Компот з винограду на зиму без стерилізації - це простий і доступний варіант домашніх заготовок. Для його приготування потрібні мінімальні витрати часу. Використовувати можна виноград будь-яких сортів, а контролювати смак - шляхом додавання цукру.
Зміст
Виноградний компот отримують з сортів, що відрізняються щільною шкіркою і м`якоттю (Ізабелла, Мускат, Карабурну). Ягоди повинні бути зрілими, без слідів гниття або пошкоджень.
Напій корисний при нетравленні шлунка, захворюваннях нирок, стресі і втоми. Виноград відрізняється потужними антиоксидантними властивостями, підвищує імунітет і сповільнює процес старіння. Виноградний компот не рекомендується включати в раціон при цукровому діабеті і виразці шлунка.
Рецепти виноградного компоту без стерилізації
Для класичного варіанту компоту потрібні тільки свіжі грона винограду, цукор і вода. Урізноманітнити заготовки допоможе додавання інших компонентів - яблук, сливи або груші.
простий рецепт
При відсутності вільного часу можна отримати компот на зиму з виноградних грон. В такому випадку порядок приготування приймає певний вид:
- Грона синього або білого сорту (3 кг) потрібно ретельно промити і залити водою на 20 хвилин.
- Виноградом на третину заповнюють трилітрові банки.
- У ємності додають 0,75 кг цукру.
- Ємності заливають окропом. За смаком можна додати в заготовки м`яту, корицю або гвоздику.
- Банки закочують ключем і перевертають.
- Остигати ємності повинні під теплим покривалом, після чого можна перенести їх на зберігання в прохолодне приміщення.
Рецепт без варіння
Ще один простий спосіб отримання виноградного компоту не вимагає варіння плодів.
Компот з винограду без стерилізації готують певним способом:
- Виноградні грона будь-якого сорту потрібно перебрати і усунути гнилі ягоди.
- Отриману масу потрібно помити під проточною водою і залишити ненадовго в друшляку, щоб стекла вода.
- Трилітрову банку заповнюють наполовину виноградом.
- На плиту необхідно поставити каструлю з водою (2,5 л) і довести її до кипіння.
- Потім в воді розчиняють стакан цукру.
- Отриманим сиропом заливають банку і залишають на 15 хвилин.
- Через відведений час сироп потрібно злити і основа прокип`ятити його протягом 2 хвилин.
- У приготовлену рідину додають щіпку лимонної кислоти.
- Виноград повторно заливають водою, після чого закупорюють кришками на зиму.
Рецепт з винограду кількох сортів
Незвичайний смак набуває компот, приготований з декількох сортів винограду. За бажанням можна коригувати смак напою і міняти пропорції інгредієнтів. Наприклад, якщо потрібно отримати компот з кислинкою, то додають більше зеленого винограду.
Процес приготування набуває такого вигляду:
- Чорний (0,4 кг), зелений (0,7 кг) і червоний (0,4 кг) виноград потрібно помити, ягоди віддаляють від грона.
- В емальовану ємність наливають 6 л води, додають 7 столових ложок цукру.
- Коли почнеться кипіння рідини, в неї поміщають ягоди.
- Після закипання компот варять 3 хвилини. При утворенні пінки її потрібно зняти.
- Потім вогонь вимикають, а каструлю закривають кришкою і поміщають під тепле покривало.
- Протягом години плоди пропарити. Коли виноград виявиться на дні каструлі, можна переходить до наступного етапу.
- Охолоджений компот проціджують через кілька шарів марлевої тканини. Для цієї мети також використовують дрібне сито.
- Готовий напій розливають по місткостях і закупорюють. Термін використання такого напою в холодильнику - 2-3 місяці.
Рецепт з медом і корицею
При додаванні меду і кориці отримують корисний напій, незамінний в зимовий період. Для його приготування потрібно слідувати наступному порядку дій:
- Три кілограми винограду необхідно помити і відокремити ягоди від кисті.
- Потім готують дві трилітрові банки. Їх не стерилізують, однак перед використанням рекомендується промити їх гарячою водою і содою.
- Для сиропу знадобиться 3 л води, лимонний сік або виноградний оцет (50 мл), гвоздика (4 шт.), Кориця (чайна ложка) і мед (1,5 кг).
- Інгредієнти перемішують і доводять до кипіння.
- Гарячою рідиною заливають вміст банок і залишають на 15 хвилин.
- Потім компот зливають і кип`ятять протягом 2 хвилин.
- Після повторної заливки винограду можна закривати банки за допомогою ключа.
Рецепт з яблуками
Виноград сорту Ізабелла добре поєднується з яблуками. Смачний компот з цих компонентів готують за таким рецептом:
- Виноград Ізабелла (1 кг) потрібно помити і очистити від грона.
- Дрібні яблука (10 шт.) Досить помити і розподілити по банкам разом з виноградом. На кожну банку досить 2-3 яблук.
- У каструлю наливають 4 л води і насипають 0,8 кг цукру.
- Рідина потрібно закип`ятити, періодично її перемішують для кращого розчинення цукру.
- Ємності з фруктами заливають приготовленим сиропом і закочують ключем.
- Для охолодження їх залишають під ковдрою, а зберігають компот в темному прохолодному місці.
Рецепт з грушами
Ще одним варіантом приготування компоту для зими є поєднання винограду і груші. Цей напій містить багато вітамінів і допоможе урізноманітнити зимовий режим харчування. Найкраще використовувати нестиглі грушу, яка не розвалюється при тепловій обробці.
Рецепт отримання компоту з винограду і груші полягає в наступному:
- Спочатку готують трилітрову банку, яку потрібно мити гарячою водою з додаванням соди.
- Півкілограма винограду оброблять від кисті і миють.
- Груші (0,5 кг) також необхідно промити і порізати великими часточками.
- Інгредієнтами заповнюють банку, після чого переходять до приготування сиропу.
- На вогні кип`ятять пару літрів води, якою заливають вміст ємності.
- Через півгодини, коли компот настоїться, його зливають назад у каструлю і кип`ятять повторно.
- Обов`язково розчиняють в киплячій рідини стакан цукрового піску. За бажанням його кількість можна змінити для отримання необхідного смаку.
- Банку знову заливають сиропом і закупорюють її жерстяної кришкою.
Рецепт зі сливою
Смачний виноградний компот на зиму можна приготувати з винограду і сливи. Процес його отримання поділяється на кілька етапів:
- Ємності під компот ретельно миють содою і залишають сохнути.
- На дно банок спочатку поміщають сливу. Всього її потрібно один кілограм. Слива повинна заповнити ємність на чверть.
- Вісім грон винограду також слід помити, після чого розподілити по банках. Фрукти повинні заповнити їх наполовину.
- У каструлі кип`ятять воду, якою заливають вміст банок.
- Через півгодини, коли напій настоїться, його зливають і кип`ятять повторно. За смаком додають цукор. Його кількість не повинна перевищувати 0,5 кг, в іншому випадку компот швидше зіпсується.
- Після повторного кип`ятіння сиропом заливають банки і закривають їх кришками.
висновок
Виноградний компот - це смачний напій, який стане джерелом корисних речовин в зимовий час. При його готуванні без стерилізації слід пам`ятати, що період зберігання таких заготовок обмежений. За бажанням можна додати в компот яблука, груші та інші фрукти.