квітки вже розкрили жовті бутончики. Слід припустити збір в дощову погоду, тому що вода змиє пилок і нектар, які додадуть незабутній аромат. Зібрані в екологічно чистому місці кульбаби не вимагають споліскування.

У вино для виготовлення частіше використовують тільки жовті пелюстки, але є і рецепт спрощений, де за основу береться суцвіття повністю. Звільнити необхідну частину просто: затиснути пальцями низ пучком, а іншою рукою вийняти квітколоже круговими рухами.

Головний секрет приготування смачного вина з сонячного кульбаби - строго дотримувати технології, а не пропорції в рецептах, відразу засипати цукром отриманий «урожай». Під час бродіння воно повинно "дихати". Для того щоб дати місце вуглекислого газу, на шийку надягають рукавичку або кульку, а після надування роблять невеликий прокол.

Традиційний рецепт вина з кульбаб

Тут використовуються пелюстки разом з околоцветіямі, чому спрощують процес підготовки. Слід враховувати, що з кульбаб таке вино може вийти з гірким смаком. Щоб цього уникнути, можна просто протягом доби вимочувати сировину в кип`яченій холодній воді.

Інгредієнти:

• цукровий пісок - 1,5 кг;
• квітки кульбаби - 3 л.

Вино готувати наступним чином:

1. Суцвіття укласти в скляний посуд, пересипаючи кожен шар цукром.
2. Ретельно утрамбувати і поставити в темне місце.
3. Коли виділиться достатня кількість соку з квіток кульбаби, його зливають, віджимаючи бутони.
4. Вийшло сусло для вина, яке розливають по пляшках. На горлечко кожної прикріпити повітряну кульку. Він повинен з часом надути.
5. Коли повисне, злити вино, не змішуючи з осадом.

Можна дати ще настоятися в приміщенні без попадання сонячних променів.

Як приготувати вино з кульбаб на винних дріжджах

У рецептах домашнього вина з цілющих кульбаб існує етап бродіння, який можна швидше активізувати винними дріжджами.

склад:

• цукор - 1,5 кг;
• сухі дріжджі - 11 г;
• апельсин - 4 шт .;
• вода - 4 л;
• пелюстки кульбаби - 500 г.

 Вино готувати поетапно:

1. Кульбаби залити крутим окропом, настояти в вкутаним стані під кришкою 48 годин.
2. Перелити в емальований посуд, засипати цукор і апельсинову цедру без білої шкірки. Варити чверть години після закипання.
3. Процідити через марлевий відріз.
4. Розвести дріжджі в теплій кип`яченій воді і додати в охолоджений до 30 градусів склад. Влити вичавлений апельсиновий сік.
5. Перелити у велику сулію, на горло натягнути рукавичку.
6. Для хорошого вина наполягати сусло поки повністю не відбродила. Температура в приміщенні не повинна опускатися нижче 15 градусів.
7. Як тільки рукавичка опаде, декантирувати вино за допомогою трубочки, розділити по пляшках, щільно закрити.

Зберігати ще 5 місяців для старіння в затемненому місці.

Домашнє вино з кульбаб з м`ятою і лимоном

З кульбаб вино - популярний в Європі напій. Це ще один варіант його приготування.

Набір інгредієнтів:

• вода - 4 л;
• лимон - 2 шт .;
• пелюстки кульбаби - 1 л;
• цукор - 1500 г;
• м`ята - 2 гілочки;
• родзинки - 100 г.

Спосіб виготовлення:

1. Жовті пелюстки кульбаби викласти в емальований посуд, залити окропом і дати відстоятися добу під кришкою.
2. Процідити, віджати сік з м`якоті і перелити в бутель.
3. З чистих лимонів зняти цедру теркою, додати разом з м`ятою, родзинками і 1/3 частиною цукру в настій з кульбаби, ретельно перемішати.
4. Накрити марлею шийку і залишити в темному місці.
5. Через три доби, коли почнеться бродіння, додати ще частину цукрового піску. Закрити ємність рукавичкою.
6. Цукор, що розділити навпіл і вносити в молоде вино 2 рази по 250 г через 5 днів. Для поліпшення процесу його необхідно розчиняти в отлитом з бутля суслі.

Приблизно через 2 місяці бродіння має закінчитися, тоді розлити по пляшках і залишити на 4 місяці дозрівати в темному місці.

Кульбабова вино на родзинках без дріжджів

На смак це вино з сонячних кульбаб з теплим літнім кольором вийде пряним.

склад:

• вода - 4 л;
• цукровий пісок - 1 кг;
• родзинки - 10 шт .;
• лимонна кислота - 2 г;
• кульбаба - 100 суцвіть.

Вино починають готувати наступним чином:

1. Вилити воду в каструлю з емальованим покриттям, довести до кипіння і опустити туди пелюстки кульбаби. Накрити, наполягати 48 годин.
2. Відфільтрувати і перемістити сусло в підготовлену бутель.
3. Ізюм можна мити, щоб не знищити необхідні для бродіння бактерії, засипати в сухому вигляді.
4. Одягнути спеціальний гідрозатвор, залишити в спокої приблизно на місяць.
5. Якщо вино вже не бродить, обережно процідити, щоб позбутися від осаду.

Дати настоятися 2 місяці, вибравши місце без попадання сонячних променів.

Як приготувати Кульбабова вино з лимоном, апельсинами і імбиром

Поєднання двох цитрусових фруктів з прянощами буде цікаво гурманам.

Продуктовий набір:

• імбир - ½ ч. л .;
• цукор - 6 ст .;
• вода - 4 л;
• винні дріжджі - 1 упаковка;
• квітки кульбаби - 8 ст .;
• апельсинова і лимонна цедра.

Вино готувати, дотримуючись покрокової інструкції:

1. Зняти цедру з промитих фруктів без білих прожілін. Її кількість залежить від уподобань господарів.
2. Висипати у велику каструлю разом цукром, прянощами і пелюстками кульбаби. залити рідиною.
3. Довести до кипіння і варити на повільному вогні годину. Трохи остудити і процідити.
4. Додати розведені в цьому ж розчині винні дріжджі і вилити назад в загальний склад. Настояти протягом 10 годин в закритому стані.
5. Перемістити в зручну скляний посуд, надіти на шийку медичну рукавичку.
6. Після закінчення бродіння розподілити в тару меншого обсягу, зцідивши вино без осаду.

Залишити в темному місці, щоб склад набрався терпкості.

Як приготувати в домашніх умовах вино з кульбаб з м`ятою і медом

За таким рецептом вино з кульбаб, судячи з відгуків, допоможе отримати заряд свіжості, вітамінний склад буде просто унікальним.

Інгредієнти:

• свіжий мед - 1 кг;
• винні дріжджі - 50 г;
• цукор - 1 кг;
• квітки - 2 кг;
• вода - 3 л;
• м`ята.

Спосіб виготовлення:

1. В цьому випадку пелюстки потрібно промити від пилку і перемолоти через м`ясорубку.
2. Залити 1 л води, насипати 500 г цукру і настоювати 4 дня.
3. Мед з цукровим піском розвести в підігрітій воді, змішати з подрібненою м`ятою і настояним розчином.
4. Після установки гідразатвора перемістити в затемнене місце на 1 місяць.

Залишається тільки відфільтрувати за допомогою марлі, розлити в тару поменше і дати вину втратити свою актуальність. Буде потрібно від 2 до 5 місяців.

Як зберігати Кульбабова вино

Якщо запитати у справжнього винороба, як правильно зберігати вино, то лекція може тривати не одну годину.

Є основні канони, яких слід дотримуватися:

1. Використовувати для зберігання тільки скляну тару.
2. З кульбаб є вино, яке простоїть після розтину в закритому вигляді приблизно 3 дні, але досить солодкі види здатні зберегти свої властивості до тижні.
3. Ідеальною температурою вважається режим від +10 до +15 градусів. Через сильно високої температури вино втратить тонкий смак, а через занадто низькою - вино перестане дозрівати. Ще один нюанс - не допускати стрибків температури.
4. Вологість повітря в межах 60-80% буде перешкоджати заплесневенію.
5. Тримати подалі від сонячних променів.
6. Вино берегти від струшування в горизонтальному положенні.

Не варто ставити настойку в холодильник.

висновок

Вино з кульбаб допомагає людині відновити сили після робочого дня або хвороби. Варто спробувати приготувати його в домашніх умовах, щоб насолодитися сонячним смаком в зимові холодні вечори.

Відгуки