Вино з варення чорної смородини: простий рецепт для приготування в домашніх умовах

Зміст

Вибір і підготовка інгредієнтів
Рецепт вина з варення чорної смородини
особливості зберігання

Коли заготовленого на зиму смородинового ласощі залишається занадто багато, не варто поспішати роздавати його усім родичам або зберігати, поки воно не зіпсується. Залишився варення можна дати «друге життя», перетворивши його в новий і неймовірно смачний продукт. Це не соус, що не желе і не десерт, а смачне вино з ароматом ягід.

Вибір і підготовка інгредієнтів

Вино, приготоване з варення чорної смородини, відрізняється яскравим темно-рубіновим кольором і насиченим смаком. Кількість цукру для закладки в продукт залежить від солодощі варення. Якщо ваша заготівля з ягід була кислуватою, можна відійти від рецептури і покласти ще 1 склянку сахара.Однако для виготовлення домашнього напою не підійде зіпсований продукт, з нехарактерним запахом і покритий цвіллю, інакше всі зусилля «зійдуть нанівець», тому перед приготуванням важливо відібрати якісне, старе або навіть заграло варення, але без ознак дефектів.

Підготуйте ємність для майбутнього «еліксиру» (бажано скляну), заздалегідь вимивши її, обшпаривши окропом і підсушити. Також вимийте і висушіть гумову рукавичку, яка потрібна для збереження герметичності.

Чи знаєте ви? Чорна смородина є справжнім джерелом цінних вітамінів, мікроелементів і ефірних масел. Вино, приготоване зі смородини, виводить з організму токсини, стимулює імунну систему, надає тонус і зміцнює стінки кровоносних судин.

Рецепт вина з варення чорної смородини

2,5 л 2 підходи по 30 хв.

4 інгредієнта

Відео-рецепт

варення або компот

1,5 л

цукор

1 стакан

мед

1 ст. л. (за бажанням)

родзинки

1 ст. л.

Харчова цінність на 100 грамів:

калорії

150 ккал

білки

0,00 г

жири

0,00 г

вуглеводи

9,00 г

Підготувати воду для розведення. Для цього необхідно прокип`ятити 1,5 л води і дати їй охолонути до + 30 ° С.
Насипати половину цукру в ємність.
Зверху вилити наявне варення або подбродівшій компот. На цій стадії можна додати мед для додання напою характерного медового смаку.
засипати родзинки.
Налити кип`ячену воду так, щоб сусло займало не більше 2/3 банки.
Розмішати до повного розчинення цукру.
Одягти гумову рукавичку на горлечко ємності, попередньо зробивши голкою один отвір на великому пальці для конденсації газів (також можна використовувати капронову кришку).
Потім вино повинно заграти протягом двох тижнів в теплому місці при температурі +18 ... + 20 ° С.
Після того як мезга піднялася наверх, необхідно процідити її через марлю.
Підготуйте нову ємність для переливання рідини і обдайте її окропом, щоб убезпечити напій від попадання зайвих бактерій. Щоб вино втратило твердих частинок, намотайте на горлечко банки марлю і проціджують рідина через неї.
Частину, що залишилася мезгу також можна вичавити і ще раз процідити, які не переводячи жодної краплі майбутнього дорогоцінного напою (з заготовленого сусла повинно вийти не менше 2,5 л чистого вина).
У проціджений продукт додається друга половина цукру і ретельно перемішується.
Шийка тари накривається рукавичкою. Ємність залишається для нижнього бродіння при тих же умовах на 30-40 днів. Показником закінчення процесу стане опущена на бік рукавичка.
Після закінчення другого підходу отримане порічкове вино проціджують в чисту ємність. Його залишають настоюватися в прохолодному приміщенні (підвал, холодильник, балкон) протягом 2-3 місяців при температурі +6 ... + 16 ° С, після чого напій готовий до вживання.

важливо! Обсяг тари залежить від кількості варення в наявності. Згідно з рецептом, для 1,5 л варення необхідно взяти 1 банку на 5 л або 2 банки на 3 л.

Відео-рецепт

особливості зберігання

Приготований напій зберігають під капроновою кришкою в прохолодному, провітрюваному приміщенні з показником вологості не вище 70%. При зберіганні ємність не повинна піддаватися трясці, сторонніх запахів і сонячним променям. Чим довше буде зберігатися вино - тим більш насиченою і глибше стане його смак.

Чи знаєте ви? У Стародавньому Римі домашнє вино вважалося більш престижним, ніж покупне, і на відміну від другого було недоступно рабам і селянам.

Домашнє ягідне вино, як і слід всім традиційним винам, вимагає часу на те, щоб перебродити і настоятися. Однак сам рецепт відрізняється простотою, займаючи мінімум вашого часу. Все що від вас вимагається - стежити за процесами і вчасно переходити від одного до іншого. Щоб в розпал літа насолоджуватися криваво-червоним напоєм, приготованим своїми руками, варто попрацювати ще взимку.

Бджоли прочитали: 126